Αλάδωτη φασολάδα με ρύζι και λαχανικά

hortofasolada-ryziΣυνταγή – φωτογραφία: Μαρία

Ακόμα κι αυτοί που κάνουν πολύ αυστηρή νηστεία με ξηροφαγία την Μεγάλη Εβδομάδα, μπορεί την Μεγάλη Πέμπτη να δεχτούν να φάνε μαγειρεμένο φαγητό λόγω του Μυστικού Δείπνου. Αυτή η φασολάδα με ρύζι και λαχανικά είναι ιδανική για την ημέρα, και περιέχει πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και φυτικές ίνες.

Υλικά

  • 1/2 κιλό ψιλά λευκά φασόλια, σαν αυτά που χρησιμοποιήσαμε για τα Φασόλια αγγλικού πρωινού (Εννοείται ότι μπορείτε να την φτιάξετε και με λευκά φασόλια άλλου μεγέθους).
  • 1 κούπα (200-250 γρ.) ρύζι μπλου μπόνετ
  • Κρεμμύδι ξερό ή φρέσκο, ψιλοκομμένο
  • 1 πιπεριά κέρατο ψιλοκομμένη
  • 1 κολοκύθάκι τριμμένο
  • 1 καρότο ψιλοκομμένο
  • Λίγο σέλινο ψιλοκομμένο
  • Κόκκινη πάπρικα
  • 1 μέτρια τομάτα ψιλοκομμένη
  • 1 κουταλιά σούπας πελτές τομάτας
  • Αλάτι

Εκτέλεση

  • Μουσκεύουμε τα φασόλια αποβραδίς.
  • Την άλλη μέρα τα ξεπλένουμε καλά από το νερό όπου μούλιασαν και τα βάζουμε σε κατσαρόλα με κρύο νερό να βράσουν.
  • Ξαφρίζουμε με τρυπητή κουτάλα όσες φορές χρειαστεί.
  • Όταν τα φασόλια βράσουν αρκετά, τα σουρώνουμε και τα βάζουμε να βράσουν με άλλο ζεστό νερό μαζί με όλα τα λαχανικά ΕΚΤΟΣ της τομάτας. Προσωπικά χρησιμοποιώ βραστήρα για να έχω έτοιμο το νερό την ώρα που πρέπει, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια άλλη κατσαρόλα που έχετε βάλει από πριν να βράσει δίπλα.
  • Όταν το καρότο έχει αρχίσει να μαλακώνει, προσθέτουμε το ρύζι, την τομάτα και τον πελτέ και βράζουμε άλλα 15-20 λεπτά (ανάλογα με το πόσο μαλακό θέλουμε το ρύζι).
  • Στο τέλος προσθέτουμε το αλάτι.
  • Γίνεται μια παχύρρευστη και πολύ νόστιμη φασολάδα, που δεν χρειάζεται καθόλου λάδι. Αν βέβαια θέλουμε να προσθέσουμε λάδι, το κάνουμε όταν το φαγητό είναι έτοιμο. Μπορείτε να βάλετε και λεμόνι στα πιάτα, αν θέλετε.

Καλή επιτυχία!

 

 

 

 

Posted in ΑΛΑΔΩΤΑ, ΑΛΜΥΡΑ, ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ, ΛΑΔΕΡΑ, ΛΑΧΑΝΙΚΑ, ΟΣΠΡΙΑ, ΣΟΥΠΕΣ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕΛΩΝ | Tagged , , , , , , , , , , , | Σχολιάστε

ΦΡΕΣΚΕΣ ΑΓΓΙΝΑΡΕΣ ΚΑΙ ΚΟΥΚΙΑ

agginares-koukiaΣυνταγή – Εκτέλεση – Φωτογραφίες: Κατερίνα

ΥΛΙΚΑ (Αναλογίες και ποσότητες ανάλογα με το γούστο μας)
• Φρέσκες αγγινάρες
• Φρέσκα κουκιά
• Κρεμμύδι ξερό (ή κρεμμυδάκια φρέσκα)
• Πατάτα
• Καρότο
• Άνηθος
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι – Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  • Καθαρίζουμε τις αγγινάρες, τεμαχίζουμε τις καρδιές σε μικρά κομμάτια και τις βάζουμε σε ένα μπωλ με νερό που έχουμε στίψει μέσα λεμόνι (για να μην μαυρίσουν).

artichoke-rosemary-frittata

  • Αφαιρούμε τις πλαϊνές κλωστές και τις άκρες από τα κουκιά και τα κόβουμε σε κομμάτια.
  • Τα βάζουμε και αυτά μέσα στο μπωλ με τις αγγινάρες. Τα βγάζουμε από το νερό όταν είναι να μπουν στην κατσαρόλα.
  • Καθαρίζουμε το ξερό κρεμμύδι (ή τα φρέσκα κρεμμυδάκια) και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
  • Ξεφλουδίζουμε την πατάτα και την κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
  • Ξεφλουδίζουμε το καρότο και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια ή φετούλες.
  • Στην κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο, και μόλις ζεσταθεί (ΟΧΙ να κάψει!)
  • Ρίχνουμε μέσα τα κομμένα υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να μαραθούν.
  • Προσθέτουμε τον άνηθο ψιλοκομμένο, το αλάτι και το πιπέρι.
  • Προσθέτουμε νερό ανάλογα με την κατσαρόλα και συνεχίζουμε το βράσιμο σε μέτρια φωτιά όσο χρειαστεί. (Τα σκεύη τύπου AMC που λειτουργούν σαν χύτρα πιέσεως συγκρατούν τους χυμούς και τον ατμό, και δεν χρειάζεται πολύ νερό ούτε πολλή ώρα το φαγητό μέχρι να γίνει).
    Μπορούμε να στίψουμε λεμόνι όταν σερβίρουμε το φαγητό στο πιάτο…
Posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ, ΛΑΔΕΡΑ, ΛΑΧΑΝΙΚΑ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕΛΩΝ, ΥΓΙΕΙΝΑ | Tagged , , , , , , , | Σχολιάστε

Μπισκότα με μέλι, βρώμη και μπανάνα

Υλικά

– 300 γρ.  (2,5 κούπες καφέ για νέσκαφε) βρώμη.
(Αν θέλετε μπορείτε να αλέσετε τη μισή για ευκολία.)
– 1 ώριμη κανονικού μεγέθους μπανάνα
–  80 γρ. μέλι και λίγο παραπάνω Ηλειακής μελισσοκομίας για μοναδικό άρωμα και γεύση
–  20 γρ. ελαιόλαδο (4 κοφτές κ.σ.)
–  1 κουταλάκι σόδα
–  λίγη κανέλα
–  150 γρ. ξηρούς καρπούς ή αποξηραμένα ψιλοκομμένα φρούτα

Εάν, θέλετε να αμαρτήσετε μπορείτε να προσθέσετε αντί για ξηρούς καρπους chocholate chips.

Διαδικασία

Πρώτα λιώνετε τη μπανάνα και αν το μέλι σας είναι πηχτό, το ζεσταίνετε  για να υγροποιηθεί και να ανακατεύεται ευκολότερα. Στη συνέχεια, ανακατεύετε όλα μαζί τα υλικά είτε στο χέρι είτε με μίξερ για ευκολία.

Αφού αναμείξετε τα υλικά, πλάθετε μικρές μπάλες και τις λειαίνετε με τις παλάμες σας να γίνουν λεπτές και να μοιάζουν με μπισκότο.

Δεν φουσκώνουν ιδιαίτερα με το ψήσιμο, έτσι μπορείτε να υπολογίσετε πως θα βγουν από την αρχή.

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10-12 λεπτά. Όταν ψηθούν θα δίνουν την εντύπωση ότι μπορεί να σπάσει. Αφήστε τα  να στερεοποιηθούν και σερβίρετε μετά.

Πειραματιστείτε με τους ξηρούς καρπούς και τα αποξηραμένα φρούτα, αλλά όχι με την ποιότητα του μελιού που θα χρησιμοποιήσετε.

Πηγή: http://www.iliakimelissokomia.gr/#!%CE%BC%CF%80%CE%B9%CF%83%CE%BA%CF%8C%CF%84%CE%B1-%CE%BC%CE%B5-%CE%BC%CE%AD%CE%BB%CE%B9-%CE%B2%CF%81%CF%8E%CE%BC%CE%B7-%CE%BA%CE%B1%CE%B9-%CE%BC%CF%80%CE%B1%CE%BD%CE%AC%CE%BD%CE%B1/csfe/5591b7cd0cf24a9ad2ba990b

Posted in ΓΛΥΚΑ, ΖΥΜΕΣ, ΛΑΔΕΡΑ, ΜΕ ΞΗΡΟΥΣ ΚΑΡΠΟΥΣ, ΦΟΥΡΝΟΥ | Tagged , , , , , , , , , , , , , , , | Σχολιάστε

Κολοκυθοκεφτέδες

kolokythokeftedesΣυνταγή: Ευτύχης Μπλέτσας
Εκτέλεση: Μαρία
Φωτογραφία: Όλγα

ΥΛΙΚΑ

  • ½ κ. Πράσινα κολοκυθάκια
  • 200 γρ. τριμμένη φρυγανιά
  • ½ ματσάκι μαϊντανό
  • ½ ματσάκι δυόσμο
  • 10 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 1 ξερό κρεμμύδι
  • 3 κουτ. αλεύρι
  • 1 φακελάκι μπεικιν πάουντερ
  • Ελαιόλαδο
  • Aλάτι/Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  • Τρίβεις τα κολοκυθάκια στον χοντρό τρίφτη.
  • Στη συνέχεια τα βάζεις σε ένα σουρωτήρι, τα αλατίζεις με αρκετό αλάτι για να βγάλουν τα υγρά τους και τα αφήνεις για ένα τέταρτο περίπου.
  • Στη συνέχεια ψιλοκόβεις τα πράσινα λαχανικά και το ξερό κρεμμύδι. Τα ρίχνεις σε ένα μεγάλο μπολ και τα ανακατεύεις με τα κολοκύθια.
  • Τα ραντίζεις με λίγο ελαιόλαδο και τα ανακατεύεις με αλεύρι, μπέικιν πάουντερ και τριμμένη φρυγανιά για να δέσει το μίγμα. Αν δεν θες να σου μαυρίσει το λάδι όταν τηγανίζεις μπορείς να παραλείψεις το αλεύρι. Πρόσεξε όμως, γιατί θα δυσκολευτείς να δέσεις το μείγμα χωρίς αλεύρι.
  • Φτιάχνεις μικρά κεφτεδάκια, πλάθοντας τα στο χέρι σου.
  • Ρίχνεις ελαιόλαδο στο τηγάνι να κάψει καλά.
  • Τηγανίζεις τους κεφτέδες.
  • Στη συνέχεια τους τοποθετείς σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει το λάδι τους και είναι έτοιμοι και τραγανοί!

Πηγή: http://bletsas.gr/%CE%BD%CE%B7%CF%83%CF%84%CE%AE%CF%83%CE%B9%CE%BC%CE%BF%CE%B9-%CE%BA%CE%BF%CE%BB%CE%BF%CE%BA%CF%85%CE%B8%CE%BF%CE%BA%CE%B5%CF%86%CF%84%CE%AD%CE%B4%CE%B5%CF%82/

Posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΛΑΔΕΡΑ, ΛΑΧΑΝΙΚΑ, ΤΗΓΑΝΗΤΑ | Tagged , , , , , | Σχολιάστε

Μελιτζανόπιτα

melitzanopita-merida1Συνταγή – φωτογραφίες: Μαρία

Ο συνδυασμός μελιτζάνας, φακής και των μυρωδικών της συνταγής θυμίζει σε μερικούς κρέας.

Υλικά:

Γέμιση

  • 6 κουταλιές σούπας ελαιόλαδo
  • Μελιτζάνες, 600 γραμμάρια
  • Φακές βρασμένες-στραγγισμένες μια γεμάτη κουτάλα (200 γρ)
  • Πλιγούρι ψιλό 3 κοφτές κουταλιές σούπας
  • 1 κρεμμύδι μέτριο
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 1 πιπεριά κέρατο ψιλοκομμένη
  • 2 ντομάτες μικρές ψιλοκομμένες
  • 1 κουταλιά σούπας ντοματοπελτές αραιωμένη σε 2 κουταλιές σούπας νερό
  • 3 κουταλιές σούπας κρασί
  • Ρίγανη
  • Κανέλλα
  • Κύμινο
  • Αλάτι-πιπέρι

Για το φύλλο

  • 6-7 φύλλα κρούστας
  • 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο για το κάθε φύλλο

Εκτέλεση:

  • Σωτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και στη συνέχεια τις μελιτζάνες, το κρεμμύδι και την πιπεριά. Aνακατεύουμε με ξύλινο κουτάλι για μερικά λεπτά.
  • Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε.
  • Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα και τον αραιωμένο ντοματοπελτέ.
  • Όταν οι μελιτζάνες έχουν μαλακώσει, προσθέτουμε τις στραγγισμένες φακές.
  • Προσθέτουμε τα μυρωδικά και το κρασί, ύστερα το πληγούρι, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.

melitzanopita1

 

 

 

 

 

 

 

  • Παίρνουμε ένα φύλλο κρούστας, το διπλώνουμε στα δύο, απλώνουμε κατά μήκος γέμιση από πάνω μέχρι κάτω και τυλίγουμε σε μακρόστενη «φλογέρα».

melitzanopita2

 

 

 

 

 

 

 

  • Τοποθετούμε τη φλογέρα σε λαδωμένο στρογγυλό ταψί. Δίπλα της βάζουμε κι άλλη μία.
  • Συνεχίζουμε να στρώνουμε τις φλογέρες από την περιφέρεια προς το κέντρο, με διάταξη που θυμίζει σαλιγκάρι, ώσπου να τελειώσουν.
  • Περιχύνουμε την κάθε φλογέρα με μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.

melitzanopita3

 

 

 

 

 

 

 

 

  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς C, για μία ώρα περίπου (ή ανάλογα με τον φούρνο μας) μέχρι ο σαλίγκαρός μας να ροδίσει και να φουσκώσει.

Καλή όρεξη!

Υ.Γ. Αν θεωρείτε ότι σε κάποιον που πρόκειται να φάει δεν θα αρέσουν οι φακές, μειώστε την ποσότητά τους στο μισό, οπότε η παρουσία τους θα γίνει ανεπαίσθητη, ή αφαιρέστε τελείως αυτο το υλικό. Η μελιτζανόπιτα είναι πολύ νόστιμη και χωρίς φακές, αν και με λιγότερο ιδιαίτερη και λιγότερο «κρεατίσια» γεύση.

Posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΛΑΔΕΡΑ, ΛΑΧΑΝΙΚΑ, ΜΕ ΦΥΛΛΟ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕΛΩΝ, ΦΟΥΡΝΟΥ | Tagged , , , , , , , , , , , | Σχολιάστε

Νηστίσιμη, αλάδωτη μερέντα Νο 5

merenda-georgeΣυνταγή – φωτογραφία: Γιώργος

Υλικά

  • 250 γρ. κακάο
  • 4 ποτήρια ζάχαρη
  • 2,5 ποτήρια γάλα αμυγδάλου*
  • 2 βανίλιες
  • 200 γρ. φουντούκια ψημένα
  • 2 κ.σ. ταχίνι

Εκτέλεση

Περνάμε στο μπλέντερ τα φουντούκια.

Στη συνέχεια ρίχνουμε όλα τα υλικά σε μία κατσαρόλα και τα βάζουμε να βράσουν λίγο.

Μόλις πάρει μία βράση το μίγμα μας και πήξει λιγάκι κατεβάζουμε και το αδειάζουμε στα βάζα. Η Μερέντα μας είναι έτοιμη και μπορούμε να την απολαύσουμε.

*Aπό τον Βασιλόπουλο.

Posted in ΑΛΑΔΩΤΑ, ΑΛΕΙΜΜΑΤΑ, ΓΛΥΚΑ, ΚΑΚΑΟ, ΜΕ ΞΗΡΟΥΣ ΚΑΡΠΟΥΣ | Tagged , , , , , , , , , | Σχολιάστε

Για μια διαφορετική Σαρακοστή!

ΚΑΘΑΡΑ ΔΕΥΤΕΡΑ

Άρχισε λοιπόν μια Σαρακοστή ακόμη! Όλοι ευχόμαστε καλή Σαρακοστή, ζητάμε συγχώρεση ο ένας από τον άλλο… Μοιάζουν όλα τόσο τυπικά, για το έθιμο και μόνο! Δύσκολα διακρίνεις καρδιά, ακόμη και μέσα από τις ευχές που ανταλλάσσεις… Όπως, δυστυχώς, σε όλη μας την ζωή κυριαρχεί η «τυπικότητα» και όχι η «αυθεντικότητα», έτσι και εδώ, ενώ μας προσφέρεται η ευκαιρία να ξεφύγουμε από τον τυπικό εαυτό μας, ξεκινώντας μια προσπάθεια αλλαγής, εμείς πεισματικά επιμένουμε… Για το έθιμο ζητάμε συγγνώμη, χωρίς να το εννοούμε… Αναγνωρίζουμε το λάθος μας, αλλά θεωρούμε πιο φυσιολογικό να το συνεχίσουμε, παρά να το σταματήσουμε. Δεν θέλουμε να κουραστούμε για την αλλαγή μας!

Στο χέρι μας είναι λοιπόν, να ζήσουμε μια διαφορετική Σαρακοστή φέτος! Ας βάλουμε και λίγο ΚΑΡΔΙΑ στον αγώνα μας… Η καρδιά μάς κάνει αυθεντικούς, αληθινούς, μας δείχνει τον δρόμο να ξεφύγουμε από την τυπικότητα και την ψευτιά! Ας ζητήσουμε συγγνώμη με την καρδιά μας, γιατί τότε μόνο θα μπορέσουμε κι εμείς να συγχωρέσουμε.

Ο αγώνας ομορφαίνει όταν έχουμε ωραίο σκοπό και εμείς έχουμε τον πιο ωραίο σκοπό: να φθάσουμε στην Ανάσταση του Χριστού και την δική μας!
Καλή Σαρακοστή!

Ο Καθηγούμενος της Ιεράς Μονής Εσφιγμένου Αγίου Όρους
Αρχιμ. Βαρθολομαίος

Δείτε και http://athosesfigmenou.blogspot.gr/2016/03/tyrini2016.html

Posted in ΠΝΕΥΜΑΤΙΚΑ ΘΕΜΑΤΑ, Uncategorized | Σχολιάστε

Μπαμπά γκανούς (μελιτζανοσαλάτα με ταχίνι)

baba-ganoushΥλικά

  • 1 μεγάλη μελιτζάνα φλάσκα
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 κουταλιές σούπας ταχίνι
  • 2 κουταλιές σούπας λεμόνι
  • αλάτι (μια πρέζα)

 

Εκτέλεση

Αφήστε να καεί η φλούδα της μελιτζάνας στο ψήσιμο για να αποκτήσει καπνιστή γεύση. Αφήστε να κρυώσει εντελώς και μετά ξεφλουδίστε. Κόψτε την πάνω σε ξύλο κοπής σε κομμάτια (για να μην μείνουν οι ίνες ολόκληρες).

Συνεχίστε την εργασία σε ένα μεγάλο γουδί. Δίνει πιο καλή υφή στην σαλάτα από το μπλέντερ. Επίσης, μπορείτε να δοκιμάζετε κάθε τόσο τη γεύση, για να είστε σίγουροι πόσο  ακόμα να προσθέσετε από κάποιο συστατικό.

Ρίξτε τη μελιτζάνα στο γουδί. Προσθέστε το σκόρδο. Συνθλίψτε και ανακατέψτε. Προσθέστε το λεμόνι, το ταχίνι και δουλέψτε καλά να ενωθούν τα υλικά και να γίνει κρεμώδης. Προσθέστε το αλάτι.

Σερβίρετε σε ρηχό πιάτο, αφήνοντας λακουβίτσες στην επιφάνεια όπου θα ρίξετε το ελαιόλαδο. Στολίζετε με όποια υλικά σας αρέσουν. Συνοδεύστε με ψημένες πίτες, ή μπαστουνάκια λαχανικών ή σερβίρετε δίπλα σε σουβλάκια ή άλλο ψητό κρέας.

Σημείωση: Η προσθήκη ελαιόλαδου δεν είναι απαραίτητη… Το μπαμπά γκανούς είναι νοστιμότατο και αλάδωτο, χωρίς αυτήν.

Πηγή: http://www.papayiannibros.gr/baba-ganoush/

Posted in ΑΛΑΔΩΤΑ, ΑΛΜΥΡΑ, ΛΑΔΕΡΑ, ΛΑΧΑΝΙΚΑ, ΣΑΛΑΤΕΣ, ΥΓΙΕΙΝΑ | Tagged , , , , , , , , | Σχολιάστε

Σάντουιτς με μπισκότα βρώμης και παγωτό μπανάνα

banana-oat-icecrsandwΥλικά

Για το παγωτό:

  • 1 μεγάλη μπανάνα
  • Προαιρετικά: Λίγα πολύ γλυκά σταφύλια + 1-2 φράουλες

Για τα μπισκότα:

  • 1 μεγάλη μπανάνα
  • 1 κούπα νιφάδες βρώμης – 200 γραμμάρια

Εκτέλεση:

Ψιλοκόβουμε τη μια μπανάνα σε φέτες και την τοποθετούμε στην κατάψυξη. Αν έχουμε και σταφύλια και φράουλες, τα βάζουμε να παγώσουν όλα μαζί.

ΠΡΟΣΟΧΗ: Στο μείγμα φρούτων η μπανάνα  πρέπει να υπερτερεί ποσοτικά, καθώς αυτή είναι που θα δώσει την κρεμώδη υφή στο παγωτό μας.

Ψιλοκόβουμε τη βρώμη στο μούλτι και προσθέτουμε την άλλη μπανάνα. Όσο δεν πολτοποιηθεί το ζυμώνουμεμε τα χέρια.
Σχηματίζουμε 4 μεγάλα μπισκότα και τα ψήνουμε για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς Κελσίου (αν έχετε φούρνο ακριβείας, στους 177 καθώς η αρχική συνταγή ζητά 350 βαθμούς Φαρενάιτ).

Όταν κρυώσουν, βγάζουμε τα παγωμένα φρούτα από το ψυγείο και τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ. Το αποτέλεσμα είναι μια κρεμώδης γρανίτα που απλώνουμε στα μπισκότα.
Με αυτά που έχουμε μπορούμε να σχηματίσουμε δυο σάντουιτς, οπότε έχουμε δυο μερίδες, ή να σερβίρουμε το κάθε μπισκότο με παγωτό επάνω του οπότε έχουμε 4 μερίδες.
Σε κάθε περίπτωση, έχουμε ένα νόστιμο και δροσιστικό νηστίσιμο γλύκισμα κατάλληλο και για δίαιτα, και για διαβητικούς (σε μικρή ποσότητα).

Βασίζεται σε συνταγή της Κάσι Χο από εδώ: http://www.youtube.com/watch?v=lNgqo8rlnzA

Posted in ΑΛΑΔΩΤΑ, ΓΛΥΚΑ, ΥΓΙΕΙΝΑ, ΩΜΑ | Tagged , , , , , , , , , , | 2 σχόλια

Πολυσπόρια με ρόκα και λιαστές ντομάτες

39_f20

Υλικά για 4 μερίδες:

  • 1 φλιτζάνι βρασμένα ρεβίθια μικρόσπερμα Γρεβενών
  • 1 φλιτζάνι βρασμένες φακές Καστοριάς
  • 1 φλιτζάνι βρασμένα φασόλια
  • 1 φλιτζάνι βρασμένα φασόλια μπαρμπούνια Καστοριάς
  • 1 ματσάκι τρυφερή ρόκα
  • 4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός
  • 6 λιαστές ντομάτες σε λάδι
  • 12 ελιές καλαμών
  • 2 καρότα
  • 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 1/4 του φλιτζανιού ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές της σούπας ξίδι
  • 1 κουταλιά του γλυκού ρίγανη
  • αλάτι

Εκτέλεση:

Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια. Καθαρίζετε και τρίβετε τα καρότα. Στραγγίζετε τις λιαστές ντομάτες από το λάδι και τις κόβετε σε λεπτές λωρίδες. Ξεπλένετε τη ρόκα, τη στραγγίζετε και την ψιλοκόβετε. Βάζετε σε ένα μπολ τα βρασμένα όσπρια, τις λιαστές ντομάτες, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τη ρόκα, το καρότο, τις ελιές, το μαϊντανό, τη ρίγανη και λίγο αλάτι. Περιχύνετε με το ελαιόλαδο και το ξίδι, ανακατεύετε και σερβίρετε.

Πηγή: http://www.arosis.gr/Recipe/39/%CE%A0%CE%BF%CE%BB%CF%85%CF%83%CF%80%CF%8C%CF%81%CE%B9%CE%B1-%CE%BC%CE%B5-%CF%81%CF%8C%CE%BA%CE%B1-%CE%BA%CE%B1%CE%B9-%CE%BB%CE%B9%CE%B1%CF%83%CF%84%CE%AD%CF%82-%CE%BD%CF%84%CE%BF%CE%BC%CE%AC%CF%84%CE%B5%CF%82

Posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΛΑΔΕΡΑ, ΟΣΠΡΙΑ, ΥΓΙΕΙΝΑ | Tagged , , , , , , | Σχολιάστε

Σπαγγέτι α λα πουτανέσκα

puttaneskaΕκτέλεση – φωτογραφία: Μαρία

Το γρήγορο και γευστικό αυτό πιάτο είναι αντιπροσωπευτικό της ιταλικής κουζίνας της Καμπανίας. Η σάλτσα λέγεται στα ιταλικά sugo alla puttanesca και παραδοσιακά σερβίρεται με σπαγγέτι, αν και ταιριάζει και με πέννες και άλλα ζυμαρικά όπως πέννες και λινγκουΐνι, ακόμη και με (σουρωμένο) φιδέ!

Το μυστικό είναι να μην τσιγκουνευόμαστε τα υλικά που προσθέτουν άρωμα, όπως το σκόρδο, και να προσέξουμε τη σάλτσα ώστε να πλησιάζει στο σημείο βρασμού αλλά να μην βράσει (γύρω στους 94 °C – 200 °F).

ΥΛΙΚΑ

  • 1 πακέτο σπαγγέτι
  • 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 3-5 σκελίδες σκόρδο
  • 2 φλιτζάνια ντομάτες, κομμένες και περασμένες από σουρωτήρι
  • 4-5 φιλέτα παστή αντσούγια, καθαρισμένα και πλυμένα (μας κάνει και η κονσέρβα)
  • 2 κ.σ πελτέ ντομάτας
  • 3-5 κ.σ κάπαρη
  • 20-25 ελιές καλαμών χωρίς το κουκούτσι (αν θέλουμε, τις ψιλοκόβουμε σε ροδέλες)
  • 1/2 κ.γ σπασμένοι κόκκοι κόκκινου πιπεριού (ή φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι)
  • Μαϊντανός ψιλοκομμένος για το γαρνίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε σε κατάλληλη κατσαρόλα αλατισμένο νερό να βράσει.

Σε ένα τηγανάκι ζεσταίνουμε το λάδι.

Σοτάρουμε το σκόρδο να πάρει χρώμα και προσθέτουμε τις ντομάτες.

Αφήνουμε τη σάλτσα να πλησιάσει στο σημείο βρασμού για 5 λεπτά. Μόλις δούμε ότι πάει να βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και όταν σταματήσουν να παράγονται φυσσαλίδες ξαναδυναμώνουμε.

Στο μεταξύ βάζουμε τα μακαρόνια να βράσουν σύμφωνα με τις οδηγίες. Φροντίζουμε να παραμείνουν αλ ντέντε (συνήθως αυτό θέλει 7-8 λεπτά, δείτε και τις οδηγίες στη συσκευασία).

Προσθέτουμε στο τηγανάκι τις αντσούγιες, τον πελτέ ντομάτα, τις ελιές και το πιπέρι και αφήνουμε τη σάλτσα να πλησιάζει στο βρασμό για 10 λεπτά ακόμη.

Προαιρετικά, αν θέλουμε να έχουμε μια πιο ρευστή σάλτσα που να κολλάει καλύτερα με τα ζυμαρικά, κρατάμε μια κουτάλα νερό από τα μακαρόνια πριν τα σουρώσουμε και προσθέτουμε το νερό αυτό στη σάλτσα για να την αραιώσουμε.

Είτε το κάνουμε αυτό είτε όχι, αμέσως μετά το σούρωμα ανακατεύουμε τα μακαρόνια μαζί με τη σάλτσα και σερβίρουμε, βάζοντας ψιλοκομμένο μαϊντανό σε κάθε πιάτο.

Καλή επιτυχία!

Posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΖΥΜΑΡΙΚΑ, ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ, ΨΑΡΙΑ | Tagged , , , , , , , , | Σχολιάστε

Νηστεία των Αγίων Αποστόλων

Η νηστεία αυτή έχει κινητή αρχή και σταθερό τέλος, αφού αρχίζει την Δευτέρα μετά την Kυριακή των Αγίων Πάντων και τελειώνει στις 28 Ιουνίου. Συνήθως η νηστεία αυτή είναι πολύ μικρή (όχι φέτος, το 2015).

Νηστεύουμε με αλάδωτο Τετάρτη και Παρασκευή. Όλες τις άλλες ημέρες, τρώμε αν θέλουμε ψάρι, μέχρι τις 24 Ιουνίου (Γενέθλιον του Προδρόμου). Από τις 25 μέχρι τις 28 Ιουνίου νηστεύουμε αυστηρότερα προς τιμήν των αγίων Αποστόλων Πέτρου και Παύλου. Αν η εορτή των αγίων Αποστόλων Πέτρου και Παύλου (29 Ιουνίου) πέσει ημέρα Τετάρτη ή Παρασκευή, τρώμε μόνο ψάρι. Αν πέσουν οποιαδήποτε άλλη ημέρα τρώμε από όλα (όπως γίνεται και με τη νηστεία της Παναγίας και την εορτή της Κοίμησης στις 15 Αυγούστου).

Βρείτε συνταγές για ψάρι, θαλασσινά, λαδερά και αλάδωτα επιλέγοντας τα άρθρα της σχετικής κατηγορίας δεξιά.

Posted in ΠΝΕΥΜΑΤΙΚΑ ΘΕΜΑΤΑ | Σχολιάστε

Χριστός Ανέστη! (English, Arabic, Greek)

Posted in ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΚΗ ΖΩΗ, ΠΝΕΥΜΑΤΙΚΑ ΘΕΜΑΤΑ | Tagged , , , , , , , , , | Σχολιάστε

ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ ΤΟΥ ΚΗΠΟΥΡΟΥ (ή Μπριάμ τσέπης)

briam_tsepisΕκτέλεση – φωτογραφίες: Κατερίνα

ΥΛΙΚΑ

• Πιπεριές διάφορες (πράσινες «κέρατα», κόκκινες Φλωρίνης κ.α.), κομμένες σε ροδέλες ή λωρίδες όχι πολύ λεπτές
• Μελιτζάνα κομμένη σε ροδέλες όχι πολύ λεπτές
• Κολοκύθι κομμένο σε ροδέλες όχι πολύ λεπτές
• Κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες όχι πολύ λεπτές
• Μανιτάρια ΛΑΖΑΡΙΝΑ (Ελληνικά), κομμένα σε φέτες
• Πατάτα κομμένη σε φέτες όχι πολύ χονδρές
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι & πιπέρι
• Ψωμάκι για σάντουιτς

ΠΡΟΣΘΕΤΑ ΥΛΙΚΑ

Λαχανικά που μπορούν να προστεθούν μέσα στο ψωμάκι χωρίς να ψηθούν : φύλλα μαρουλιού, καρότο στον τρίφτη, κομμάτια τουρσί της αρεσκείας μας, αγγούρι σε φέτες κλπ, ανάλογα με τις προτιμήσεις μας.
Πατέ ελιάς επίσης εμπλουτίζει το σάντουιτς, απλωμένο στο ψωμάκι αντί για βούτυρο.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε τα λαχανικά, αφαιρούμε τους σπόρους από τις πιπεριές και τα στραγγίζουμε σε σουρωτήρι, μετά τα κόβουμε σε φέτες ή λωρίδες.
Μπορούμε να τα μαράνουμε (ΟΧΙ να τα καψαλίσουμε) όλα τα λαχανικά, τηγανίζοντάς τα ελαφρά με ελαιόλαδο, αλλά…. οι θερμίδες θα είναι ανελέητες !
Μπορούμε να τα απλώσουμε όλα τα λαχανικά μέσα σε ταψί (ανάλογα την ποσότητα των λαχανικών), να τα αλατοπιπερώσουμε, να τα ραντίσουμε με μετρημένο ελαιόλαδο και να τα ανακατέψουμε να πάει παντού το λάδι και το αλατοπίπερο.
Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο, μέχρι να μαραθούν και να πάρουν λίγο χρώμα, χωρίς να ξεροψηθούν.
Τοποθετούμε ένα συνδυασμό απο τα υλικά της προτίμησής μας μέσα στο ανοιγμένο ψωμάκι.
Για λιγότερες ακόμα θερμίδες, «αδειάζουμε» τουλάχιστον το κάτω ήμισυ από το ψωμάκι, για να χωρέσουν περισσότερα λαχανικά.
Επίσης μπορούμε να γεμίσουμε το σάντουιτς, αφού πρωτα φρυγανίσουμε ελαφρά το ψωμάκι.

ΙΔΕΑ

Αν αρέσει η ευκολία της συνταγής αυτής, μπορούμε να αξιοποιήσουμε το ρεύμα που θα κάψει ο φούρνος μας, ψήνοντας μεγαλύτερη ποσότητα λαχανικών απλωμένων σε μεγάλο ταψί, και φυλάγοντας τα ψημένα λαχανικά μέσα σε γυάλινο σκεπαστό σκεύος, μέσα στο ψυγείο. Διατηρούνται πολύ καλά λόγω του ελαιόλαδου, και επίσης τρώγονται το ίδιο ευχάριστα και σαν γέμιση κρύου σάντουιτς.

Posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΛΑΔΕΡΑ, ΛΑΧΑΝΙΚΑ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕΛΩΝ, ΤΗΓΑΝΗΤΑ | Tagged , , , , , , , , , | Σχολιάστε

Γρήγορες γλυκοπατάτες με μέλι και κανέλα

GLYKOPATATESΕκτέλεση – φωτογραφίες: Κατερίνα

Υλικά

  • Γλυκοπατάτες
  • Μέλι
  • Κανέλλα

Ετοιμασία

Πλένουμε τις γλυκοπατάτες, τις κόβουμε σε χονδρές φέτες-ροδέλλες, και τις βάζουμε να βράσουν σε μετρημένο νερό (σε κατσαρόλα τύπου AMC γίνονται μέσα σε λίγα λεπτά με τον ατμό).
Μόλις τις βγάλουμε από την κατσαρόλα, ξεφλουδίζουμε τις ροδέλλες και τις αραδιάζουμε πάνω σε πιατέλλα.

GLYKOPATATAΤις περιχύνουμε με μέλι (όσο επιθυμούμε) και πασπαλίζουμε με κανέλλα.

Σημείωση: Αν βάλουμε το μέλι όσο είναι ζεστές, θα απορροφηθεί.

Τρώγονται ζεστές και κρύες.

Posted in ΑΛΑΔΩΤΑ, ΓΛΥΚΑ, ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕΛΩΝ | Tagged , , , , , , , , , | Σχολιάστε

Σοκολατένιο κέικ «μαύρη καλλονή» – εύκολο, γρήγορο, νηστίσιμο

blackbeauty4Συνταγή-φωτογραφίες: Κατερίνα

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΒΑΣΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

• 1 ½ φλυτζάνι τσαγιού αλεύρι
• 4 κουταλιές σούπας καθαρό κακάο (χωρίς ζάχαρη)
• 3/4 φλυτζ. τσαγιού ζάχαρη καστανή (από ζαχαροκάλαμο, όχι απλή λευκή του εμπορίου)
• 1 ½ κουταλάκι τσαγιού Μπέϊκιν Πάουντερ
• ½ κουταλάκι τσαγιού αλάτι
• 3 φακελλάκια εσσάνς βανίλλιας
• 1 κουταλιά σούπας λευκό ξύδι (πχ μηλόξυδο)
• 5 κουταλιές σούπας φυτικό λάδι (πχ καλαμποκέλαιο, όχι ελαιόλαδο)
• 1 φλυτζάνι τσαγιού νερό (ίσως λίγο ακόμα, αναλόγως το αλεύρι)

ΕΠΙ ΠΛΕΟΝ ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΟΣΟΥΣ ΘΕΛΟΥΝ ΜΙΑ ΠΙΟ… ΕΝΤΕΧΝΗ ΓΕΥΣΗ
(ΤΑ ΔΟΚΙΜΑΣΑ ΤΥΧΑΙΑ, ΚΑΙ ΤΟ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑ ΗΤΑΝ ΠΟΛΥ ΕΥΧΑΡΙΣΤΟ)

• 1 ½ κουταλάκια ανθόνερο (που χρησιμοποιούμε στους κουραμπιέδες)
• 5-6 σταγόνες αιθέριο έλαιο αμυγδάλου/πικραμύγδαλου (άρωμα τύπου Αμαρέττο)
• Σοκολάτα υγείας, θρυμματισμένη

blackbeautyΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180⁰ Κ. και αλείφουμε το σκεύος με ΒΙΤΑΜ ή άλλο παρόμοιο νηστήσιμο «βούτυρο». Καλό είναι το σκεύος να είναι και αντικολλητικό.

Ανακατεύουμε τα πρώτα 6 από τα βασικά (στεγνά) υλικά σε ένα μπωλ.

Προσθέτουμε το λάδι και το ξύδι, προσθέτοντας μετά όσο νερό χρειάζεται το μείγμα για να έχει μια υφή κανονική για κέϊκ.

Αν θέλουμε την «ενισχυμένη» εκδοχή του γλυκού, προσθέτουμε στο τέλος και τα 3 επί πλέον υλικά στο μείγμα. Την θρυμματισμένη σοκολάτα αν θέλουμε την σκορπίζουμε πάνω από το μείγμα, αντί να την βάλουμε μέσα του.

Αδειάζουμε το μείγμα μέσα στο βουτυρωμένο σκεύος και ψήνουμε επί 35-40 λεπτά, αναλόγως του φούρνου μας. Αφήνουμε να κρυώσει πριν το βγάλουμε από το σκεύος.

blackbeauty3

Posted in ΓΛΥΚΑ, ΖΥΜΕΣ, ΚΑΚΑΟ, ΛΑΔΕΡΑ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕΛΩΝ, ΦΟΥΡΝΟΥ | Tagged , , , , , , , , , , , , | Σχολιάστε

Πατάτες αντιναχτές Κύπρου

antinaktesΕκτέλεση – φωτογραφία: Μαρία

Υλικά

  • 1 κιλό μικροσκοπικές πατατούλες (προτιμότερο βιολογικές), με τη φλούδα, καλά πλυμένες
  • αλάτι
  • 250 ml κόκκινο κρασί (κατά προτίμηση Cabernet Sauvignon)
  • 30 κόκκοι κόλιανδρου, χοντροσπασμένοι
  • ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Διαδικασία

Σπάμε τις πατάτες μία-μία με μια πέτρα ή έναν μπάτη ή ένα βαρύ αντικείμενο, ώστε να κάνουν μια σχισμή. Τις αλατίζουμε καλά.

Τις τηγανίζουμε σε μία κατσαρόλα, σε ελαιόλαδο που μόλις να τις καλύπτει, σε μέτρια φωτιά. Όταν μαλακώσουν (αυτό θα πάρει 10 – 15 λεπτά), δυναμώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε να τηγανίζουμε τις πατάτες για περίπου 5 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανές.

Τραβάμε τις πατάτες με μια τρυπητή κουτάλα, πετάμε το λάδι, βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και ξαναρίχνουμε τις πατάτες. Ρίχνουμε τον κόλιανδρο και ψήνουμε για 20 – 30 δευτερόλεπτα.

Σβήνουμε με το κρασί, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και «αντινάσσουμε» τις πατάτες (κουνάμε έντονα την κατσαρόλα για να ανακατευτούν) για 10 δευτερόλεπτα.

Πηγή: Συνταγή του Χριστόφορου Πέσκια από το http://www.gastronomos.gr/sintages/1507

Σημειώσεις: Έχω φτιάξει αυτή τη συνταγή αρκετές φορές, και επειδή θέλω τις πατάτες αρκετά μαλακές από μέσα, τις τηγανίζω αρχικά επί 20 λεπτά με το διακόπτη στο 2.5. Όταν πάει να παραζεσταθεί, τον κατεβάζω στο 2 και μετά ξανανεβάζω στο 2.5 (με ανώτερη θερμοκρασία το 3). Όταν συμπληρωθούν τα 20 λεπτά, ανεβάζω τη θερμοκρασία στο 3 για άλλα πέντε λεπτά. Τον κόλιανδρο τον βάζω από τη μέση του τηγανίσματος. Κουνάω το σκεπαστό τηγάνι μερικές φορές κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος για να μην κολλάνε οι πατάτες και να πηγαίνει το λάδι και από πάνω τους.

ergaleiaΓια το σπάσιμο της πατάτας χρησιμοποιώ πάντα ματσόλα, όπως αυτή της φωτογραφίας, τυλιγμένη σε πετσέτα.

 

Στο τέλος δεν βγάζω τις πατάτες, αλλά τις σουρώνω με τη βοήθεια του εξαρτήματος που βλέπετε στη φωτογραφία, με το οποίο σκεπάζω το τηγάνι, ώστε οι πατάτες να μην πέσουν, και κρατώντας μαζί και το τηγάνι και το σκέπασμα, τα γυρίζω στο πλάι πάνω από το δοχείο όπου θέλω να αδειάσω το λάδι.

oinos

Συνήθως σβήνω τις πατάτες με μαυροδάφνη. Την τελευταία φορά όμως χρησιμοποίησα ερυθρό ημίγλυκο του αγροτικού οινοποιητικού συνεταιρισμού Τυρνάβου, και το αποτέλεσμα ήταν ικανοποιητικό.

Επίσης, την τελευταία φορά δεν είχα μικρές πατάτες Κύπρου και χρησιμοποίησα μικρές γαλλικές της ποικιλίας Agata. Μια χαρά έγιναν.

 

Posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΛΑΔΕΡΑ, ΤΗΓΑΝΗΤΑ | Tagged , , , , , , , , , , , | Σχολιάστε

Τα πρόσφορα της Μαρίας! (ελληνικά – αγγλικά)

ΕΛΛΗΝΙΚΑ

Η κ. Μαρία Γεροντίδου παρασκευάζει καταπληκτικά πρόσφορα. Η ταινία προσπαθεί να αποτυπώσει την τεχνική της, ώστε οι ενδιαφερόμενοι να έχουν μιά οπτική εμπειρία της διαδικασίας. Γραπτές οδηγίες που περιγράφουν την διαδικασία αλλά και τα πνευματικά προαπαιτούμενα, υπάρχουν σε πολλά εγχειρίδια εκκλησιαστικών προσώπων. Στην ταινία αυτή, εκτός από τον πολύωρο κόπο της κυρίας Μαρίας, αναδεικνύεται και η ευσέβεια και η λεπτομερής προσοχή και η προσευχή που «μπαίνουν» μέσα σε ένα πρόσφορο. Είναι όλα τα πρόσθετα «υλικά» που το κάνουν θεάρεστη προσφορά, και που τιμούν τον άρτο που προορίζεται να γίνει Σώμα Κυρίου.Η μουσική επένδυση έχει σκοπό να βοηθήσει έτσι ώστε, η ταινία να μην γίνει βαρετή, αφού η διάρκειά της ξεπερνάει τα 40΄.

ENGLISH

The «Prosphora» (Special bread offerings for the Holy Altar) by Maria

Posted in ΑΛΑΔΩΤΑ, ΖΥΜΕΣ, ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΚΗ ΖΩΗ, ΜΟΝΑΣΤΗΡΙΑΚΑ, ΠΝΕΥΜΑΤΙΚΑ ΘΕΜΑΤΑ, ΥΓΙΕΙΝΑ, ΦΟΥΡΝΟΥ | Tagged , , , , , , , , , , , , , , | 4 σχόλια

Μπακαλεόπιτα

Υλικά

  • 1,5 κιλό μπακαλιάρος παστός
  • 400 γρ. ρύζι
  • 1,5 ποτήρι νερού λάδι
  • 1 κρεμμύδι μεγάλο
  • 4 σκελίδες σκόρδο
  • λίγος μαϊντανός
  • λίγος δυόσμος
  • αλάτι, πιπέρι
  • 2 κουταλιές πάστα ντομάτας
  • 1/2 κιλό αλεύρι, λίγο λάδι, αλάτι και χιαρό νερό

Εκτέλεση

Ξαρμυρίζουμε από το βράδυ τον μπακαλιάρο.
Την άλλη μέρα τον βράζουμε, τον βγάζουμε από το ζουμί του, τον ξεκοκκαλίζουμε και τον κόβουμε μικρά κομμάτια σε μια λεκάνη.
Προσθέτουμε στη λεκάνη το ρύζι, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον μαϊντανό, το δυόσμο, το λάδι, την πάστα, αλάτι, πιπέρι, 2 ποτήρια νερό και τα ανακατεύουμε.
Λαδώνουμε ένα ταψί αρκετά μεγάλο.
Φτιάχνουμε τη ζύμη με το αλεύρι και τα υπόλοιπα υλικά και ανοίγουμε 2 φύλλα.
Στρώνουμε το ένα φύλλο, βάζουμε τη γέμιση, σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο καλά, το ραντίζουμε με λίγο νερό και λάδι και ψήνουμε την πίτα.

Πηγή: Αυθεντικές πολίτικες συνταγές της Λωξάντρας, τεύχος 894, νέα σειρά 2006.

Posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΖΥΜΕΣ, ΦΟΥΡΝΟΥ, ΨΑΡΙΑ | Tagged , , , , , , , , , | Σχολιάστε

Καρυδόπιτα εύκολη

karydopitaΕκτέλεση-φωτογραφία: Μαρία

Μια εξαιρετική και απλή συνταγή, που μου έδειξαν πριν από πολλά-πολλά χρόνια και δίνει πάντα ανάρπαστο αποτέλεσμα.

Υλικά

  • 200-250 γρ. ζάχαρη
  • 200 ml ελαιόλαδο
  • 200-250 ml νερό
  • 450 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 γεμάτη κουταλιά σούπας μπέκιν
  • 1 γεμάτη κουταλιά σούπας κανέλλα
  • 1/2 κουταλάκι γλυκού γαρύφαλο τριμμένο
  • 150 γρ. καρύδια, όχι πολύ ψιλοκομμένα (αν τα ψιλοκόψετε, μπορεί να σηκώσει και 200 γρ.)

Εκτέλεση

  • Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη μπέκιν και την κανέλλα και το γαρύφαλλο.
  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς C.
  • Χτυπάμε τη ζάχαρη με το λάδι και αρχίζουμε να προσθέτουμε λίγο-λίγο το νερό.
  • Όταν έχουμε ένα σχετικά ομοιογενές μείγμα, αρχίζουμε να ρίχνουμε κουταλιά-κουταλιά το μείγμα αλευριού, μέχρι να το προσθέσουμε όλο.
    Όταν το μείγμα ομογενοποιηθεί καλά, γίνεται μια μάλλον σφιχτή ζύμη (λιγότερο σφιχτή αν έχουμε βάλει 250 ml νερό).
  • Προσθέτουμε τα καρύδια και ανακατεύουμε καλά.
  • Αδειάζουμε σε λαδωμένο ή αντικολλητικό ταψί, το βάζουμε στο μέσο του φούρνου και ψήνουμε στους 170 βαθμούς στις πάνω-κάτω αντιστάσεις για 45 λεπτά.
  • Αν έχουμε βάλει τη μεγαλύτερη ποσότητα νερού, ίσως χρειαστεί να ψηθεί 50 λεπτά. Για να είμαστε σίγουροι τρυπάμε την πίτα με ένα πηρούνι και αν βγει καθαρό, τότε είναι έτοιμη.
  • Καλή επιτυχία!

Σημειώσεις

1) Πρέπει να περιμένετε να κρυώσει η πίτα για να την κόψετε. Αν δεν περιμένετε, θα διαλυθεί λίγο, όπως το κομμάτι της φωτογραφίας που κόπηκε μόλις βγήκε η πίτα από το φούρνο.

2) Η χρήση ζάχαρης ντεμεράρα ή και μαύρης, υγρής από τη μελάσσα, δίνει μεγαλύτερη νοστιμιά.

 

Posted in ΓΛΥΚΑ, ΖΥΜΕΣ, ΛΑΔΕΡΑ, ΜΕ ΞΗΡΟΥΣ ΚΑΡΠΟΥΣ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕΛΩΝ, ΦΟΥΡΝΟΥ | Tagged , , , , , , , , | 2 σχόλια