Εκτέλεση – φωτογραφίες: Μαρία
Τι καλύτερο για τη Λευκή Εβδομάδα της Τυρινής, από αυτό το πλούσιο, εντυπωσιακό και πεντανόστιμο μεξικάνικο κέικ, που γίνεται με απλά υλικά που βρίσκουμε παντού, και είναι γεμάτο γαλακτοκομικά προϊόντα και αυγά! Το κέικ Tres Leches (τρες λέτσες, που σημαίνει «Τρία γάλατα»), το φτιάχνουν σ’ όλη τη Λατινική Αμερική, αλλά έχει φανατικούς φίλους και στον υπόλοιπο κόσμο, κι όποιος το φτιάχνει το ξαναφτιάχνει! Δείτε εδώ τα υλικά με κούπες και με γραμμάρια.
ΥΛΙΚΑ
1) Για το κέικ
- ½ φλιτζάνι βούτυρο (113,4 γρ.)
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη (200 γρ.)
- 5 μέτρια αυγά
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (υγρό) – Ή- αν δεν έχουμε, 3 βανιλίνες
- 1 ½ φλιτζάνια αλεύρι (το ένα φλιτζάνι είναι 200 γρ., άρα 300 γρ.)
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2) Για το μείγμα Tres Leches
- Πλήρες γάλα, 2 φλιτζάνια (1 φλιτζάνι = 240 γρ., άρα 480 γρ.)
- Γάλα εβαπορέ, 340γρ
- Ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα, 1 κονσέρβα (397 γρ.)
3) Για την κρέμα από πάνω
- 1 και 1/2 φλιτζάνια σαντιγί (το ένα φλιτζάνι είναι περίπου 232 γρ., άρα 350 γρ.)
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη (200 γρ.)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (υγρό) ή 1 βανιλίνη
4) Για το πασπάλισμα του γλυκού
- Κανέλα Κεϋλάνης
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1) Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 177-180 βαθμούς Κ.
2) Λαδώνουμε ένα ταψί 9×13. (Προσωπικά βάζω και λαδόκολλα, αλλά δεν είναι απαραίτητο).
3) Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4) Προσθέτουμε τα αυγά και τη βανίλια, χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν.
5) Σε ένα μικρό μπολ κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Μόλις ενωθούν, προσθέτουμε σιγά σιγά αυτά τα ξηρά υλικά στο υγρό μείγμα. Θα γίνει ένας πηχτός χυλός.
6) Μεταφέρουμε το χυλό στο έτοιμο ταψί και ψήνουμε για 30 λεπτά. Τότε δοκιμάζουμε αν έχει ψηθεί, βάζοντας ένα πηρούνι ή μια οδοντογλυφίδα, να βγει καθαρή. Αν βγαίνει με χυλό επάνω, ψήνουμε άλλα 5 λεπτά και ξαναδοκιμάζουμε.
7) Όταν είναι έτοιμο το κέικ, το βγάζουμε και τρυπάμε το πάνω μέρος του με ένα πιρούνι παντού. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
8) Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το πλήρες γάλα, το γάλα εβαπορέ και το συμπυκνωμένο γάλα.
9) Ρίχνουμε το μείγμα γάλακτος πάνω από το κέικ που έχει κρυώσει και αφήνουμε χρόνο να απορροφηθούν τα υγρά.
10) Σε ένα παγωμένο μπολ, χτυπάμε την παχύρρευστη κρέμα, το 1 φλιτζάνι ζάχαρη και τη βανίλια μαζί, μέχρι να σχηματιστούν κορυφές.
11) Απλώνουμε την σαντιγί πάνω από το κέικ, μόλις απορροφηθεί όλο το γάλα.
12) Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε από πάνω κανέλα.
13) Διατηρούμε το κέικ στο ψυγείο και το σερβίρουμε παγωμένο.
ΓΙΑ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΗ ΝΟΣΤΙΜΙΑ, χρησιμοποιούμε ζάχαρη Demerara την οποία κάνουμε άχνη στο μπλέντερ. Αυτό κάνει τη σανιγύ μας λίγο μπεζ, όπως φαίνεται στις φωτογραφίες.
Καλή επιτυχία!
. Το 1-2-3 αναφέρεται στη δοσολογία μας, όπου σε 3 κουταλιές αλεύρι αναλογούν 2 κουταλιές λιπαρής ύλης και 1 κουταλιά μέλι.
ΝΗΣΤΕΙΑ 