Τι να προσέχετε αγοράζοντας νηστίσιμα

Προκειμένου να επιλέξει κανείς ασφαλή για την υγεία του νηστίσιμα  τρόφιμα, θα πρέπει να έχει υπ’ όψιν ορισμένα κριτήρια καταλληλότητας και υγιεινής. Να τι συνιστά ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ).

Τα χαρακτηριστικά για το φρέσκο χταπόδι, καλαμάρι και σουπιά είναι:

– επιφάνεια υγρή και γυαλιστερή

– σάρκα συμπαγής και ελαστική

– μάτια γυαλιστερά, ζωηρά, χωρίς κηλίδες

– πλοκάμια και βεντούζες ανθεκτικά στο τράβηγμα

Τα φρέσκα οστρακοειδή όπως τα στρείδια, τα μύδια, οι αχιβάδες και τα κυδώνια, εφ΄ όσον πουλιούνται με κέλυφος, θα πρέπει να είναι ζωντανά. Αυτό φαίνεται:

– Από το κέλυφος το οποίο είναι  κλειστό και πολύ δύσκολα ανοίγει

– Από το ερμητικό κλείσιμο του ανοίγματος του κελύφους, όταν το κλείνει κανείς

– Μετά το άνοιγμα, από την σάρκα που είναι γερά κολλημένη στο κέλυφος και υγρή � και μετά το τσίμπημα με το πιρούνι ή την ενστάλαξη λεμονιού, από την κίνηση που προκαλείται στη σάρκα.

Στα αποφλοιωμένα μύδια που είναι πάνω σε πάγο, η σάρκα πρέπει να είναι γυαλιστερή, συνεκτική και να έχει μυρωδιά θάλασσας.

Για τις κονσέρβες ιχθυρών που διατηρούνται στο ψυγείο ή εκτός ψυγείου, οι καταναλωτές θα πρέπει να προσέχουν να μην είναι διογκωμένες, να μην έχουν εξωτερική σκουριά και να μην υπάρχει διαρροή του υγρού περιεχομένου. Πρέπει επίσης να διαβάζουν προσεκτικά τις ενδείξεις συσκευασίας (ιδιαίτερα την ημερομηνία λήξης του χρόνου διατήρησης) και να παρατηρούν εάν υπάρχει η επωνυμία του παρασκευαστή και ο κωδικός αριθμός ΕΕ της επιχείρησης. Πρέπει επίσης να δίνεται ιδιαίτερη προσοχή στο κανονικό χρώμα του περιεχομένου της τυποποιημένης συσκευασίας ή της κονσέρβας, και μετά το άνοιγμα, στο κανονικό χρώμα των εσωτερικών τοιχωμάτων της κονσέρβας και στην μυρωδιά του περιεχομένου.

Στον αλατισμένο μπακαλιάρο, τη λακέρδα και τονολακέρδα, η αλλοίωση φαίνεται με κοκκινωπό χρώμα και δυσοσμία.

Στα παστά και καπνιστά ιχθυρά η αλλοίωση φαίνεται με δυσοσμία και γλοιώδη σάρκα.

Στο μαύρο χαβιάρι και το μπρικ, η αλλοίωση φαίνεται με δυσοσμία και υγροποίηση.

Στον ταραμά η αλλοίωση φαίνεται με μούχλα, ξήρανση και τάγγιση.

Τα χαρακτηριστικά για τις φρέσκιες γαρίδες, τους αστακούς και τα καβούρια είναι:

– Τα πόδια είναι στερεά κολλημένα στο σώμα και σκληρά

– Έχουν αντανακλαστικές κινήσεις στα μάτια, στις κεραίες και στα πόδια όταν είναι ζωντανά

– Η μεμβράνη του θώρακα είναι τεντωμένη, ανθεκτική και διαφανής

– Το κεφάλι και ο θώρακας είναι ανοιχτόχρωμα (όχι μελανού χρώματος) και δεν έχουν μαύρες κηλίδες

– Οι φρέσκιες γαρίδες γλιστρούν εύκολα στα χέρια, ενώ οι αλλοιωμένες δίνουν τη αίσθηση ζέστης όταν βυθίσουμε το χέρι στο κιβώτιο που τις περιέχει.

Ο ΕΦΕΤ υπενθυμίζει στους καταναλωτές ότι για την υγιεινή και την καταλληλότητα των τροφίμων, καθώς και για την αποφυγή της παραπλάνησης, σημαντικό ρόλο παίζουν:

α) Η προσοχή στις πληροφορίες που δίνονται από τον παρασκευαστή μέσω των ενδείξεων στα τυποποιημένα προϊόντα.

β) Η προσοχή στην οποιαδήποτε αλλαγή των συνήθων χαρακτηριστικών των τροφίμων (στην οσμή, το χρώμα κ.λ.π.)

γ) Η σωστή διαχείριση των τροφίμων από τον ίδιο τον καταναλωτή (θερμοκρασία συντήρησης, μαγείρεμα κ.λ.π.)

δ) Η σύγκριση των τιμών και της ποιότητας των ειδών.

ε) Η αποφυγή της αγοράς τροφίμων από πλανόδιους μικροπωλητές και «ανώνυμα» σημεία πώλησης.

Πηγή: http://health.ana.gr/articleview3.php?id=1476

Advertisements

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s