Μελιτζανοπίλαφο

 

melitzanopilavo-makΣυνταγή-φωτογραφίες: Μακάριος*

 

«Η Χιώτισσα μάνα του Μακάριου αποκαλούσε το συγκεκριμένο πιάτο «μελιτζανοπίλαβο» και το έφταχνε συχνά για την οικογένειά της. Είναι εύκολο, νόστιμο, χορταστικό και αρκούντως ιδιαίτερο για να σταθεί επάξια ως πρώτο ή κυρίως πιάτο στα μικρά οικογενειακά τραπέζια που επιτάσσουν οι καιροί.»

Υλικά για 4 άτομα

  • 500 γρ ρύζι γλασέ ή καρολίνα
  • Δύο μέτρια κρεμμύδια
  • Δύο σκελίδες σκόρδο
  • Μια πράσινη και μια κόκκινη πιπεριά
  • Άνιθο και μαϊντανό 3-4 κλωνάρια
  • Αλάτι, πιπέρι, κουρκουμά (προαιρετικά), 3-4 κόκκους μπαχάρι
  • Μία μεγάλη ή δύο μεσαίες μελιτζάνες

ylika-mak-1

Εκτέλεση με δύο σκεύη

Κόβουμε την  μελιτζάνα σε κυβάκια 1χ1.5 εκ περίπου και τις τηγανίζουμε σε αρκετό και καυτό λάδι που, όμως, δεν πρέπει να  ρουφήξουν. Τις αποσύρουμε σε τρυπητό να φύγουν τα υπόλοιπα λάδια.

melitzana-mak

Σωτάρουμε τα κομμένα κρεμμύδια, το σκόρδο και τις πιπεριές με λίγο λάδι μέχρι να μαραθούν, ρίχνουμε το ρύζι να λαδωθεί κι αυτό και το σβήνουμε με ένα ποτήρι λευκό κρασί.

kremmydia-mak

Προσθέτουμε τα μπαχαρικά κι ύστερα νερό όπως βράζουμε σκέτο ρύζι, με τις αναλογίες.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά μετά την πρώτη βράση και προσθέτουμε τις μελιτζάνες που έχουμε στραγγίξει. Αφήνουμε να ομογενοποιηθούν μες στο πιλάφι.

katsaroles-mak

Σε 8-10 λεπτάκια τρώμε!

Πηγή: https://www.in.gr/2021/03/10/life/geysi/paneykolo-melitzanopilafo-apo-ton-makario-avdeliodi

* Τις σπεσιαλιτέ του Μακάριου με πολλά ωραία Σαρακοστιανά, μπορείτε να απολαύσετε στην ταβέρνα “Πειναλέων” (Μαυρομιχάλη 152, Νεάπολη Εξαρχείων, Αθήνα) όταν λειτουργεί η εστίαση.

Άλλες συνταγές του Μακάριου: Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι (βίντεο), Ταραμοσαλάτα χωρίς άμυλο, Πολύχρωμη σαλάτα  Νηστίσιμος μουσακάς

This entry was posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ, ΛΑΔΕΡΑ, ΛΑΧΑΝΙΚΑ and tagged , , , , , , , , , , , , . Bookmark the permalink.

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s