Πετιμεζόπιτα αλάδωτη της Ευδοκίας

petimezopita 2Εκτέλεση: Ευδοκία, Φωτογραφίες: Παλασία

Υλικά

*Ένα ποτήρι πετιμέζι
*Ένα ποτήρι χλιαρό νερό
*Ένα ποτήρι χυμό πορτοκάλι
*Μισό ποτήρι ρακί ή κονιάκ
*Μισό ποτήρι ζάχαρη
*Δυο κουταλάκια σόδα
*Ένα κουταλάκι μπέικιν
*Μία κούπα καρύδια χοντροκομμένα
*Μία κούπα σταφίδες και κράνμπερι
*Μία γερή κουταλιά σούπας κανέλα
*Ένα κουταλάκι γαρύφαλλο
*Αλεύρι όσο πάρει για να γίνει ένας χυλός όπως του κέικ.

Εκτέλεση

*Διαλύουμε τη σόδα στο αλκοόλ.
*Ενώνουμε όλα τα υγρά υλικά και τα κανελογαρύφαλλα.
*Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε να διαλυθεί.
*Προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο με το μπέικιν μέχρι να έχουμε έναν χυλό σαν του κέικ.
*Ρίχνουμε τα καρύδια και τα ξερά φρούτα.
*Ψήνουμε στους 170-180 βαθμούς για μια ώρα περίπου.

petimezopita1

Advertisements
Posted in ΑΛΑΔΩΤΑ, ΓΛΥΚΑ, ΖΥΜΕΣ, ΜΕ ΞΗΡΟΥΣ ΚΑΡΠΟΥΣ, ΠΙΤΕΣ, ΦΟΥΡΝΟΥ | Tagged , , , , , , , , , , , | Σχολιάστε

Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι (βίντεο)

Στο παρακάτω βίντεο ο Μακάριος Αβδελιώδης, ιδιοκτήτης της γνωστής αθηναϊκής ταβέρνας «Πειναλέων»*, μας δείχνει με κάθε λεπτομέρεια πώς μπορούμε να φτιάξουμε νοστιμότατο χταποδάκι με κοφτό μακαρονάκι, ώστε και οι αρχάριοι στην κουζίνα να βγουν ασπροπρόσωποι. 

Υλικά που αναφέρονται:

  • Χταπόδι
  • Κοφτό μακαρονάκι
  • Κρεμμύδι ξερό
  • Πιπεριά
  • Φινόκιο
  • Κρεμμυδάκι φρέσκο
  • Πράσο
  • Ντομάτα φρέσκια
  • Ξύδι
  • Αλάτι
  • Κονιάκ
  • Κόκκινο κρασί

*Η ταβέρνα «Πειναλέων» με νηστίσιμες και άλλες λιχουδιές βρίσκεται στην οδό Μαυρομιχάλη 152, στη Νεάπολη Εξαρχείων.

Posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΖΥΜΑΡΙΚΑ, ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ, ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ, ΛΑΔΕΡΑ, ΛΑΧΑΝΙΚΑ | Tagged , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Σχολιάστε

Πασχαλινά αυγά

Στη νηστεία δεν τρώμε αυγά (εκτός αν πρόκειται γι’ αυτήν της εβδομάδας της Τυρινής, της τρίτης εβδομάδας του Τριωδίου). Καθώς όμως συνήθως ετοιμάζουμε τα πασχαλινά αυγά τη Μεγάλη Πέμπτη – και κάποιοι το πρωί του Μεγάλου Σαββάτου –  μια ανάρτηση γι’ αυτά σε ένα μπλογκ με θέματα και συνταγές νηστείας δεν είναι καθόλου άσχετη.
Μείνετε συντονισμένοι, καθώς ακολουθεί βίντεο με λεπτομερείς οδηγίες από ιδιοκτήτη γνωστής αθηναϊκής ταβέρνας για να φτιάξετε υπέροχο χταποδάκι με κοφτό μακαρονάκι για το τραπέζι της Μεγάλης Πέμπτης (ή όποτε άλλοτε θέλετε…) Στις δημοσιεύσεις της ημέρας περιλαμβάνεται και εντυπωσιακό αλάδωτο γλυκό 🙂

avgaΕκτέλεση – φωτογραφία: Ιωάννα

Τα αυγουλάκια μας με κρεμμυδότσουφλα, τα έφτιαξα βλέποντας το βίντεο δύο λεπτών εδώ.

Είναι πολύ απλό. Δεν δυσκολεύτηκα καθόλου και όπως βλέπετε, είναι πολύ σκούρα και μ’ αρέσει αυτό!

Posted in ΤΥΡΙΝΗ, Uncategorized | Tagged , | Σχολιάστε

Μανιταρόσουπα αλάδωτη με κολοκύθι

manitarosoupa2Συνταγή – φωτογραφίες: Μαρία

Υλικά

  • 10-12 μεγαλούτσικα μανιτάρια
  • 1-2 κολοκύθια τριμμένα στον τρίφτη του τυριού
  • 2-3 κομμάτια λιαστή ντομάτα (αποξηραμένη, όχι σε λάδι) ψιλοκομμένη
  • Φύτρο κρεμμυδιού, ψιλοκομμένο
  • Άνηθος
  • Αλάτι
  • Χυμός λεμονιού (προαιρετικά)
  • Πιπέρι (προαιρετικά)
  • 1 φλιτζανάκι καφέ ρύζι ή 3 κουταλιές πίτουρο βρώμης (προαιρετικά)

fytro-kremmydiou

Εκτέλεση

Βάζουμε τα κολοκύθια, τη λιαστή ντομάτα, τον άνηθο και το φύτρο κρεμμυδιού να βράσουν με το αλάτι.

Μόλις πάρουν βράση προσθέτουμε τα μανιτάρια και αφήνουμε να βράσουν ώσπου να μαλακώσουν.

Αν θέλουμε να είναι λίγο χυλωμένη η σούπα μας, προσθέτουμε το ρύζι ή το πίτουρο βρώμης. Το πίτουρο μπορεί να προστεθεί 4 λεπτά πριν αποσύρουμε το φαγητό από τη φωτιά.

Στο τέλος του μαγειρέματος και ακόμα καλύτερα, όταν έχουμε σερβίρει στο πιάτο, προσθέτουμε το λεμόνι.

Μπορούμε να φάμε τη σούπα ως έχει ή, αν προτιμάμε, να την κάνουμε βελουτέ στο κοπτήριο / μπλέντερ.

Αυτοί που δεν μπορούν με τίποτα το τελείως αλάδωτο φαγητό, μπορούν να διαλύσουν μια κουταλιά της σούπας ταχίνι σε 3 κουταλιές χυμό λεμονιού και 3 κουταλιές νερό και αφού γίνει  ομοιογενές, να του προσθέσουν ζωμό από τη σούπα. Τέλος, να αδειάσουν όλο αυτό το μείγμα στη σούπα και να ανακατέψουν καλά ενώ θα έχουν σβήσει τη φωτιά.

Εννοείται ότι στην κατάλυση ελαίου, μπορούμε να προσθέσουμε λάδι στο τέλος ή και να σοτάρουμε εξ’ αρχής το κολοκύθι, τα μανιτάρια και το φύτρο κρεμμυδιού πριν ρίξουμε από πάνω το βραστό νερό, τη ντομάτα και τον άνηθο.

Καλή επιτυχία!

 

Posted in ΑΛΑΔΩΤΑ, ΑΛΜΥΡΑ, ΔΙΑΙΤΗΣ, ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ, ΛΑΧΑΝΙΚΑ, ΣΟΥΠΕΣ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕΛΩΝ, ΥΓΙΕΙΝΑ | Tagged , , , , , , , , | Σχολιάστε

Η νηστεία της Μεγάλης Εβδομάδας

Κατά τή Μεγάλη ῾Εβδομάδα, ἀπό τή Μ. Δευτέρα μέχρι καί τό Μ. Σάββατο, ὁρίζεται αὐστηρή νηστεία μέ ἀποχή ἀπό λάδι.

Γιά τή Μ. Πέμπτη εἰδικότερα, σύμφωνα μέ τό τυπικό τῆς Μονῆς τοῦ ῾Αγίου Σάββα, πού ἔχει καταγραφεῖ καί στό «Τριώδιο», ἄλλα Τυπικά ᾿Εκκλησιῶν καί Μονῶν, τή γνώμη τοῦ ὁσιωτάτου Πατριάρχου ΚΠόλεως Νικολάου, καθώς καί τήν εὑρύτατα διαδεδομένη παράδοση τοῦ λαοῦ μας καί τή συνήθεια τῶν χριστιανῶν, μποροῦμε νά καταλύουμε λάδι, μετά τή Θεία Μετάληψη, πρός τιμήν τῆς ἡμέρας τοῦ Μυστικοῦ Δείπνου, κατά τό ὁποῖο μᾶς παρέδωσε ὁ Κύριος τό Μυστήριο τῆς Θείας Εὐχαριστίας.

Γιά τό Μ. Σάββατο χρειάζεται προσοχή, γιατί εἶναι ἡμέρα αὐστηρῆς νηστείας, τό μόνο Σάββατο πού νηστεύεται καί ἡ νηστεία παρατείνεται μέχρι τοῦ μεσονυκτίου, «ὅτε, ἐπιφωσκούσης τῆς Κυριακῆς «, ἐξαγγέλλεται ἡ ᾿Ανάστασις τοῦ Κυρίου, ὅπως ἀκριβῶς ὁρίζουν οἱ ᾿Αποστολικές Διαταγές: «Τῷ δέ Σαββάτῳ μέχρις ἀλεκτροφωνίας παρατείνοντες ἀπονηστίζεσθε ἐπιφωσκούσης τῆς μιᾶς Σαββάτων, ἥτις ἐστίν ἡ Κυριακή» (Ε΄ 19).

(Δείτε ολόκληρο το άρθρο για τη Μεγάλη Τεσσαρακοστή εδώ: https://nisteia.wordpress.com/orthodox/nisteia-40kostis/)

Posted in ΠΝΕΥΜΑΤΙΚΑ ΘΕΜΑΤΑ | Σχολιάστε

Γαύρος ή σαρδέλα «πίτα» με καλαμποκάλευρο

psaria-pitaΣυνταγή – εκτέλεση – φωτογραφία: Παλασία

Όταν βρίσκω ωραίο γαύρο ή σαρδέλα, για να αποφύγω το πολύ τηγάνισμα, εμπνευσμένη από το πώς μαγειρεύουν την πέστροφα στην ορεινή Θεσσαλία, κάνω τα ψαράκια σαν «πίτα».
Ουσιαστικά το κοινό με τον τρόπο που μαγειρεύεται η πέστροφα είναι το καλαμποκάλευρο.
Γαύρος ή σαρδέλα με καλαμποκάλευρο λοιπόν.

Υλικά για μια δόση

*Μισό κιλό μέτριο σε μέγεθος γαύρο η σαρδέλα, καθαρισμένο απ’ το κεφάλι και τα εντόσθια
*Καλαμποκάλευρο, λιγότερο από ένα φλιτζάνι του τσαγιού
*Αλάτι
*Από μπαχαρικό, μυρωδικά, ό,τι προτιμά ο καθένας (πάπρικα, κάρυ, ρίγανη, θυμάρι κλπ. Εγώ έβαλα ρίγανη).
*Έξι εφτά κουταλιές της σούπας λάδι, ανάλογα.

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε το καλαμποκάλευρο με το αλάτι και τα μπαχαρικά-μυρωδικά.
Στο τηγάνι ρίχνουμε το μισό λάδι. Θέλουμε ίσα να πάει παντού.
Μόλις ζεσταθεί, στρώνουμε τα ψαράκια με τρόπο ακτινωτό και κολλητά το ένα με το άλλο.
Αφήνουμε να ψηθούν μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα σε μέτρια φωτιά. Αναποδογυρίζουμε σε καπάκι, προσθέτουμε με τον ίδιο τρόπο λίγο λάδι στο τηγάνι και γλυστράμε τα ψάρια, που έχουν κολλήσει σχετικά στο πλάι τους, όλα μαζί σαν ομελέτα στο τηγάνι.
Τα αφήνουμε να ψηθούν από την άλλη πλευρά μέχρι να χρυσίσει το αλεύρι. Σερβίρονται ιδανικά με χόρτα βραστά. Εννοείται ότι για περισσότερα άτομα επαναλαμβανόμενη τη διαδικασία.

Posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕΛΩΝ, ΤΗΓΑΝΗΤΑ, ΨΑΡΙΑ | Tagged , , , , , , , , | Σχολιάστε

Περεσκία τα ποντιακά

pereskiΕκτέλεση – φωτογραφίες: Παλασία

Αγαπημένο σνακ από τα πρώτα παιδικά μου χρόνια.
Για περίπου 25 κομμάτια χορταστικά περεσκία με πατάτες, χορτοφαγικά.

Για τη ζύμη

Υλικά
*Ένα κιλό αλεύρι
*Δυο φακελάκια μαγιά των 8 γραμ.
*Δυο ποτήρια χλιαρό νερό
*Ένα κουταλάκι ζάχαρη
*Ένα κοφτό κουτάλι αλάτι
*Ένα φλιτζανάκι ελαιόλαδο.

Εκτέλεση
Ανακατεύω ένα ποτήρι χλιαρό νερό, ένα αλεύρι και τη ζάχαρη και αφήνω σκεπασμένο σε ζεστό μέρος να βγάλει φουσκάλες και να φουσκώσει. Είκοσι λεπτά το λιγότερο.
Στη συνέχεια το αδειάζω σε μια λεκάνη που έχει το υπόλοιπο αλεύρι κοσκινισμένο, προσθέτω το λάδι, το αλάτι και σταδιακά το νερό. Ζυμώνω καλά και αφήνω τη ζύμη αρκετή ώρα να διπλασιάσει τον όγκο της.

zymari
Όταν γίνει αυτό, τη ζυμώνω ξανά και χωρίζω σε μπαλάκια μεγέθους αυγού. Αν εξυπηρετεί 45-50 γραμ. το καθένα.
Για τη γέμιση

(Εδώ κάνετε παιχνίδι. Εγώ αυτοσχεδιάζω κάθε φορά με βασικό υλικό την πατάτα, αλλάζω τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά)

Υλικά

*Πέντε-έξι μεγάλες πατάτες, περίπου ένα κιλό
*Μία κουταλιά αλάτι, λίγο πιπέρι
*Ένα φλιτζανάκι λάδι
*Ένα κρεμμύδι
*Μια σκελίδα σκόρδο
*Μια γερή πρέζα ρίγανη
*Μια πιπεριά κέρατο πολύ ψιλοκομμένη
*Φύλλα βασιλικού

Εκτέλεση
Ξεφλουδίζω, κόβω και βράζω με το αλάτι τις πατάτες. Τις κάνω πουρέ με το ειδικό εργαλείο ή με ένα πιρούνι. Όχι στο μούλτι. Χτυπώ στο μούλτι ή με την ράβδο το λάδι με το κρεμμύδι το σκόρδο και τον βασιλικό. Αναμιγνύω τον πουρέ με τον πολτό του λαδιού, την ψιλοκομμένη πιπεριά, το πιπέρι και την ρίγανη και αφήνω να κρυώσει.

gemisi

Παίρνω ένα ένα τα μπαλάκια της ζύμης, τα ανοίγω σε μικρά πιτάκια…

zymi-anoixti

βάζω μια κουταλιά γέμιση πατάτας…

zymi-gemisi

και κλείνω προσεκτικά σαν βαρκάκι.

pereski-diplomeno

Τοποθετώ στη λαδόκολλα, σκεπάζω και αφήνω να φουσκώσουν ξανά κανένα εικοσάλεπτο.
Στη συνέχεια αλείφω με καλαμποκέλαιο κάθε περεσκί και ψήνω στους 180 βαθμούς μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα. (Παραδοσιακά τηγανίζονται, αλλά για ευνόητους λόγους το αποφεύγω.)

pereskia-tapsi

Κάτω από το ταψί τοποθετώ ένα σκεύος με νερό, ώστε να μη στεγνώσουν όσο ψήνονται.

nero

Το τελευταίο λάδωμα γίνεται μόλις βγουν από τον φούρνο.

Η γιαγιά μου τα τηγάνιζε, τα άνοιγε και όπως ήταν καυτά, έβαζε μια κουταλιά βούτυρο να λειώνει μέσα. Και όταν περίσσευε ζυμάρι, το έκανε κορδόνι, του έβαζε ζάχαρη και κανέλα, το τύλιγε σαλιγκάρι και το τηγάνιζε. Έτσι είχαμε και γλυκό!

misofagomeno

Posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΖΥΜΕΣ, ΛΑΔΕΡΑ, ΜΕ ΦΥΛΛΟ, ΠΙΤΕΣ, ΤΗΓΑΝΗΤΑ | Tagged , , , , , , | Σχολιάστε

Κέικ σοκολάτας λαδερό – άλαδο

keik-sokolatasΕκτέλεση – φωτογραφία: Σταυρούλα

Τη συνταγή για το κέικ αυτό την είχα βρει χρόνια πριν σε ένα περιοδικό «Προς την Νίκην». Αριθμό τεύχους δεν θυμάμαι.

Υλικά:

3 ½ φλιτζάνια αλεύρι
2 φλιτζάνια ζάχαρη
2/3 φλιτζανιού ταχίνι (ή σπορέλαιο)
2 φλιτζάνια νερό κρύο
2/3 περίπου του φλιτζανιού κακάο σκόνη
3 κουταλάκια μπέικιν
1 κουταλάκι σόδα
Ξύσμα πορτοκαλιού
1 βανίλια
Τριμμένο καρύδι ή φιλέ αμύγδαλο (προαιρετικά)
Άχνη προαιρετικά (αν δεν βάλουμε γλάσο)

Εκτέλεση:

Χτυπάμε στο μίξερ το ταχίνι με τη ζάχαρη.
Κατόπιν ρίχνουμε και το κρύο νερό.
Έχουμε ανακατέψει όλα τα στέρεα υλικά μαζί (πλην της ζάχαρης).
Ενώνουμε τα δύο μίγματα. Αλείφουμε ένα ταψάκι με ταχίνι ή λάδι και το πασπαλίζουμε με αλεύρι. Ψήνουμε στους 170 για περίπου 35’-40’.
Αλείφουμε με το γλάσο το γλυκό και το πασπαλίζουμε, αν θέλουμε, με καρύδι ή αμύγδαλο.

Γλάσο σοκολάτας:

1 φλιτζάνι άχνη
3 κουταλιές κακάο
2 κουταλιές περίπου νερό
½ κουταλάκι σπορέλαιο (αν το κάνουμε λαδερό)
Χτυπάμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά μαζί.

Posted in ΑΛΑΔΩΤΑ, ΓΛΥΚΑ, ΖΥΜΕΣ, ΚΑΚΑΟ, ΛΑΔΕΡΑ, ΦΟΥΡΝΟΥ | Tagged , , , , , | Σχολιάστε

Μπουρεκάκια με χαλβά και σοκολάτα

mpourekakiaΣυνταγή – φωτογραφίες: Παλασία

Υλικά (Για περίπου σαράντα κομμάτια)

-Ένα πακέτο φύλλο κρούστας
-Μισό κιλό χαλβα βανίλιας ή μαστίχας
100 γραμ. τριμμένη μαύρη σοκολάτα ή τρούφα
-200 γραμ. καρύδι ή αμύγδαλο ή φουντούκι τριμμένο
-Ξύσμα πορτοκάλι (προαιρετικά).
-Ενάμισι φλιτζάνι καλαμποκέλαιο και ελαιόλαδο ανακατεμένα
-Λίγη ζάχαρη κρυσταλλική και κανέλα
-Άχνη ζάχαρη για το σερβίρισμα.

Εκτέλεση

Τρίβουμε το χαλβά και τον ανακατεύουμε με την σοκολάτα, τους ξηρούς καρπούς και (προαιρετικά) με το πορτοκάλι.

gemisi
Απλώνουμε το πακέτο με με το φύλλο κρούστας οριζόντια μπροστά μας.
Κόβουμε κάθετα σε τρία κομμάτια. (Όπως στη φωτογραφία).

fyllo
Λαδώνουμε καλά με το πινέλο και πασπαλίζουμε με την κανέλα και την κρυσταλλική ζάχαρη.
Βάζουμε μια κουταλιά της σούπας γέμιση στην μια άκρη, διπλώνουμε δεξιά και αριστερά το φυλλαράκι και τυλίγουμε το μπουρέκι.

fyll-gemisi1
Τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς, ανάλογα με τον φούρνο.
Όταν ψηθούν πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.

Posted in ΓΛΥΚΑ, ΛΑΔΕΡΑ, ΜΕ ΞΗΡΟΥΣ ΚΑΡΠΟΥΣ, ΜΕ ΦΥΛΛΟ, ΠΙΤΕΣ, ΦΟΥΡΝΟΥ | Tagged , , , , , , , | Σχολιάστε

Ριζότο με γαρίδες

garides-rizotoΕκτέλεση – φωτογραφία: Σταυρούλα

Η συνταγή είναι του Άκη Πετρετζίκη και λέγεται «ριζότο με θαλασσινά», επειδή δεν έχει 600 γρ. γαρίδες όπως έβαλα εγώ, αλλά 600 γρ. διάφορα θαλασσινά (μύδια, καλαμαράκια-καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες, 8 μεσαίου μεγέθους γαρίδες – χωρίς κέλυφος, κυδώνια). Επίσης στα υλικά έχει και 100-200 γρ. τυρί μασκαρπόνε το οποίο προστίθεται στο τέλος με το χυμό και ξύσμα λεμονιού και το δεντρολίβανο, και μπορούμε να βάλουμε όταν πρόκειται για τη νηστεία της Τυρινής.
Το «ρύζι για ριζότο» που γράφει είναι η ποικιλία Arborio. Νομίζω αυτή συστήνει γενικά και ο Πετρετζίκης και είναι όντως η ιδανική για ριζότο!

Υλικά

  • 1 λίτρο ζωμό λαχανικών (2 κύβοι λαχανικών διαλυμμένοι σε 1 λίτρο νερό)
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 καρότο
  • 2 κοτσάνια σέλινο
  • 2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 1 καλή πρέζα ζάχαρη
  • 300 γρ. ρύζι, για ριζότο
  • ½ κούπα λευκό κρασί
  • 600 γρ. θαλασσινά (μύδια, καλαμαράκια-καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες,
  • 8 μεσαίου μεγέθους γαρίδες – χωρίς κέλυφος, κυδώνια)
  • 2 κλαδάκια δεντρολίβανο, μόνο τα φύλλα
  • ξύσμα από 1 λεμόνι
  • ½ χυμό λεμόνι
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 ματσάκι άγρια ρόκα για το σερβίρισμα

Μέθοδος Εκτέλεσης

Βάζουμε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι να κάψει σε δυνατή φωτιά.
Προσθέτουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και τις γαρίδες. Αφήνουμε για 1 λεπτό από την κάθε μεριά, για να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα. Αφαιρούμε και τις αφήνουμε στην άκρη.
Κόβουμε σε κύβους το κρεμμύδι, το σέλερυ και τα καρότα και τα βάζουμε στο τηγάνι με 1 κ.σ. ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε.
Τα αφήνουμε μέχρι να καραμελώσουν και στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε για άλλα 5 λεπτά.
Προσθέτουμε το ρύζι και το σοτάρουμε, ανακατεύοντάς το καλά με μια ξύλινη κουτάλα.
Προσθέτουμε το κρασί και περιμένουμε μέχρι να εξατμιστεί και να φύγει όλο το αλκοόλ.
Προσθέτουμε ζωμό (2 κουταλιές), ίσα ίσα να καλύψουμε το ριζότο και αφήνουμε να σιγομαγειρευτεί μέχρι να εξατμιστεί.
Όταν εξατμιστεί προσθέτουμε ακόμα 2 κουταλιές και αφήνουμε να εξατμιστεί. Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία μέχρι να τελειώσει όλος ο ζωμός (κρατάμε 1 κουταλιά ζωμό για τη συνέχεια). Η διαδικασία θα κρατήσει 15 περίπου λεπτά.
2-3 λεπτά πριν τελειώσει η διαδικασία, προσθέτουμε τις γαρίδες και την τελευταία κουταλιά ζωμό.
Ανακατεύουμε ελαφρά, σκεπάζουμε το τηγάνι μας και αφήνουμε στη φωτιά για 2 λεπτά ακόμα.
Όταν είναι έτοιμο, αφαιρούμε από τη φωτιά, προσθέτουμε δεντρολίβανο, ξύσμα και χυμό λεμονιού, και ανακατεύουμε.
Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε μαζί με ρόκα!

Πηγή: https://akispetretzikis.com/el/categories/ryzi-amp-patates/rizoto-me-thalassina

Posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ, ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ, ΛΑΔΕΡΑ | Tagged , , , , , , , , , , | Σχολιάστε

Πατάτες φούρνου με ταχίνι

Εκτέλεση – φωτογραφίες: Παλασία

Σήμερα μαγείρεψα τις κλασσικές πατάτες φούρνου. Όμως για πρώτη φορά αντί για ελαιόλαδο έβαλα ταχίνι ως λιπαρή ουσία. Η διαδικασία κατά τα άλλα ήταν ίδια.

Υλικά για μια μεγάλη γάστρα

4-5 μεγάλες πατάτες κομμένες κυδωνάτα
Χυμός από τρία πορτοκάλια
Χυμός από ένα λεμόνι
Μισό φλιτζάνι ταχίνι που θα το αραιώσουμε με μισό φλιτζάνι νερό
Δυο σκελίδες σκόρδο
Δυο γερές πρέζες ρίγανη
Ένα κουταλάκι κάρυ
Αλάτι και πιπέρι.

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά στη γάστρα και ψήνουμε με τη γάστρα κλειστή για μιάμιση ώρα περίπου στους 180.

Το ταχίνι αφήνει μια πολύ ελαφριά υπόπικρη γεύση, που εμένα προσωπικά μου αρέσει.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Κι ένα κολπάκι νομίζω γνωστό για να ξεφλουδίζονται εύκολα τα σκόρδα.

Πιέζω τη σκελίδα με το χέρι ή με ένα μαχαίρι η με κάτι βαρύ και η φλούδα βγαίνει εύκολα.

 

 

 

 

 

Όταν έχω πολλές σκελίδες, καμιά φορά καθαρίζω δύο τρία κεφάλια και τα βάζω σε βαζάκι μέσα σε σπορέλαιο στο ψυγείο και έτσι τα έχω έτοιμα για χρήση για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για να τα καθαρίσω, χτυπάω όλες τις σκελίδες με το γουδοχέρι στο γουδί μερικές φορές και στη συνέχεια καθαρίζω.

Posted in ΑΛΑΔΩΤΑ, ΑΛΜΥΡΑ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕΛΩΝ, ΦΟΥΡΝΟΥ | Tagged , , , , , , , , | Σχολιάστε

Παστίτσιο νηστίσιμο / χορτοφαγικό

pastitsioΕκτέλεση – φωτογραφίες: Παλασία

Υλικά

  • Μισό κιλό μακαρονάκι κοφτό
    Ένα κιλό σπανάκι
  • Ένα μάτσο άνηθο
  • Έξι εφτά κρεμμυδάκια φρέσκα
  • Ένα κιλό πατάτες
  • Δυο φλιτζάνια ελαιόλαδο
  • (Προαιρετικά) ζωμός λαχανικών
  • Ένα κουταλάκι κάρυ
  • Λίγο φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
  • Ρίγανη
  • Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Βράζουμε το μακαρονάκι, το σουρώνουμε και το περιχύνουμε με τη μισή κούπα λάδι. Κάνουμε μια στρώση στο ταψί και κρατάμε το υπόλοιπο.

makaroni

Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες, τις βράζουμε με ενάμιση με δυο φλιτζάνια νερο. Αν θέλουμε προσθέτουμε κύβο λαχανικών.

Όταν αν βράσουν τις πολτοποιούμε (όχι στο μούλτι, ούτε με τη ράβδο γιατί θα γίνουν σαν λάστιχο) και προσθέτουμε τη ρίγανη, το κάρυ και το μοσχοκάρυδο και ένα φλιτζάνι ελαιόλαδο (ή λιγότερο, αν προτιμάμε).

patates

Πλένουμε καλά και ψιλοκόβουμε το σπανάκι, τα κρεμμύδια και τον άνηθο.

spinach

Αλατίζουμε, προσθέτουμε μισή κούπα λάδι και ανακατεύουμε καλά.

Στρώνουμε τα λαχανικά πάνω από το μακαρονάκι.

Και στη συνέχεια το μακαρονάκι που φυλάξαμε από πάνω μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.

spanaki-makaroni
Μην μας φοβίζει ο όγκος γιατί μόλις ψηθούν τα λαχανικά θα «καθίσουν».

Στρώνουμε από πάνω τον πουρέ της πατάτας και πασπαλίζουμε με τριμμένο παξιμάδι η φρυγανιά.

Ψήνουμε στου 180 βαθμούς περίπου μια ώρα. Να χρυσίσει η επιφάνεια.

pastitsio-tapsi

Αφήνουμε να περιμένει κανένα τέταρτο για να κόβεται και σερβίρουμε.

Posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΛΑΔΕΡΑ, ΛΑΧΑΝΙΚΑ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕΛΩΝ, ΦΟΥΡΝΟΥ | Tagged , , , , , | Σχολιάστε

Φυστικοβούτυρο

IMG_20190327_205134Εκτέλεση- φωτογραφίες: Μαρία

Μικροί και μεγάλοι αγαπούν το φυστικοβούτυρο και το τρώνε και σε μη νηστίσιμες περιόδους.  Φυστικοβούτυρο συσκευασμένο βρίσκουμε στο εμπόριο, συχνά σε αρκετά τσουχτερή τιμή και μερικές φορές με την προσθήκη λιπών που δεν είναι και τόσο καλά για την υγεία, όπως για παράδειγμα το φοινικέλαιο. Μπορούμε όμως πολύ εύκολα να φτιάξουμε δικό μας ολόφρεσκο φυστικοβούτυρο, που να έχει μέσα μόνο τα υλικά που θέλουμε εμείς, μέσα σε λίγα λεπτά.

Υλικά:

  • 200 γραμμάρια αράπικα φυστίκια, ψημένα και αποφλοιωμένα (είτε ψήνουμε εμείς είτε αγοράζουμε έτοιμα)

Ή

  • 200 γραμμάρια peanuts.
  • Προαιρετικά: 1/2 κουταλιά του γλυκού σησαμέλαιο ή ελαιόλαδο ή μείγμα από τα δύο έλαια, αλάτι.

Εκτέλεση

Τοποθετούμε τους ξηρούς καρπούς που επιλέξαμε στο μούλτι μαζί με το αλάτι, αν φυσικά θέλουμε αλάτι, και πολτοποιούμε, μέχρι να γίνουν φυστικοβούτυρο. Αν έχουμε επιλέξει peanuts, δεν χρειάζεται να προσθέσουμε αλάτι.

peanuts-multi

Αν θέλουμε το φυστικοβούτυρο να γίνει πιο ανάλαφρο και πιο φίνο, και να περιέχει πιο καλά λιπαρά, προσθέτουμε στο χτύπημα το λάδι που επιλέξαμε. Ανάλογα με τη δύναμη της μηχανής, κάνουμε μικρά διαλείμματα κατά την πολτοποίηση, για να μην κάψουμε το μοτέρ και μείνουμε δίχως μούλτι…

Έτοιμο!

Posted in ΑΛΑΔΩΤΑ, ΑΛΕΙΜΜΑΤΑ, ΑΛΜΥΡΑ, ΛΑΔΕΡΑ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕΛΩΝ, ΥΓΙΕΙΝΑ | Tagged , , , , | Σχολιάστε

Κρέμα σοκολάτας με στέβια

kremaΣυνταγή – φωτογραφία: Μαρία

Υλικά (για 6  μπολάκια)

  • 3 ποτήρια γάλα καρύδας, καλά ανακατεμένο για να έχει ομογενοποιηθεί
  • Δυο κουταλιές της σούπας κακάο
  • 3 κοφτές κουταλιές της σούπας στέβια για ζαχαροπλαστική (σε πούδρα, όχι κρυσταλλική)
  • 3 γεμάτες κουταλιές σούπας κορν φλάουρ, σκέτο ή με άρωμα βανίλιας
  • 1 βανιλίνη ή άρωμα βανίλιας (στην περίπτωση που θα χρησιμοποιήσετε σκέτο κορν φλάουρ χωρίς άρωμα)

Εκτέλεση

  • Βάζετε το μεγαλύτερο μέρος του υγρού (2 από τα 3 ποτήρια) σε κατσαρόλα να βράσει.
  • Σε μπολ διαλύετε το κακάο, τη στέβια και το κορν φλάουρ στο τρίτο ποτήρι γάλα καρύδας και ανακατεύετε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ακόμα καλύτερα να το χτυπήσετε με δάρτη.
  •  Όταν το υγρό στην κατσαρόλα βράσει, προσθέτετε το μείγμα κι ανακατεύετε καλά με προσοχή μην κολλήσει στον πάτο. Μόλις η κρέμα πήξει, αποσύρετε από τη φωτιά, σερβίρετε αμέσως στα μπολάκια και αφήνετε να κρυώσει.
  • Μπορεί και να μην καταλάβει κανείς ότι δεν έχει μέσα γάλα! Την ίδια ακριβώς συνταγή μπορείτε να κάνετε και με ζάχαρη, αλλά σ’ αυτή την περίπτωση οι κουταλιές θα είναι γεμάτες.
Posted in ΑΛΑΔΩΤΑ, ΓΛΥΚΑ, ΔΙΑΙΤΗΣ, ΚΑΚΑΟ, ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕΛΩΝ | Tagged , , , , , , | Σχολιάστε

Ντιπ μπακαλιάρου χωρίς σκόρδο!

sauce-codΣυνταγή – φωτογραφίες: Παλασία

Αυτό το ντιπ μπακαλιάρου είναι ιδανικό για όσους αντιπαθούν το σκόρδο.

Υλικά:

  • Μία μεγάλη πατάτα
  • Ένα κρεμμύδι
  • Ένα ματσάκι μαϊντανός
  • Το ξύσμα από ένα λεμόνι
  • Μισό λεμόνι χυμός
  • Λίγο ξύδι
  • Ένα φλυτζάνι λάδι

lemon-onion

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και βράζουμε σε αλατισμένο νερό την πατάτα.

patates

Χτυπάμε στο μούλτι τον μαϊντανό, το ξύσμα, το κρεμμύδι και το μισό λάδι.

blender

Προσθέτουμε την πατάτα το υπόλοιπο λάδι, το ξύδι και το λεμόνι. Καλή όρεξη!

sauce

 

Posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΛΑΔΕΡΑ, ΛΑΧΑΝΙΚΑ, ΣΑΛΤΣΕΣ-ΣΩΣ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕΛΩΝ, ΥΓΙΕΙΝΑ | Tagged , , , , , , , , , | Σχολιάστε

Μανιτάρια portobello με ρύζι

portobello-riceΣυνταγή – φωτογραφία: Μαρία

Υλικά
8 μεγάλα μανιτάρια portobello, κομμένα στα τέσσερα
1 μέτριο καρότο, τριμμένο
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο κομμένη στα δύο ή ψιλοκομμένη
4 κουταλιές της σούπας λευκό κρασί
1 κουταλιά της σούπας τοματοπελτές διπλής συμπύκνωσης
Αλάτι
Πιπέρι (προαιρετικά)
1/2 κουταλιά γλυκού ρίγανη
1/4 κουταλιά γλυκού κανέλα Κεϋλάνης
1/4 κουταλιά γλυκού κύμινο (προαιρετικά)
ΕΝΑΛΛΑΚΤΙΚΟΣ συνδυασμός μπαχαρικών και μυρωδικών αντί για τα προηγούμενα τρία: Άνηθος και μοσχοκάρυδο.
Ελαιόλαδο
Ρύζι μπλού μπόνετ, 500 γραμμάρια

Εκτέλεση

Βάζουμε το ρύζι να βράζει σε αλατισμένο νερό, περισσότερο από τη γνωστή αναλογία για πιλάφι (1 μέρος ρύζι προς 3 μέρη νερό).
Σε άλλο σκεύος ετοιμάζουμε τη σάλτσα με τα μανιτάρια:
Σοτάρουμε σε 3 κουταλιές ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το καρότο.
Προσθέτουμε τα μανιτάρια. Ανακατεύουμε.
Όταν δούμε ότι τα μανιτάρια έχουν μικρύνει λίγο, προσθέτουμε το σκόρδο, τα σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τον τοματοπελτέ και 2-4 κουταλιές σερβιρίσματος (200 ml η καθεμιά) από το νερό στο οποίο βράζει το ρύζι.
Προσθέτουμε τα μπαχαρικά/μυρωδικά που επιλέξαμε και αφήνουμε να βράσει και να δέσει η σάλτσα τουλάχιστον για 15 λεπτά, ανάλογα με το πόσο τραγανά ή μαλακά θέλουμε τα μανιτάρια.
Σουρώνουμε το ρύζι, αν τυχόν έχει περισσότερο νερό που δεν έχει πιει, και του προσθέτουμε ελαιόλαδο.

Posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ, ΛΑΔΕΡΑ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕΛΩΝ | Tagged , , , | Σχολιάστε

Αλμυρό κέικ με ελιές και λιαστή ντομάτα

keik-almyro-fetes

Εκτέλεση – φωτογραφίες: Παλασία

Η αρχική συνταγή είναι της Ήβης Λιακοπούλου. Εγώ έβαλα λιγότερες και άλλου τύπου ελιές (200 γραμμάρια ελιές Καλαμών αντί για 300 γραμμάρια ελιές θρούμπες) και πρόσθεσα 100 γραμμάρια λιαστή ντομάτα.

ΥΛΙΚΑ
200 γραμμάρια ελιές Καλαμών, ξεκουκουτσιασμένες και ψιλοκομμένες
100 γραμμάρια λιαστή ντομάτα
1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, με μέρος των πράσινων φύλλων, ψιλοκομμένο
1 κλωναράκι φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο
1 κλωναράκι φρέσκια ρίγανη, ψιλοκομμένη
1 κλωναράκι φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο

ΥΓΡΑ ΥΛΙΚΑ:
90 γραμμάρια ταχίνι
1 κούπα νερό
1 κούπα χυμό πορτοκαλιού
1 κουταλιά ξίδι

ΣΤΕΓΝΑ ΥΛΙΚΑ:
300 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γ. μαγειρική σόδα
1 κουταλιά μπέικιν πάουντερ
1/2 κ.γ. αλάτι

ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ:
1 κουταλιά λιναρόσπορο
1 κουταλιά κόλιανδρο ξερό
1 κ.γ. θυμάρι
1/4 κ.γ. μαύρο πιπέρι τριμμένο

ΟΔΗΓΙΕΣ
Βάζουμε τα μπαχαρικά σε ένα μύλο μπαχαρικών και τα αλέθουμε ή τα κοπανίζουμε σε γουδί.
Συνδυάζουμε όλα τα στεγνά υλικά με τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε με ένα σύρμα.
Ζεσταίνουμε το μισό νερό και διαλύουμε το ταχίνι. Προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό και το αφήνουμε να κρυώσει.
Προσθέτουμε το ταχίνι σε ένα μπολ μαζί με τα υπόλοιπα υγρά υλικά και τα ανακατεύουμε με το σύρμα. Προσθέτουμε όλα τα στεγνά υλικά και ανακατεύουμε να γίνει ένας χυλός.
Προσθέτουμε τις ελιές και τα μυρωδικά και ανακατεύουμε να συνδυαστούν.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150ο C.
Αδειάζουμε το μείγμα σε μια φόρμα σιλικόνης 22 εκατοστών και ψήνουμε στον αέρα για περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά. Μετά τη μία ώρα δοκιμάζουμε με ένα μαχαίρι να το τρυπήσουμε στο κέντρο μέχρι να βγει καθαρό.
Το αφήνουμε στη σχάρα να κρυώσει πριν το κόψουμε.

almyro-keik-Palasias2

Posted in ΑΛΑΔΩΤΑ, ΑΛΜΥΡΑ, ΖΥΜΕΣ, ΦΟΥΡΝΟΥ | Tagged , , , , , , | Σχολιάστε

Κέικ του πρωτάρη με μήλο και καρότο

glyko-keik-PalasiaΕκτέλεση – φωτογραφίες: Παλασία

Κέικ πανεύκολο, νηστίσιμο, με μήλο και καρότο (του πρωτάρη κυριολεκτικά). Κάπου το είδα αλλά δε θυμάμαι την πηγή, το κάνω χρόνια.

Υλικά:

  • 1 ποτήρι τριμμένο καρότο (δύο καρότα περίπου)
  • 1 ποτήρι τριμμένο μήλο (ένα μήλο)
  • 1 ποτήρι με μείγμα από τριμμένο καρύδι και σταγόνες μαύρης σοκολάτας
  • 3 ποτήρια αλεύρι
  • 3 κουταλιές γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 1 κουταλιά σούπας κοφτή κανέλα
  • 1 ποτήρι ζάχαρη
  • 1 ποτήρι καλαμποκέλαιο
  • Μισό ποτήρι χυμό πορτοκαλιού
  • Το ξύσμα του πορτοκαλιού

Όποιο μέγεθος ποτήρι επιθυμούμε είναι η μεζούρα μας. Αν έχουμε αμφιβολία για την ποσότητα μπέικιν, χρησιμοποιούμε αλεύρι που φουσκώνει μόνο του. Σε κάθε περίπτωση, καλό είναι να κοσκινίζουμε το αλεύρι.

Εκτέλεση:

  • Διαλύουμε τη ζάχαρη καλά στο λάδι και τον χυμό με δάρτη χεριου ή με το μίξερ.
  • Ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα στερεά υλικά καλά με το χέρι ή με ένα κουτάλι και αδειάζουμε σε καλά λαδωμένη φόρμα.
  • Ψήνουμε στους 180 βαθμούς, ανάλογα τον φούρνο, 50 με 60 λεπτά. Να βγαίνει το μαχαίρι καθαρό.

keik-glyko-palasia

Posted in ΓΛΥΚΑ, ΖΥΜΕΣ, ΛΑΔΕΡΑ, ΛΑΧΑΝΙΚΑ, ΜΕ ΞΗΡΟΥΣ ΚΑΡΠΟΥΣ, ΜΕ ΦΡΟΥΤΑ, ΦΟΥΡΝΟΥ | Tagged , , , , , , , , , , | Σχολιάστε

Ταραμοσαλάτα του Μακάριου, χωρίς καθόλου άμυλο

Συνταγή – εκτέλεση: Μακάριος

Υλικά

  • 200 γραμμάρια ταραμά
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 λίτρο λάδι
  • Μίγμα από χυμό λεμονιού και ξίδι (4 μέρη χυμού λεμονιού προς 1 μέρος ξιδιού)
  • 1 σφηνάκι ούζο

Εκτέλεση

Βάζουμε τον ταραμά και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο μπλέντερ και προσθέτουμε μείγμα από χυμό λεμονιού και ξίδι, τόσο, όσο να σκεπάζει τον ταραμά οριακά, να μπορεί να χτυπηθεί στο μπλέντερ. Προσθέτουμε και το ούζο και χτυπάμε.

Στη συνέχεια κι ενώ χτυπάμε ακόμα, προσθέτουμε λίγο-λίγο το λάδι, όπως κάνουμε με τη μαγιονέζα, ώσπου να το προσθέσουμε όλο. Έτοιμο!

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Ο Μακάριος συνιστά να χρησιμοποιήσουμε ηλιέλαιο για πιο φίνα υφή. Εμείς, ως φανατικοί οπαδοί του ελαιολάδου, θα συνιστούσαμε να βάλετε στην αρχή τη μισή ποσότητα λαδιού σε ηλιέλαιο, ώστε να αποκτηθεί η φίνα υφή, και στη συνέχεια του χτυπήματος την άλλη μισή σε ελαιόλαδο, ώστε να έχετε τη γεύση και το άρωμα του ελαιολάδου και τα καλά λιπαρά που έχουν και τα δύο έλαια. Καλή επιτυχία!

*Την ταραμοσαλάτα του Μακάριου και πολλά άλλα ωραία Σαρακοστιανά, μπορείτε να απολαύσετε στην ταβέρνα “Πειναλέων” (Μαυρομιχάλη 152, Νεάπολη Εξαρχείων, Αθήνα).

Posted in ΑΛΕΙΜΜΑΤΑ, ΑΛΜΥΡΑ, ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ, ΛΑΔΕΡΑ, ΩΜΑ | Tagged , , , , , , , , , , , , , | Σχολιάστε

Για μια διαφορετική Σαρακοστή!

ΚΑΘΑΡΑ ΔΕΥΤΕΡΑ

Άρχισε λοιπόν μια Σαρακοστή ακόμη! Όλοι ευχόμαστε καλή Σαρακοστή, ζητάμε συγχώρεση ο ένας από τον άλλο… Μοιάζουν όλα τόσο τυπικά, για το έθιμο και μόνο! Δύσκολα διακρίνεις καρδιά, ακόμη και μέσα από τις ευχές που ανταλλάσσεις… Όπως, δυστυχώς, σε όλη μας την ζωή κυριαρχεί η «τυπικότητα» και όχι η «αυθεντικότητα», έτσι και εδώ, ενώ μας προσφέρεται η ευκαιρία να ξεφύγουμε από τον τυπικό εαυτό μας, ξεκινώντας μια προσπάθεια αλλαγής, εμείς πεισματικά επιμένουμε… Για το έθιμο ζητάμε συγγνώμη, χωρίς να το εννοούμε… Αναγνωρίζουμε το λάθος μας, αλλά θεωρούμε πιο φυσιολογικό να το συνεχίσουμε, παρά να το σταματήσουμε. Δεν θέλουμε να κουραστούμε για την αλλαγή μας!

Στο χέρι μας είναι λοιπόν, να ζήσουμε μια διαφορετική Σαρακοστή φέτος! Ας βάλουμε και λίγο ΚΑΡΔΙΑ στον αγώνα μας… Η καρδιά μάς κάνει αυθεντικούς, αληθινούς, μας δείχνει τον δρόμο να ξεφύγουμε από την τυπικότητα και την ψευτιά! Ας ζητήσουμε συγγνώμη με την καρδιά μας, γιατί τότε μόνο θα μπορέσουμε κι εμείς να συγχωρέσουμε.

Ο αγώνας ομορφαίνει όταν έχουμε ωραίο σκοπό και εμείς έχουμε τον πιο ωραίο σκοπό: να φθάσουμε στην Ανάσταση του Χριστού και την δική μας!
Καλή Σαρακοστή!

Ο Καθηγούμενος της Ιεράς Μονής Εσφιγμένου Αγίου Όρους
Αρχιμ. Βαρθολομαίος

Δείτε και http://athosesfigmenou.blogspot.gr/2016/03/tyrini2016.html

Posted in ΠΝΕΥΜΑΤΙΚΑ ΘΕΜΑΤΑ, Uncategorized | Σχολιάστε