Κριθαράκι με λαχανικά

Συνταγή – φωτογραφίες: Μαρία

Εδώ έχουμε ένα εύκολο φαγητό που τρώγεται και αλάδωτο, και λαδερό, και όχι μόνο! Για την αλάδωτη εκδοχή θα χρειαστούμε αντικολλητικό τηγάνι (και για τη λαδερή τέτοιο χρησιμοποιώ, για να μπαίνει το περισσότερο ελαιόλαδο ωμό).

Υλικά

  • Κριθαράκι ολικής άλεσης 500 γρ.
  • Κριθαράκι απλό 250 γρ.
  • Πιπεριές Φλωρίνης, 2
  • Αβοκάντο, 2 μεσαία
  • Κολοκυθάκια, 2 μέτρια – μεγάλα
  • Καρότα, 2 μεγάλα
  • Άνηθο
  • Μαϊντανό
  • Ρόκα
  • Αλάτι
  • Ελάχιστο ελαιόλαδο για το άλειμμα του τηγανιού

Εκτέλεση

Βράζουμε το κριθαράκι σε αλατισμένο νερό. Πρώτα θα ρίξουμε το κριθαράκι ολικής άλεσης, θα ανακατέψουμε καλά και μετά από 4 λεπτά βρασμού, το απλό. Από τη στιγμή που θα ρίξουμε το απλό θα ανακατέψουμε καλά και θα μετρήσουμε 14 λεπτά βρασμού. Τότε θα το αποσύρουμε από τη φωτιά και θα σουρώσουμε, κρατώντας το νερό.

Ενώ το κριθαράκι βράζει, ετοιμάζουμε τα λαχανικά: Τρίβουμε το κολοκυθάκι και το καρότο στον τρίφτη τυριού, κόβουμε την πιπεριά και το αβοκάντο σε κύβους, ψιλοκόβουμε τα χορταρικά.

Ρίχνουμε το κολοκυθάκι, το καρότο και την πιπεριά στο αντικολλητικό τηγάνι και ανακατεύουμε με ξύλινη σπάτουλα για τέσσερα λεπτά, ώστε να μαλακώσουν λίγο. Δεν θέλουμε ακριβώς να μαγειρευτούν, ούτε να συρρικνωθούν πολύ. Αν θέλουμε να χάσουν υγρά πιο γρήγορα, τα αλατίζουμε πρώτα. Μπορούμε να προσθέσουμε λίγο νερό από το κριθαράκι για να μείνει εκεί μέρος από το χυμό τους, χωρίς να εξατμιστεί, και να τα ανακατέψουμε πιο εύκολα με το κριθαράκι στη συνέχεια.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και βάζουμε κουταλιές λαχανικών πάνω σε κάθε πιάτο με κριθαράκι.

Πάνω από τα λαχανικά βάζουμε το αβοκάντο και τα χορταρικά. Αν θέλουμε αλατίζουμε ελαφρά, και αν είναι κατάλυση ελαίου προσθέτουμε ωμό ελαιόλαδο.

Με την προσθήκη τριμμένου τυριού, έχουμε ένα ωραιότατο και ελαφρύ πιάτο για την εβδομάδα της Τυρινής 🙂

Advertisement
This entry was posted in ΑΛΑΔΩΤΑ, ΑΛΜΥΡΑ, ΖΥΜΑΡΙΚΑ, ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ, ΛΑΔΕΡΑ, ΛΑΧΑΝΙΚΑ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕΛΩΝ, ΥΓΙΕΙΝΑ and tagged , , , , , , , , , , , , , , , , . Bookmark the permalink.

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s