Ελευθερώστε τον Αρχιεπίσκοπο Ιωάννη!

Μετά από σχετικό σχόλιο, προβαίνουμε σε αναδημοσίευση κι ευχόμαστε κάθε επιτυχία σ΄ αυτή την προσπάθεια. Ζει Κύριος ο Θεός!

      Πληροφορήθηκα ότι υπάρχει ένα ψήφισμα για τον Αρχιπίσκοπο Αχρίδος Ιωάννη Βρανίσκοφσκι, ο οποίος είναι και πάλι στη φυλακή… Όποιος δεν γνωρίζει τη σκανδαλώδη αυτή υπόθεση, υπάρχουν κάποια άρθρα εδώ

http://www.oodegr.co/oode/ierapostoli/xwres/skopia1.htm

http://www.oodegr.co/oode/epitheseis/fyrom1.htm

http://www.oodegr.co/oode/epitheseis/fyrom2.htm

http://www.oodegr.co/oode/epitheseis/fyrom3.htm (όλα στα ελληνικά)

και

http://www.freearchbishop.com/ (στα αγγλικά)

Υπάρχει επίσης ένα κατατοπιστικό άρθρο του Κοσμήτορα της Θεολογικής Σχολής του Α.Π.Θ. και Καθηγητή της Ιστορίας και του Συγχρόνου Βίου των Σλαβικών και λοιπών Ορθοδόξων Εκκλησιών Μιχαήλ Τρίτου εδώ και μια συνέντευξή του εδώ.

Το ψήφισμα, που έχει τη μορφή επιστολής προς διάφορους που μπορούν να επηρεάσουν την εξέλιξη της κατάστασης, έχει κι αυτό μια σύντομη αναδρομή στα γεγονότα:

Προς:

Αντιπρόεδρο των Ηνωμένων Πολιτειών της Αμερικής (Joe Biden)

Αξιότιμο John F. Kerry, Γραμματέα των Ηνωμένων Πολιτειών της Αμερικής

Εξοχότατους
Ban Ki-moon, Γενικό Γραμματέα του ΟΗΕ
Nikola Gruevski, Πρωθυπουργό της ΠΓΔΜ
Dr Gjorge Ivanov, Πρόεδρο της ΠΓΔΜ
Pajo Avirovik, Μόνιμο Αντιπρόσωπο της ΠΓΔΜ στα Ηνωμένα Έθνη

Αξιότιμο Adnan Jashari, Υπουργό Δικαιοσύνης της ΠΓΔΜ

Εξοχότατοι,

Στον επίσημο ιστότοπο της κυβέρνησης της ΠΓΔΜ (http://vlada.mk/node/299?language=en-gb) διαβάζουμε ότι ο πρωθυπουργός της ΠΓΔΜ Νίκολα Γκρουέφσκι «έχει ισχυρή πίστη στο Θεό και καθοδηγείται από το ιδεώδες της σταθερής και πραγματικά αφοσιωμένης εργασίας για την ευημερία και την ευμάρεια της χώρας του».

Σε ένα άρθρο στη σελίδα της μόνιμης αντιπροσωπείας της ΠΓΔΜ στον ιστότοπο του ΟΗΕ, με τίτλο «Επιστολές εκτίμησης από τον Γραμματέα των Ηνωμένων Εθνών Μπαν Κι-Μουν» και με ημερομηνία 24/08/2012 (http://www.missions.gov.mk/un-newyork/media-center/press-releases/letters-of-appreciation-from-the-united-nations-se/), διαβάζουμε ότι ο Γενικός Γραμματέας των Ηνωμένων Εθνών «υπογραμμίζει τις θετικές εντυπώσεις του από την επίσκεψη και συνομιλίες με ανώτερους αξιωματούχους της χώρας».

Ο Εξοχότατος Γενικός Γραμματέας των Ηνωμένων Εθνών, γνωρίζει για την επί πολύ καιρό εφαρμοζόμενη ολοκληρωτική τακτική του κράτους της ΠΓΔΜ, να προσπαθεί να ελέγξει την Εκκλησία με βάναυσες εκστρατείες εκφοβισμού και τρομοκρατίας;

Ξέρει ότι τα τελευταία δώδεκα χρόνια ο Μακαριώτατος Αρχιεπίσκοπος Αχρίδος και Μητροπολίτης Σκοπίων Ιωάννης (Γιόβαν Βρανίσκοφσκι), ο οποίος είναι ο παν-ορθόδοξα γνωστός και αναγνωρισμένος κανονικός Προκαθήμενος της αρχαίας Αρχιεπισκοπής της Aχρίδας, ήταν επτά φορές είτε φυλακισμένος είτε υπό κράτηση, για φανταστικές «εγκληματικές δραστηριότητες»;

Γνωρίζει ότι ο λόγος πίσω από αυτό τον κρατικό βασανισμό είναι ότι ο Αρχιεπίσκοπος Ιωάννης δεν ακολούθησε την, διατεταγμένη από το κράτος της ΠΓΔΜ, κατάργηση της «Συμφωνίας για την αποκατάσταση της εκκλησιαστικής Ενότητας», που υπεγράφη τον Μάιο του 2002 από τους εκπροσώπους της λεγόμενης «Μακεδονικής Εκκλησίας» και του Σερβικού Ορθόδοξου Πατριαρχείου, αλλά αντίθετα εισήλθε σε λειτουργική και κανονική ενότητα με το Σερβικό Πατριαρχείο και ως εκ τούτου με τις Ορθόδοξες εκκλησίες σε όλο τον κόσμο;

Γνωρίζει ότι ο Αρχιεπίσκοπος Ιωάννης και άλλα μέλη της Ορθόδοξης Αρχιεπισκοπής της Aχρίδας έχουν σε αρκετές περιπτώσεις υποστεί σωματικές επιθέσεις, και ότι οι ναοί που έχουν κατασκευάσει ή χρησιμοποιήσει έχουν καταστραφεί, όπως επιβεβαιώνει η έκθεση του Freedom House για την ΠΓΔΜ το 2006;

Γνωρίζει για τις απάνθρωπες συνθήκες κράτησης του Αρχιεπισκόπου Ιωάννη –κλειδωμένος σε ένα κελί επί είκοσι τρεις ώρες ανά ημέρα, με μόνο μία ώρα για περπάτημα, με απαγόρευση επισκέψεων, ακόμη και από τη μητέρα και την αδελφή του, με απαγόρευση ανάγνωσης βιβλίων κλπ, με άρνηση αδειών εξόδου, του δικαιώματός του να λάβει Θεία Κοινωνία, ακόμα και να εξομολογηθεί – παρά το γεγονός ότι έχει διαβήτη και σοβαρά προβλήματα με τη σπονδυλική του στήλη;

Γνωρίζει ότι η Διεθνής Αμνηστία διαπίστωσε ότι ο Αρχιεπίσκοπος Ιωάννης είναι κρατούμενος συνείδησης;

Ή μήπως η σκληρή και συνεχής δίωξη του Αρχιεπισκόπου Ιωάννη, κατά την οποία η αστυνομία δεν μπορεί ποτέ να εξακριβώσει την ταυτότητα των επιτιθέμενων εναντίον του, δείχνει «ισχυρή πίστη στο Θεό» και «καθοδήγηση από το ιδανικό της σταθερής και πραγματικά αφοσιωμένης εργασίας για την ευημερία και την ευμάρεια της χώρας τους» εκ μέρους των διωκτών του; Τι άλλο χειρότερο θα διέπραττε η κυβέρνηση του κ. Grueski κατά των πολιτών της, αν αυτός δεν ήταν ο πιστός Χριστιανός που ισχυρίζεται ότι είναι;

Εμείς, οι υπογράφοντες, δεν μπορούμε να παραμείνουμε σιωπηλοί συνένοχοι σ’ αυτό το έγκλημα και απαιτούμε την άμεση απελευθέρωση του Αρχιεπισκόπου Αχρίδος Ιωάννη!

Ο ίδιος και το ποίμνιό του θα πρέπει να αφεθούν ήσυχοι, στην Ορθόδοξη Αρχιεπισκοπή της Αχρίδας θα πρέπει να δοθεί το δικαίωμα να εγγραφεί στα κρατικά μητρώα ως θρησκευτική κοινότητα και τα μέλη της θα πρέπει να πάρουν πίσω την κατασχεμένη περιουσία τους – χωρίς τον απαράδεκτο εκβιασμό, ότι η απελευθέρωση του Αρχιεπισκόπου Ιωάννη προϋποθέτει εκείνος να εγκαταλείψει για πάντα την ΠΓΔΜ! Τέτοιοι εκβιασμοί δεν μπορούν να γίνουν ανεκτοί στον ελεύθερο κόσμο, όπου το κράτος της ΠΓΔΜ ισχυρίζεται ότι ανήκει! Επειδή τα λόγια είναι φτηνά, γιατί δεν μας δίνουν ΑΠΟΔΕΙΞΕΙΣ των ισχυρισμών τους; Ας σταματήσουν τον, διατεταγμένο από το κράτος, διωγμό του Αρχιεπισκόπου Ιωάννη και όλη αυτή την αδικία ΤΩΡΑ!

Παρακαλούμε τις εξοχότητές σας να χρησιμοποιήσουν αμέσως όλα τα δυνατά μέσα, έτσι ώστε αυτό το έγκλημα να σταματήσει να διαπράττεται, μια για πάντα, πριν από την άφιξη του νέου έτους. Κάντε τις θρησκευτικές διώξεις ιστορία. Φτάνει πια, οι καιροί αλλάζουν. «Δικαιοσύνη για όλους!»

Ο δεσμός για να υπογράψει όποιος θέλει βρίσκεται εδώ:

http://www.avaaz.org/el/petition/Joe_Biden_John_Kerry_Ban_Kimoon_Nikola_Gruevski_Gjorge_Ivanov_Free_Archbishop_Jovan/?cpKPugb

Είναι ένα ελάχιστο δώρο που μπορούμε να κάνουμε προς τον μαρτυρικό Αρχιεπίσκοπο και το ποίμνιό του… Μετά τη θερμή προσευχή μας, ασφαλώς!

Πηγή: https://expaganus.wordpress.com/2014/12/15/free-yovan-vi/

Posted in ΠΝΕΥΜΑΤΙΚΑ ΘΕΜΑΤΑ, Uncategorized | Tagged , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Σχολιάστε

Ριζότο πικάντικο με μανιτάρια

kate-risotoΣυνταγή-φωτογραφία: Κατερίνα

ΥΛΙΚΑ
• (Ποσότητα και αναλογίες υλικών σύμφωνα με τα γούστα σας – εγώ είμαι της υπερβολής!)
• Μανιτάρια ΛΑΖΑΡΙΝΑ (Ελληνικά!) τεμαχισμένα, όχι πολύ ψιλοκομμένα
• Κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο (όχι στον τρίφτη)
• Σκόρδο ψιλοκομμένο
• Ρύζι για πιλάφι (ανάμικτο άσπρο + μαύρο τύπου WILD RICE) ή ρύζι της αρεσκείας σας
• Ελαιόλαδο ή μισό-μισό με Φυτίνη
• Αλάτι – πιπέρι – κάρυ – νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Μέσα στο σκεύος (πχ πλατειά κατσαρόλα ρηχή τύπου AMC) μαραίνουμε τα μανιτάρια, το κρεμμύδι και το σκόρδο με το λάδι.
Προσθέτουμε το ρύζι, το αλατοπίπερο και το κάρυ.
Ανακατεύουμε το μείγμα για λίγα λεπτά.
Προσθέτουμε το νερό που αναλογεί στην ποσότητα του ρυζιού που βάλατε, αλλά προσοχή, όχι πολύ νερό διότι τα μανιτάρια και το κρεμμύδι βγάζουν χυμούς.
Μόλις πάρει βράση το φαγητό, σκεπάζουμε το σκεύος, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αποτελειώνουμε το ριζότο ανάλογα με τον τύπο της κουζίνας μας.
Καλή Όρεξη !

Posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ, ΛΑΔΕΡΑ, ΛΑΧΑΝΙΚΑ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕΛΩΝ | Tagged , , , , , , | Σχολιάστε

Γίγαντες στιφάδο

30_f11
Υλικά για 4 μερίδες:
  • 300 γραμμάρια γίγαντες-ελέφαντες Πρεσπών
  • 500 γραμμάρια κρεμμυδάκια στιφάδου
  • 2 φλιτζάνια ντοματάκια κονκασέ
  • 2 κουταλιές της σούπας ντοματοπελτές
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 5-6 κόκκοι μπαχάρι
  • 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
  • 4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός
  • ελαιόλαδο
  • ξίδι
  • αλάτι

Εκτέλεση:

Μουσκεύετε τους γίγαντες από την προηγούμενη ημέρα.

Τους στραγγίζετε και τους βράζετε σε 1 λίτρο νερό χωρίς αλάτι για 1 ώρα.
Καθαρίζετε τα κρεμμυδάκια και τα σοτάρετε σε 1/4 του φλιτζανιού ελαιόλαδο.
Προσθέτετε τα ντοματάκια κονκασέ, τον ντοματοπελτέ διαλυμένο σε 1 φλιτζάνι νερό, τα  φύλλα δάφνης, το μπαχάρι, την ζάχαρη, 2 κουταλιές ξίδι και λίγο αλάτι.
Βράζετε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά.
Προσθέτετε τους γίγαντες, συνεχίζετε το μαγείρεμα για άλλα 15 λεπτά, ανακατεύετε με το μαϊντανό και σερβίρετε.
Posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ, ΛΑΔΕΡΑ, ΟΣΠΡΙΑ, ΥΓΙΕΙΝΑ | Tagged , , , , , , | Σχολιάστε

Σαρδέλες τηγανητές

sardelesΣυνταγή-Εκτέλεση: Όλγα

Φωτογραφία: Μαρία

ΥΛΙΚΑ

  • Σαρδέλες
  • Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • Ελαιόλαδο
  • Αλάτι
  • Λεμόνι

    Εκτέλεση

  • Καθαρίζουμε τις σαρδέλες από εντόσθια και τις πλένουμε πολύ καλά να φύγουν τα λέπια.
  • Αν θέλουμε, κόβουμε και το κεφάλι τους.
  • Τις βάζουμε σε χυμό λεμονιού για μισή ώρα.
  • Τις στραγγίζουμε καλά και τις αλατίζουμε.
  • Βάζουμε να κάψει το ελαιόλαδο στο τηγάνι.
  • Βάζουμε αλεύρι σε ένα πιάτο, ρίχνουμε μέσα μερικές σαρδέλες και ρίχνουμε λίγο αλεύρι από πάνω τους.
  • Τινάζουμε τις σαρδέλες να φύγει το επιπλέον αλεύρι και τις τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά από την κάθε μεριά.
  • Στο μεταξύ ετοιμάζουμε την επόμενη δόση.
  • Βγάζουμε τις τηγανισμένες σαρδέλες σε πιάτο ή, αν προτιμάμε, σε απορροφητικό χαρτί.
  • Συνεχίζουμε έτσι ώσπου να τηγανίσουμε όλες τις σαρδέλες.
  • Τις περιχύνουμε με χυμό λεμονιού και τις σερβίρουμε με φέτες λεμονιού.

    Συνδυάζονται καταπληκτικά με χόρτα βραστά με λαδολέμονο αλλά και με την δροσερή φρέσκια σως ψαριού.

 

 

 

Posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕΛΩΝ, ΤΗΓΑΝΗΤΑ, ΨΑΡΙΑ | Tagged , , , , , , , | 1 σχόλιο

Φρέσκια αλάδωτη σως για ψάρι (και όχι μόνο)

sauceΣυνταγή – φωτογραφία: Μαρία

Υλικά

  • Μια ντομάτα
  • Μια πράσινη πιπεριά
  • Δώδεκα μαύρες ελιές μέτριες
  • Δυο κουταλιές σούπας χυμός λεμονιού

Εκτέλεση

Βγάζουμε τα κουκούτσια από τις ελιές και τις βάζουμε στο κοπτήριο μαζί με τη ντομάτα, την πιπεριά και τον χυμό λεμονιού. Τα χτυπάμε καλά μέχρι να πολτοποιηθούν.

ΕΤΟΙΜΟ! Συνδυάζεται πολύ καλά με ψάρια, όπως τηγανητές σαρδέλες και σουβλάκια με φις στικς. Μπορείτε όμως να τη συνδυάσετε και με άλλα φαγητά της αρεσκείας σας.

ΙΔΕΕΣ: Δοκιμάστε την

  • μέσα σε αραβική πίτα με βραστές πατάτες (σε μέρα αλάδωτης νηστείας)
  • ή με τηγανητές πατάτες (σε κατάλυση ελαίου)
  • ή με πατάτες της αρεσκείας σας και τόνο, αντί να χρησιμοποιήσετε το γεμάτο ζάχαρη και συντηρητικά κέτσαπ του εμπορίου.

Καλή όρεξη!

Posted in ΑΛΑΔΩΤΑ, ΑΛΕΙΜΜΑΤΑ, ΑΛΜΥΡΑ, ΔΙΑΙΤΗΣ, ΣΑΛΤΣΕΣ-ΣΩΣ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕΛΩΝ, ΥΓΙΕΙΝΑ | Tagged , , , , , , , , | Σχολιάστε

Ψάρι τόνος πλακί

tonnos-plakiΕκτέλεση-φωτογραφία: Σταυρούλα

Υλικά (για 6 άτομα)

  • 1 1/2 κιλό τόνο ή χέλια ή σάρπες
  • 1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
  • 3 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 3 ώριμες ντομάτες κομμένες σε κύβους
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • αλάτι
  • πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Καθαρίζετε τον τόνο, του βάζετε το αλάτι και το πιπέρι του και τον τοποθετείτε σε ένα ευρύχωρο ταψί.
2. Σ’ ένα κατσαρολάκι τσιγαρίζετε με το ελαιόλαδο τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, ρίχνετε την ντομάτα, το μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύετε καλά, σκεπάζετε με το καπάκι και τα αφήνετε να ψηθούν για 20 λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία.
3. Μόλις ψηθεί η σάλτσα, περιχύνετε μ’ αυτή τον τόνο, ή όποιο άλλο ψάρι επιλέξετε, και τον βάζετε στο φούρνο. Ψήνετε για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς. Ψηλώνετε την θερμοκρασία στους 200 βαθμούς και συνεχίζετε το ψήσιμο για 10 ακόμα λεπτά ώστε να ροδίσουν τα ψάρια. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Πηγή: http://www.yumyum.gr/apps/gr/recipe/psari-tonos-plaki/

Posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ, ΥΓΙΕΙΝΑ, ΦΟΥΡΝΟΥ, ΨΑΡΙΑ | Tagged , , , , , , , , | Σχολιάστε

Σουβλάκια με φις στικς και αραβική πίτα

souvlaki-fishstickΣυνταγή-φωτογραφίες: Μαρία

Θέλουμε να φάμε κάτι εύκολο και γρήγορο, που να θυμίζει σουβλάκι με πίτα; Αυτή η συνταγή είναι ό,τι πρέπει! Τα φις στικς μπορούν να είναι ζουμερά από μέσα και τραγανά απ’ έξω, λόγω του περιβλήματός τους, και συνδυάζονται με πολλά υλικά για ένα νόστιμο και αρκετά υγιεινό αποτέλεσμα που όμως θυμίζει τα «αμαρτωλά» φαγητά των ταχυφαγείων. Εδώ υπάρχουν δυο διαφορετικές συνταγές, αλλά με λίγη φαντασία μπορείτε να δημιουργήσετε πολύ περισσότερες!

Υλικά και για τις δυο συνταγές

  • Αραβικές πίτες (από εδώ ή έτοιμες)
  • Κατεψυγμένα φις στικς. (Δεν συνηθίζουμε να συνιστούμε συγκεκριμένες μάρκες, αλλά δεν μπορώ να σας κρύψω ότι στα σούπερ μάρκετ ΑΒ πωλούνται φις στικς της μάρκας «365», με 15 κομμάτια σε κάθε συσκευασία, που έχει βάρος 450 γραμμάρια και τιμή 2.20 ευρώ.)

Για την συνταγή της φρέσκιας σως στην πρώτη παραλλαγή:

  • Μισή ντομάτα
  • Μισή πράσινη πιπεριά
  • Έξι μαύρες ελιές μέτριες
  • Μια κουταλιά σούπας χυμός λεμονιού

Υλικά για την δεύτερη παραλλαγή:

  • Νηστίσιμο «τυρί» για τοστ
  • Άνηθος

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 200C.

Βάζουμε τα φις στικς σε ταψί με λαδόχαρτο και τα ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 35 περίπου λεπτά.

Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη φρέσκια σως: Βγάζουμε τα κουκούτσια από τις ελιές και τις βάζουμε στο κοπτήριο μαζί με τη μισή ντομάτα, τη μισή πιπεριά και το χυμό λεμονιού. Τα χτυπάμε καλά μέχρι να πολτοποιηθούν.

souvlaki-fishstick2

Στην πρώτη εκδοχή, όταν τα φις στικς ψηθούν βάζουμε από δύο ή από τρία μέσα σε κάθε πίτα, τα περιχύνουμε με την φρέσκια σως και τυλίγουμε την πίτα.

souvlaki-fishstick3

Στη δεύτερη εκδοχή, βάζουμε σε κάθε πίτα από δυο φέτες νηστίσιμο «τυρί», όσο άνηθο θέλουμε και δύο ή τρία φις στικς και τυλίγουμε.

souvlaki-fishstick1

Έτοιμο! Αν μερικοί θέλετε να το ψήσετε και στην τοστιέρα για λίγο, κάντε το, εγώ προτιμώ τις πίτες μαλακές. Καλή όρεξη!

Δείτε ακόμη:

Πίτες νηστίσιμες με καλαμάρια ροδέλες και σόγια κιμά

ΠΙΤΑ ΑΡΑΒΙΚΗ ΜΕ ΓΕΜΙΣΗ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

Posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΠΙΤΕΣ, ΣΑΛΤΣΕΣ-ΣΩΣ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕΛΩΝ, ΦΟΥΡΝΟΥ, ΨΑΡΙΑ, ΩΜΑ | Tagged , , , , , , , , , , | 1 σχόλιο

Γίγαντες με ψάρι στο φούρνο

Υλικά για 4 μερίδες:

  • 250 γραμμάρια έγχρωμοι γίγαντες-ελέφαντες Πρεσπών βρασμένοι
  • 2 ξερά κρεμμύδια
  • 2 πράσα
  • 4 κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης
  • 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
  • 4 φιλέτα ψαριού (μπακαλιάρος, γαλέος ή πέρκα)
  • χυμός από 1 λεμόνι
  • 1 χούφτα ανάμεικτα φρέσκος μαϊντανός και δυόσμος
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι

Εκτέλεση:

Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια και τα πράσα.

Βγάζετε τα κοτσανάκια και τους σπόρους από τις πιπεριές και τις κόβετε σε ροδέλες.
Ζεσταίνετε 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμύδια με τα πράσα και το σκόρδο.
Προσθέτετε τις πιπεριές, τους γίγαντες και αλατίζετε.
Βράζετε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
Αδειάζετε το μείγμα σε ένα ταψί και βάζετε ενδιάμεσα τα φιλέτα του ψαριού, αφού τα αλατοπιπερώσετε πρώτα.
Περιχύνετε με το χυμό λεμονιού και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200οC για 20 λεπτά. Πασπαλίζετε με το μαϊντανό και το δυόσμο, ραντίζετε το φαγητό με λίγο ελαιόλαδο και σερβίρετε.
Posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΟΣΠΡΙΑ, ΦΟΥΡΝΟΥ, ΨΑΡΙΑ | Tagged , , , , , , , | Σχολιάστε

Νηστίσιμο πρωινό και κεράσματα για κάθε γούστο!

Κάποιοι από μας στις νηστείες δεν τρώνε πριν τις 3 το μεσημέρι. Μερικοί τρώνε αυστηρά δύο γεύματα κι άλλοι μόνο ένα. Άλλοι αποφεύγουν τα νόστιμα και περίπλοκα φαγητά και τρώνε πολύ απλά. Έχουμε γνωρίσει αγωνιστές της νηστείας που τις Σαρακοστές έτρωγαν μόνο τα Σαββατοκύριακα. Όμως, όσο αυστηρή κι αν είναι η δική μας άσκηση, εκτός που πρέπει να παραμένει μυστική και να τη συζητάμε μόνο με τον πνευματικό, ή και τον γιατρό μας, αφορά μόνο εμάς και όσους άλλους έχουν συμφωνήσει να νηστέψουν το ίδιο. Μπορεί στην οικογένειά μας να υπάρχουν άνθρωποι που στις περιόδους νηστείας θέλουν να τρώνε τα ίδια γεύματα όπως πάντα, απλά αντικαθιστώντας τα αρτύσιμα φαγητά με νηστίσιμα, παιδιά, τα οποία πάντα αγαπούν τις νοστιμιές, και βέβαια, επισκέπτες στους οποίους πρέπει να προσφέρουμε κάτι καλό και νόστιμο. Εμείς, ό,τι άσκηση και να κάνουμε, σε καμμία περίπτωση δεν έχουμε το δικαίωμα να βάλουμε τους άλλους να κάνουν το ίδιο θέλοντας και μη, ούτε να παρουσιάσουμε τις νηστίσιμες περιόδους ως περιόδους στέρησης με το ζόρι. Μάλιστα, πρέπει να τις παρουσιάσουμε ως όμορφες κι ευχάριστες περιόδους που συνοδεύονται από χαρά, και για να γίνει αυτό καλό είναι να μην σερβίρουμε συνέχεια τα ίδια.

Ένας τρόπος να έχουμε στην περίοδο της νηστείας των Χριστουγέννων ένα νηστίσιμο και υγιεινό κέρασμα κάθε στιγμή στο σπίτι, είναι να φτιάχνουμε μπόλικα μελομακάρονα από την αρχή της νηστείας και όχι στο τέλος της. Είναι νηστίσιμα, διατηρούνται πολύ καλά και αποκτούν μεγαλύτερη γοητεία όταν είναι σπιτικά! Για τις μέρες αλάδωτης νηστείας, υπάρχουν οι ξηροί καρποί που το μόνο που χρειάζεται είναι να τους αγοράσουμε, τα σοκολατάκια που γίνονται εύκολα, αλλά δύσκολα περιφρονεί κανείς, καθώς και η παραδοσιακότατη σουμάδα. Όταν μπορούμε να διαθέσουμε περισσότερο χρόνο, μπορούμε να προσφέρουμε διάφορα τσάγια που μπορεί να είναι πολύ τονωτικά και να φτιάχνουν τη διάθεση, κακάο σε διάφορες παραλλαγές και φρουτοσαλάτες ή σμούθι από φρέσκα φρούτα, γεμάτα βιταμίνες.

Ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό πρωινό για την περίοδο της νηστείας είναι το ψωμί ολικής άλεσης με ταχίνι και μέλι, ακόμα καλύτερα σε συνδυασμό με φρέσκο χυμό φρούτων. Αντί για μέλι μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μαρμελάδες, ή να βάλουμε στο ψωμί νηστίσιμη νουτέλα δικής μας παρασκευής ή την πραλίνα φουντουκιού χωρίς λακτόζη του Λιντλ. Αυτά μπορούμε να τα συνδυάσουμε με ωραία υγιεινά αφεψήματα όπως τσάι του βουνού, δίκταμο κτλ., ασυνήθιστα τσάγια που δίνουν εξωτική νότα (τσάι από βατόμουρα, τσάι με τζίντζερ, τσάι με αχλάδι και βανίλια κ.α.), και διάφορα ροφήματα με σοκολάτα κ.α. , ή να σερβίρουμε το κλασικό μαύρο τσάι με ψωμί κι ελιές, που πολλοί θυμόμαστε να σερβίρεται το πρωί της Τετάρτης και της Παρασκευής στην κατασκήνωση… Πολύ καλό νηστίσιμο πρωινό ή κολατσιό για να παίρνουν παιδιά και μεγάλοι είναι οι μπανάνες, οι πίτες, τα κέικ, το παστέλι και οι μπάρες δημητριακών. Τα παιδιά διασκεδάζουν πολύ με το σνακ «Μπομπ Σφουγγαράκης«.

Ακόμα περισσότερες νόστιμες ιδέες μπορείτε να δείτε στο άρθρο για το νηστίσιμο πρωινό που ακολουθεί, και το οποίο πήραμε από το μπλογκ dailycious.gr:

Ιδέες για Nηστίσιμο Πρωινό.

Ένα από τα θέματα που με απασχολούσαν στο παρελθόν στην διάρκεια της νηστείας ήταν το πρωινό. Πίστευα ότι οι επιλογές ήταν πολύ λίγες κι άρα μονότονη, ως ολίγον δύσκολη, η διαδικασία της νηστείας. Διότι όπως καλά γνωρίζουμε «η καλή μέρα από το πρωί φαίνεται»! Στην πορεία όμως, σκέφτηκα, έψαξα, δοκίμασα και κατέληξα στο ότι οι επιλογές είναι πάμπολλες κι εντέλει πολύ διασκεδαστικές, όπως:

  1. Κουλούρι Θεσσαλονίκης (ολικής ή άσπρο) με πάστα ελιάς. Θεϊκό! Ο συνδυασμός του αλμυρού με το ελαφρώς γλυκό κουλούρι, προσωπικά μου αρέσει πολύ. Παρόμοια, θα μπορούσε κάποιος να χρησιμοποιήσει κριτσίνι ή παξιμάδι και πάστα από λιαστή ντομάτα ή κόκκινη πιπεριά αρκεί να μην περιλαμβάνουν τυρί (γι’ αυτό διαβάζω πάντα τα συστατικά).
  1. Φρέσκο ψωμί ή φρυγανιές με μαρμελάδες εποχής όπως μαρμελάδα εσπεριδοειδών (English marmalade)μαρμελάδα φράουλας, μαρμελάδα μήλου (apple butter) και μαρμελάδα φραμπουάζ ή σμέουρο.
  2. Φτιάχνω φρυγανάκια ή ψωμί του τοστ με φυστικοβούτυρο και μαρμελάδα.
  3. Νηστίσιμα αλμυρά από τον φούρνο της γειτονιάς. Η αλήθεια είναι ότι στην Κύπρο αυτό συνηθίζεται ιδιαίτερα και κατά συνέπεια οι επιλογές είναι πολλές όπως, μανιταροπιτάκια, σπανακοπιτάκια, ελιοπιτάκια, κολοκοτές (κυπριακή κολοκυθόπιτα) και φυσικά η αγαπημένη μου ταχινόπιτα.

Σε περίπτωση που δεν υπάρχουν ή δεν προτιμώ τις αλμυρές επιλογές τότε μπορώ να πάρω κάτι γλυκό, όπως μουστοκούλουρα ή άλλα νηστίσιμα κουλουράκια πάντα από τον φούρνο της γειτονιάς.

  1. Ετοιμάζω τα αγαπημένα μου δημητριακά με φρέσκο χυμό πορτοκαλιού. Ναι, αυτό είναι δικής μου επινόησης και μου αρέσει πολύ. Στα δημητριακά (κατά προτίμηση ολικής άλεσης) στο quaker αλλά και στο μούσλι, μπορώ να προσθέσω λίγους ξηρούς καρπούς, μπανάνα ή κομματάκια από ξερά φρούτα, λίγο μέλι και κανέλα. Εννοείται δε, ότι τα δημητριακά ετοιμάζονται και με νηστίσιμο γάλα όπως καρύδας, σόγιας ή αμυγδαλέλαιο.
  2. Το εγγλέζικο porridge, με quaker και νερό αντί για γάλα, βρίσκω ότι είναι μια πολύ υγιεινή, χορταστική και ενδιαφέρουσα εναλλακτική για την περίοδο της νηστείας. Για 1-2 μερίδες θα χρειαστώ:

-          500 ml νερό,

-          2,5 κουτ. σούπας quaker,

-          1 κ.σ. ακατέργαστη ζάχαρη ή 1 κ.σ. μέλι,

-          1 κ. γλ. σταφίδες,

-          λίγη κανέλα ή μοσχοκάρυδο ή λίγο κι από τα δύο,

-          λίγο αλάτι.

Μόλις βράσει το νερό προσθέτω το quaker, το αλάτι, την ζάχαρη ή το μέλι, την κανέλα και τις σταφίδες. Αφήνω να πάρει πάλι βράση ανακατεύοντας τον χυλό να μην κολλήσει κι αφήνω να σιγοβράσει για 30’. Το porridge είναι έτοιμο και μπορεί να φαγωθεί είτε ζεστό την ίδια στιγμή, είτε κρύο σαν κρέμα αργότερα.

  1. Να μην παραλείψω όμως τις επιλογές που συνοδεύουν τον καφέ όπως νηστίσιμο κέικ, κέικ με ταχίνι και πορτοκάλιcookiesαρωματικά μπισκότα ή ένα κομμάτι χαλβά με σοκολάτα ή αμύγδαλα (προτιμώ τον χύμα χαλβά Χαϊτογλου)!
  2. Ετοιμάζω νηστίσιμες μπάρες δημητριακών και τις παίρνω και μαζί μου για ώρα ανάγκης…
  3. Τέλος, για την περίπτωση που κατά τις δέκα (ή το απογευματάκι) μας έρθει υπογλυκαιμία ετοιμάζουμε μια γρήγορη κομπόστα από ξερά φρούτα και την φυλάμε στο ψυγείο και για άλλες δύσκολες ώρες…  Θα χρειαστώ,

-          ποικιλία ξερών φρούτων όπως βερίκοκα, σταφίδες, δαμάσκηνα ή σύκα,

-          1 κανελόξυλο (προαιρετικά),

-          1-2 κ. σ. μέλι ή ακατέργαστη ζάχαρη,

-          1,5 κ.σ. χυμό λεμονιού.
Βράζω σε σιγανή φωτιά με τόσο νερό όσο να σκεπαστούν τα φρούτα κι αφήνω μέχρι να φουσκώσουν και να μαλακώσουν (περίπου 25’). Στο τέλος μπορώ να προσθέσω και λίγα ξεφλουδισμένα αμύγδαλα. Μοιράζω σε μπολ κι απολαμβάνω. Ακόμα πιο θρεπτικός και πλήρης είναι ο πολίτικος ασουρές.

Ευπρόσδεκτες κι άλλες ανάλογες ιδέες και συνταγές.

Καλή (νηστίσιμη) συνέχεια!

Πηγή: http://www.dailycious.gr/2013/03/nhstisimo-prwino.html

Posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΓΛΥΚΑ, ΠΝΕΥΜΑΤΙΚΑ ΘΕΜΑΤΑ, Uncategorized | Tagged , , , , , | Σχολιάστε

Εύκολη μισάνοιχτη πατατόπιτα

potatopie6

 

Συνταγή-φωτογραφίες: Μαρία

 

 

 

 

 

«Ανοιχτή» λέμε μια πίτα όταν έχει φύλλο μόνο στο κάτω μέρος, και βλέπουμε τη γέμισή της.
Η συγκεκριμένη πίτα λέγεται «μισάνοιχτη» επειδή δεν έχει επάνω φύλλο, αλλά δεν είναι ούτε και ανοιχτή: Έχει τριμμένη γαλέτα, για ρόδινη εμφάνιση κι ελαφρώς κριτσανιστή αίσθηση στο δόντι.
Βέβαια αν θέλετε μπορείτε να την αφήσετε ανοιχτή, ή να βάλετε φύλλο κι από πάνω, η ακόμα να βάλετε ψίχουλα αντί για φύλλο και από κάτω – πράγμα που σημαίνει ότι θα μπορείτε να τη φάτε μόνο αφού έχει χλιαρύνει, γιατί ζεστή θα κομματιάζεται όταν πάτε να την κόψετε. Εσείς επιλέγετε.
Η πίτα αυτή είναι αλάδωτη κι έχει σκοπό να είναι ελαφριά. Μπορείτε να προσθέσετε στη γέμιση ελαιόλαδο και να την κάνετε λαδερή, ή να βάλετε ακόμα και τόννο αν θα τη φάτε σε ημέρες που επιτρέπεται η κατάλυση ιχθύος.

Υλικά για μικρό ταψί

1) Για το χωριάτικο φύλλο

  • 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κουταλιά γλυκού αλάτι
  • 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά σούπας ξύδι
  • νερό όσο πάρει για να γίνει ζύμη εύπλαστη, που να μην κολλάει. Ξεκινήστε βάζοντας 80 ml και προσθέτετε σταδιακά.

2) Για τη γέμιση

  • 3 μεγαλούτσικες πατάτες βρασμένες ή ένας φάκελος πουρές σε νιφάδες. Για πιο πλούσια γεύση μπορούμε να βράσουμε τις πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους, ή να διαλύσουμε τον πουρέ σε νιφάδες, μέσα σε ζωμό λαχανικών.
  • Πράσινες ελιές (χρησιμοποίησα αυτές με κόκκινη πιπεριά στη μέση)
  • Άνηθος ψιλοκομμένος ή, αν προτιμάμε, άλλο χορταράκι (π.χ. μαϊντανός, σέλινο)
  • Αλάτι-πιπέρι

ΑΛΛΑ ΥΛΙΚΑ που θα μπορούσαμε να προσθέσουμε στη γέμιση αν μας αρέσουν, είναι

  • λίγη κάππαρη και ψιλοκομμένες λιαστές τομάτες, ή ψιλοκομμένες πιπεριές,
  • για τις ημέρες που μπορούμε να καταλύσουμε λάδι, 3-4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
  • για τις ημέρες κατάλυσης ιχθύος, τόννος σε νερό, καλά στραγγισμένος.
  • Ασφαλώς όποιος θέλει μπορεί να βάλει και τσιγαρισμένο κρεμμύδι, το οποίο δεν προτιμώ ειδικά σε αυτή τη συνταγή.

3) Για το από πάνω στρώμα

Κομμάτια από ξερό ψωμί ή παξιμάδια, τα οποία δουλεύουμε σε κοπτήριο ώσπου να γίνουν σαν γαλέτα, ή έτοιμη γαλέτα. Για μεγαλύτερη νοστιμιά, βάζουμε στο κοπτήριο και αλατοπίπερο.

potatopie4

Εκτέλεση

Ζυμώνουμε τη ζύμη για φύλλο κι αφήνουμε να σταθεί τουλάχιστον μισή ώρα.

  • Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τις πατάτες και τις βάζουμε να βράσουν σε αλατισμένο νερό ή ζωμό λαχανικών – ή προετοιμάζουμε τον πουρέ σύμφωνα με τις οδηγίες.
    Αν οι πατάτες μας είναι κομμένες, μετά από 20 λεπτά βρασμού είναι έτοιμες για να τις σουρώσουμε και να τις πολτοποιήσουμε με το πηρούνι ή με ειδικό εργαλείο.
  • Ανοίγουμε το φύλλο μας με πλάστη και το στρώνουμε σέ ταψί λαδωμένο ή καλυμμένο με χαρτί ψησίματος (όπως στις εικόνες).
  • Βάζουμε από πάνω τη γέμιση πατάτας και απλώνουμε πάνω του τα υλικά που θέλουμε, όπως στην εικόνα. Έτσι ξέρουμε ότι έχουν μοιραστεί ομοιόμορφα, ενώ αν τα ανακατεύαμε με τις πατάτες από πριν, σε κάποια σημεία θα είχε πολλά υλικά και σε άλλα λιγότερα ή καθόλου.
  • potatopie3
  • Πιέζουμε τα υλικά με το πηρούνι να εισχωρήσουν στην πατάτα.
  • Απλώνουμε από πάνω τα ψίχουλα που ετοιμάσαμε ή τη γαλέτα.
  • potatopie5
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στο αερόθερμο στους 180οC για περίπου 40 λεπτά, για να ψηθεί καλά το φύλλο. Τοποθετούμε το ταψί μας σε χαμηλή υποδοχή, μιας και δεν έχουμε φύλλο από πάνω και δεν θέλουμε τα ψιχουλάκια μας να αρπάξουν.
  • Κόβουμε σε κομμάτια όταν κρυώσει λίγο.
  • potatopie7

Καλή όρεξη!

Posted in ΑΛΑΔΩΤΑ, ΑΛΜΥΡΑ, ΔΙΑΙΤΗΣ, ΖΥΜΕΣ, ΛΑΔΕΡΑ, ΜΕ ΦΥΛΛΟ, ΠΙΤΕΣ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕΛΩΝ, ΥΓΙΕΙΝΑ, ΦΟΥΡΝΟΥ, ΨΑΡΙΑ | Tagged , , , , , , | Σχολιάστε

Άρχισε η νηστεία των Χριστουγέννων!

Νηστεία άσκηση ελευθερίας

Αυτή την ευλογημένη περίοδο πορευόμαστε προς τα Χριστούγεννα με την άσκηση της νηστείας ,η οποία αρχίζει την 15η Νοεμβρίου και τελειώνει την 24η Δεκεμβρίου. Πως θα πρέπει να την νηστεύουμε;

Καθ’ όλη τη διάρκεια του σαρανταημέρου δεν καταλύουμε κρέας, γαλακτερά και αυγά. Αντίθετα, επιτρέπεται να καταλύουμε ψάρι όλες τις ήμερες — πλην, φυσικά, της Τετάρτης και της Παρασκευής— από την αρχή μέχρι και την 17η Δεκεμβρίου. Ψάρι καταλύουμε επίσης και κατά την εορτή των Εισοδίων της Θεοτόκου, οποιαδήποτε ημέρα κι αν πέσει.

Από την 18η μέχρι και την 24η Δεκεμβρίου, παραμονή της εορτής, επιτρέπεται η κατάλυση οίνου και ελαίου μόνο — εκτός, βέβαια, των ημερών Τετάρτης και Παρασκευής που θα παρεμβληθούν και κατά τις οποίες τηρούμε άλαδη νηστεία. Επίσης με ξηροφαγία νηστεύουμε την πρώτη ήμερα της νηστείας, 15η Νοεμβρίου, καθώς και την παραμονή της εορτής, έκτος βέβαια κι αν πέσουν Σάββατο η Κυριακή.

Τι είναι όμως η νηστεία ; Η νηστεία δεν είναι κάποιο θρησκευτικό-τυπολατρικό δρώμενο ή κάποια δίαιτα για να πούμε ότι τηρήσαμε το θρησκευτικό μας καθήκον, ούτε φυσικά κάποιος εξαναγκασμός. Αν η νηστεία δεν συνοδεύεται από πνευματική ζωή , η οποία είναι ανάλογη με τις δυνατότητες κάθε ανθρώπου , σύμφωνα με τις θεραπευτικές συμβουλές του πνευματικού, τότε καταντά μια κοσμική δίαιτα.

Η έννοια της νηστείας έχει πνευματικές ρίζες . Είναι συνδεδεμένη με την βιοτική μέριμνα του ανθρώπου και όταν μπορέσει ο άνθρωπος να πειθαρχήσει κατά Θεόν στον αγώνα της νηστείας, τότε θα μπορέσει να εισέλθει και στα βάθη της καρδιάς του για να δώσει μεγαλύτερες μάχες. Η νηστεία είναι άσκηση ελευθερίας και αγώνας κατάπαυσης των παθών και κατάκτησης των αρετών. Για αυτό και δεν νηστεύουμε μόνοι μας αλλά με τις νουθεσίες του πνευματικού μας που θα μας δώσει τις κατάλληλες συμβουλές προς θεραπεία και επανατοποθέτηση στο δρόμο του Χριστού. Η νηστεία από μόνη της δεν σώζει, απλά είναι μέσο στην πνευματική ζωή και όχι αυτοσκοπός. Η νηστεία προβλέπεται στην Αγία Γραφή: Ο Χριστός νήστεψε σαράντα μέρες μετά τη βάπτισή Του στον Ιορδάνη (Ματθ. 4, 1), και, παρόλο που τόνισε πως ο άνθρωπος μολύνεται απ’ αυτό που βγαίνει απ’ το στόμα κι όχι απ’ αυτό που μπαίνει (Ματθ. 15, 10-20), είπε για το διάβολο: «αυτό το γένος δε φεύγει, παρά μόνο με προσευχή και νηστεία» (Ματθ. 17, 21). Μας άφησε επίσης συμβουλές για το πως πρέπει να είναι θεραπευτική μια νηστεία:

«Και όταν νηστεύετε, μη γίνεστε σαν τους υποκριτές, σκυθρωποί· επειδή, αφήνουν άπλυτα τα πρόσωπά τους, για να φανούν στους ανθρώπους ότι νηστεύουν», (Ματθ. 6,16)

Σύμφωνα και με τα λόγια του Κυρίου η νηστεία είναι ελεύθερη άσκηση αγάπης και αυτοπροσφοράς του ανθρώπου προς τον Θεό.

Νηστεύουμε για να μάθουμε να είμαστε ταπεινοί, να νιώθουμε τον βασανισμένο συνάνθρωπό μας. Να απομακρύνουμε τις αισθήσεις από τις επίγειες απολαύσεις και να ενωθούμε με τις ουράνιες. Νηστεύουμε για να ανοίξει ο δρόμος προς στην καρδιά μας ώστε ο Κύριος να την θεραπεύσει και να την ελευθερώσει. Ο αγώνας της νηστείας καλό είναι να γίνεται ψυχοσωματικά. Οι αγωνιστές της αγάπης του Θεανθρώπου βαδίζουν όχι για να κερδίσουν κάτι αλλά για να ανοίξει η καρδιά τους και να αγαπήσει πραγματικά και θυσιαστικά.

Καλό αγώνα και καλή μετάνοια

Σ.Σ.

Πηγή: http://euxh.gr/index.php//λειτουργικά-θέματα/λειτουργική-ζωή/νηστεία-χριστουγέννων.htm

Posted in ΠΝΕΥΜΑΤΙΚΑ ΘΕΜΑΤΑ | Tagged , , , | 1 σχόλιο

Σοκολατάκια νηστίσιμα με αμύγδαλο και πορτοκάλι

Συνταγή-εκτέλεση-φωτογραφίες: Μαρία

sokolatakia-am-port

Αυτά τα νόστιμα σοκολατάκια δεν θα σας κοστίσουν πολύ, δεν θα σας πάρουν πολύ χρόνο και θα σας βγάλουν ασπροπρόσωπους ακόμα και σε καλεσμένους που σνομπάρουν τα νηστίσιμα κεράσματα!

Υλικά (για 50-51 σοκολατάκια)

  • 600 γραμμάρια σοκολάτα υγείας (χρησιμοποίησα μάρκα του σούπερ-μάρκετ που είναι πολύ φτηνή και η κάθε συσκευασία ζυγίζει 100 γραμμάρια)
  • 200 γραμμάρια αμύγδαλα ωμά
  • Ξύσμα πορτοκαλιού
  • Τριμμένο τζίντζερ
  • Τριμμένη κανέλα

sokolatakia-ylika

Εκτέλεση

Βάζουμε τα αμύγδαλα σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς να ψηθούν για 6-10 λεπτά. Προσωπικά χρησιμοποιώ αντικολλητικό ταψάκι.

Κομματιάζουμε τη σοκολάτα, ανακατεύουμε τα μικρά κομμάτια της με τη φλούδα πορτοκαλιού και τα μπαχαρικά, και τη βάζουμε

α) σε μπεν μαρί, δηλ. σε μεταλλικό κατσαρολάκι μέσα σε μεγαλύτερη κατσαρόλα με νερό που βράζει

sokolata-baigne-marie

β) ή σε αντικολλητικό ταψάκι που βάζουμε στο φούρνο για μερικά λεπτά, ώσπου να λιώσει καλά το μείγμα.

sokolata-bah

Σε κάθε περίπτωση, ανακατεύουμε πάααρα πολύ καλά το μείγμα με ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα.

liomeni-sokolata

Στη συνέχεια έχουμε 2 επιλογές:

α) Ρίχνουμε τα ψημένα αμύγδαλα στο μείγμα και ανακατεύουμε

β) Στρώνουμε τα αμύγδαλα ανά δύο σε ταψάκι στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.

Αν επιλέξουμε να ρίξουμε απευθείας τα αμύγδαλα στο μείγμα, τότε τα ανακατεύουμε καλά και παίρνουμε από το μείγμα κουταλιές, που αδειάζουμε σε ταψάκι στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.

tyxaia-diamorfosi

Αν επιλέξουμε να στρώσουμε τα αμύγδαλα στο ταψάκι, τότε αδειάζουμε μια κουταλιά λιωμένης σοκολάτας πάνω σε κάθε δύο αμύγδαλα. Προσωπικά προτιμώ τη 2η μέθοδο γιατί μου αρέσει να έχω πιο ομοιόμορφο αποτέλεσμα, κι όχι κάποια σοκολατάκια με τρία αμύγδαλα και άλλα μόνο με ένα, όπως συμβαίνει με την 1η μέθοδο.

sokolatakia-2amygd

Σε κάθε περίπτωση, όταν φτιάξουμε όλα τα σοκολατάκια αφήνουμε να χλιαρύνουν κι ύστερα βάζουμε το ταψί μας στο ψυγείο να σφίξουν πολύ καλά. Όταν κρυώσουν, τα τυλίγουμε ένα-ένα σε αλουμινόχαρτο και τα φυλάμε σε δοχείο της αρεσκείας μας.

Τα σοκολατάκια που έγιναν με την 1η μέθοδο θα μοιάζουν αρκετά ανομοιογενή, όπως αυτά που, όπως βλέπετε, έχουν διαφορετικό αριθμό αμυγδάλων το καθένα:

sokolatakia-tyxaia

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Αν τύχει και κάποια σοκολατάκια μείνουν πάνω από 3 μέρες, θα παρατηρήσετε στην επιφάνειά τους μια αλλοίωση όπως στην παρακάτω φωτογραφία:

sokolataki-aeras

Μου έχουν πει ότι αυτό συμβαίνει επειδή «βγάζουν» τον αέρα που εισχώρησε όταν ανακατεύαμε τη λιωμένη σοκολάτα. Πάντως, αυτή η αλλοίωση δεν σημαίνει ότι χάλασαν ούτε επηρεάζει τη γεύση τους, που παραμένει καταπληκτική!

Καλή επιτυχία!

 

 

Posted in ΑΛΑΔΩΤΑ, ΓΛΥΚΑ, ΜΕ ΞΗΡΟΥΣ ΚΑΡΠΟΥΣ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕΛΩΝ | Tagged , , , , , , , , , , | 2 σχόλια

Παραλλαγή χούμους με μαύρα ρεβίθια (kala chana)

Συνταγή – εκτέλεση – φωτογραφίες: Μαρία

kala-chana-hummus

Όπως βλέπετε στη φωτογραφία, τα μαύρα ρεβίθια ή kala chana, δεν είναι στην κυριολεξία μαύρα.

kala-chana

Είναι ένας μικρότερος και σκουρότερος τύπος ρεβιθιού, με χρώμα μεταξύ κοκκινωπού και καφέ, που καλλιεργείται κυρίως στην Ινδία, όπως επίσης στο Ιράν, στην Αιθιοπία και το Μεξικό (περισσότερα δείτε εδώ: http://en.wikipedia.org/wiki/Chickpea). Μπορείτε να τα βρείτε και σε κονσέρβα.

kala-chana-tin

Με αυτά τα «μαύρα» ρεβίθια, που έχουν πιο πικάντικη γεύση, θα φτιάξουμε ένα διαφορετικό, πιο πικάντικο και αλάδωτο χούμους. Να πώς:

Υλικά

  • 240 γραμμάρια βρασμένα μαύρα ρεβίθια
  • 180-200 γραμμάρια ταχίνι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 2-3 κουταλιές σούπας χυμός φρεσκοστιμμένου λεμονιού
  • 2-3 κουταλιές σούπας μηλόξυδο
  • Κουρκουμάς
  • Μαύρο πιπέρι
  • Αλάτι
  • Λίγη ρόκα για το γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Πολτοποιούμε σε μπλέντερ 200 γραμμάρια από τα μαύρα ρεβίθια μαζί με το σκόρδο, το λεμόνι και το μηλόξυδο.

kala-chana-mixer

Αδειάζουμε το μείγμα σε δοχείο, προσθέτουμε τον κουρκουμά, το μαύρο πιπέρι και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά.

kala-chana-turmeric

Προσθέτουμε στο μείγμα μας το ταχίνι, ανακατεύουμε καλά και… έτοιμο!

kala-chana-tahini

Τώρα το μεταφέρουμε σε πιάτο της αρεσκείας μας και το γαρνίρουμε με τα 40 γραμμάρια μαύρα ρεβίθια που κρατήσαμε και με τη ρόκα.

Έχει πολύ λιγότερες θερμίδες από το συνηθισμένο χούμους, καθώς είναι αλάδωτο κι έχει μικρότερη ποσότητα ταχινιού. Επίσης περιέχει συστατικά που βοηθούν στην καύση του λίπους: Κουρκουμά και μηλόξυδο.

Καλή όρεξη!

Posted in ΑΛΑΔΩΤΑ, ΑΛΕΙΜΜΑΤΑ, ΑΛΜΥΡΑ, ΣΑΛΑΤΕΣ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕΛΩΝ, ΥΓΙΕΙΝΑ | Tagged , , , , , , , , , , , , , | Σχολιάστε

ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΜΕ ΠΙΚΑΝΤΙΚΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ

peppers
ΥΛΙΚΑ

4 μεγάλες κίτρινες ή πορτοκαλί πιπεριές «φλάσκες»
100 γρ. μαύρες ελιές, χωρίς κουκούτσι και ψιλοκομμένες
2 κουτ. σούπας φρέσκος μαϊντανός ψιλοκομμένος
2 φιλέτα αντσούγια κονσέρβας, στραγγισμένα και ψιλοκομμένα
1 δόντι σκόρδο, λυωμένο
1 κουτ. σούπας κάπαρη, ξεπλυμένη
½ – 1 κουτ. τσαγιού καυτερές πιπεριές αποξηραμένες, κοπανισμένες
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
5 κουτ. σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
300 γρ. σπαγγέτι, (ή πεννάκια ή κοφτό μακαρονάκι)
2 κουτ. σούπας ξερά ψίχουλα ψωμιου

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ψήνουμε τις πιπεριές στο γκριλ μέχρι να καψαλιστεί η φλούδα παντού.
Αφήνουμε να κρυώσουν λιγάκι οι πιπεριές, και μετά αφαιρούμε τις φλούδες (πιο εύκολα με ένα κοφτερό μικρό μαχαιράκι). Κόβουμε τις πιπεριές κατά μήκος, και αφαιρούμε από μέσα τα νεύρα, τους σπόρους και τα κοτσάνια.
Σε ένα μεγάλο μπωλ ανακατεύουμε τις ελιές, τον μαϊντανό, τις αντσούγιες και το σκόρδο μαζί με την κάπαρη, τις κοπανισμένες καυτερές πιπεριές, το αλατοπίπερο και το μισό από το ελαιόλαδο.
Βράζουμε το ζυμαρικό σύμφωνα με τις οδηγίες στην συσκευασία τους. Να μην παραβράσουν (να παραμείνουν αλ-ντέντε). Τα στραγγίζουμε και τα ρίχνουμε μέσα στο μπωλ με τα ψιλοκομμένα υλικά. Τα ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε αν θέλουμε περισσότερα από τα πικάντικα υλικά, σύμφωνα με τα γούστα μας.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου.
Αλείφουμε στο ταψί μας με πινέλο λίγο από το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
Τοποθετούμε τα άδεια κελύφη των πιπεριών μέσα στο ταψί και γεμίζουμε την κοιλότητά τους με το πικάντικο μίγμα του ζυμαρικού.
(Σημ.: Αν χρησιμοποιήσετε σπαγγέτι, τυλίξτε την γέμιση πάνω σε πηρούνι, όπως όταν τρώμε μακαρόνια, και τοποθετήστε την μέσα στην πιπεριά).
Πασπαλίζετε τις πιπεριές με τα ψίχουλα, και μετά ραντίστε τις με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
Ψήνετε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια ελαφριά κρούστα.
Tο φαγητό σερβίρεται ζεστό.

Πηγή: Το βιβλίο Gastronomy of Italy της Anna Del Conte.
Μετάφραση από την αγγλική: Κατερίνα

Posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΖΥΜΑΡΙΚΑ, ΛΑΔΕΡΑ, ΛΑΧΑΝΙΚΑ, ΦΟΥΡΝΟΥ, ΨΑΡΙΑ | Tagged , , , , , , | Σχολιάστε

Πράσινα φασόλια αλάδωτα με ρύζι και μανιτάρια

mungbeans-rice-mushrΣυνταγή-φωτογραφία: Μαρία

Τα μικρά πράσινα φασόλια της συνταγής έχουν την επιστημονική ονομασία Vigna radiata και στα αγγλικά λέγονται mung beans. Η μαμά μου τα λέει μουχρίτσα, αλλά δεν είμαι σίγουρη αν αυτό είναι σωστό! Πάντως έχουν χαρακτηριστική γεύση και φανατικούς φίλους (όπως εγώ). Η παρακάτω συνταγή είναι υπερβολικά απλή και σχετικά γρήγορη, καθώς αυτά τα φασόλια βράζουν καλά χωρίς μούλιασμα μέσα σε 40 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα υλικά όπως π.χ. κρεμμύδι, το οποίο δεν βάζω γιατί προτιμώ να κυριαρχεί στο φαγητό η γεύση των φασολιών.

Υλικά για 3-4 μερίδες

  • 200 γρ. φασόλια
  • 100 γρ. ρύζι καρολίνα ή νυχάκι
  • 100 γρ. ψιλοκομμένα μανιτάρια
  • Μηλόξυδο (ή άλλο ξύδι)
  • Αλάτι
  • Προαιρετικά, ταχίνι για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Σε κρύο νερό βάζουμε να βράσουν τα φασόλια μόνα τους, χωρίς αλάτι.

Αφού έχουν βράσει για μισή ώρα, προσθέτουμε το ρύζι κι αφήνουμε να βράσουν μαζί για 10 λεπτά.

Πάνω στο δεκάλεπτο, προσθέτουμε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα και το αλάτι που θέλουμε, κι αφήνουμε το φαγητό να βράσει για άλλα 10 λεπτά. ΠΡΟΣΟΧΗ: Δεν κάνει να προσθέσουμε τα μανιτάρια νωρίτερα γιατί θα γίνουν νερουλά, εκτός αν πρόκειται για κάποια ποικιλία μανιταριών που παραμένει τραγανή με το βράσιμο, όπως τα chestnut.

Προσωπικά στα αλάδωτα φαγητά προτιμώ το ρύζι να είναι χυλωμένο. Αν εσείς θέλετε να κρατάει λίγο, μπορείτε να προσθέσετε και το ρύζι λίγο αργότερα, π.χ. στα 35 λεπτά βρασμού των φασολιών.

Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο, ανακατεύουμε καλά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Προαιρετικά, βάζουμε  πάνω σε κάθε πιάτο μια κουταλιά σούπας ταχίνι και αν θέλουμε, περισσότερο ξύδι. Εννοείται ότι όταν έχουμε κατάλυση ελαίου μπορούμε να προσθέσουμε ελαιόλαδο.

 

 

 

Posted in ΑΛΑΔΩΤΑ, ΔΙΑΙΤΗΣ, ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕΛΩΝ, ΥΓΙΕΙΝΑ | Tagged , , , , , , , , , , | Σχολιάστε

Ρύζι με μπιζέλια και πολύχρωμες πιπεριές

risoto-piperies-bizeliaΣυνταγή-φωτογραφία: Μαρία

Υλικά για 4-5 μερίδες

  • 150-200 γρ. ψιλοκομμένες πιπεριές πράσινες, κόκκινες και κίτρινες
  • Μια κουταλιά του γλυκού ψιλοκομμένο κρεμμύδι
  • 100 γραμ. μπιζέλια κίτρινα ξερά
  • 200 γρ. ρύζι, κατά προτίμηση παρμπόιλντ
  • Ντοματοπελτές διπλής συμπύκνωσης
  • Λίγη κανέλα και κίμινο
  • Ελαιόλαδο
  • Αλάτι

Εκτέλεση

Αν θέλουμε, βάζουμε τα μπιζέλια σε κρύο νερό για τουλάχιστον 3 ώρες, ώστε να βράσουν πιο γρήγορα.

Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές και το κρεμμύδι και τα τσιγαρίζουμε ελαφρά σε 1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

Προσθέτουμε μισό λίτρο νερό που βράζουμε δίπλα.

Προσθέτουμε τα μπιζέλια και τα αφήνουμε να βράσουν για 20 λεπτά. Ξαφρίζουμε όσο αφρό βγάλουν στην επιφάνεια.

Μετά προσθέτουμε στην κατσαρόλα αρκετό βραστό νερό για το ρύζι μας (το νερό που χρειαζόμαστε συνολικά είναι περίπου 1,2 λίτρα).

Προσθέτουμε το ρύζι ξεπλυμένο και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε το φαγητό να βράσει για 20 ακόμα λεπτά.

Στο μεταξύ βάζουμε σε μπωλ 2 γεμάτες κουταλιές ντοματοπελτέ, τις ανακατεύουμε με ζεστό ζουμί από την κατσαρόλα ώστε να διαλυθούν καλά, βάζουμε και όσο αλάτι θέλουμε (καλύτερα όχι περισσότερο από 3/4 μιας κοφτής κουταλιάς της σούπας), λίγο κίμινο και κανέλα (εγώ βάζω μια πρέζα κίμινο και δυο κανέλα) και ανακατεύουμε πολύ καλά. Μόλις συμπληρωθεί το 20λεπτο ρίχνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε πολύ καλά κι αφήνουμε να κοχλάσει πάλι. Τότε σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό στην εστία για 5 ακόμα λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε άλλες 2-3 κουταλιές ωμό ελαιόλαδο.

Μερικοί βάζουν σ’ αυτό το φαγητό και λεμόνι, προσωπικά όμως βρίσκω ότι δεν χρειάζεται.

Καλή όρεξη!

Posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ, ΛΑΔΕΡΑ, ΟΣΠΡΙΑ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕΛΩΝ | Tagged , , , , , , , | Σχολιάστε

Παγωτό καρπούζι

Γεμίστε την κατάψυξη σας με νόστιμο παγωτό καρπούζι, χωρίς ίχνος ζάχαρης!

ΥΛΙΚΑ
– 1 φλ. κομμένο καρπούζι σε κύβους
– 1 φλ. χυμό πορτοκαλιού
– 1 φλ. Νερό
– Θήκες για παγωτό ξυλάκι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε το καρπούζι στο multi, έπειτα ανακατεύουμε με τον χυμό του πορτοκαλιού και το νερό. Χύνουμε το μίγμα μας στις θήκες για παγωτό ξυλάκι και τα τοποθετούμε στην κατάψυξη έως ότου παγώσουν!

Πηγή: http://www.mothersblog.gr/fae-paidi-moy/item/9327-syntagi-gia-laxtaristo-pagoto-karpoyzi

Posted in ΓΛΥΚΑ, ΔΙΑΙΤΗΣ, ΥΓΙΕΙΝΑ, ΩΜΑ | Tagged , , | Σχολιάστε

Νηστεία της Παναγίας (ή του Δεκαπενταύγουστου)

Στη νηστεία της Παναγίας νηστεύουμε κρέας, γαλακτερά, ψάρι, λάδι, κρασί. Ας δούμε περισσότερες λεπτομέρειες από διάφορες πηγές.

1.

Από την 1η Αυγούστου μέχρι και την 14η Αυγούστου νηστεύουμε προς τιμήν  της εορτής της Κοιμήσεως της Θεοτόκου, της μεγαλύτερης Θεομητορικής εορτής του ορθοδόξου εορτολογίου. Η νηστεία αυτή είναι αυστηρή. Νηστεύουμε από λάδι όλες τις ημέρες. Κατάλυση οίνου και ελαίου έχουμε μόνο τα Σάββατα και τις Κυριακές που παρεμβάλλονται.

Ψάρι καταλύουμε μόνο στην εορτή της Μεταμορφώσεως του Σωτήρος μας (6 Αυγούστου).

Εάν η ημέρα της Κοιμήσεως της Θεοτόκου (15 Αυγούστου) συμπέσει ημέρα Τετάρτη ή Παρασκευή, τρώμε μόνο ψάρι και όχι κρέας.

Πηγή: http://www.tropaioforos.gr/sant/george/nesteies.html

2.

Η Κοίμηση της Θεοτόκου είναι μια Θεομητορική εορτή των Χριστιανικών Εκκλησιών, η οποία εορτάζεται στις 15 Αυγούστου. Στην Ελλάδα γιορτάζεται με ιδιαίτερη λαμπρότητα σε πολλά μέρη της χώρας, ονομάζεται δε και «Πάσχα του καλοκαιριού».

Κατά την παράδοση, όταν η Παναγία πληροφορήθηκε άνωθεν τον επικείμενο θάνατό της, προσευχήθηκε στο όρος των Ελαιών, ετοιμάστηκε και ανέφερε το γεγονός στους Αποστόλους. Επειδή κατά την ημέρα της κοίμησης δεν ήταν όλοι οι Απόστολοι στα Ιεροσόλυμα, μια νεφέλη τους άρπαξε και τους έφερε κοντά της. Την τοποθέτησαν στο μνήμα της Γεσθημανής. Μετά από τρεις μέρες ο τάφος ήταν άδειος. Η Παναγία ανελήφθη στους ουρανούς.

Νηστεία

Κατά την παράδοση, είθισται περίοδος νηστείας για τη συγκεκριμένη εορτή, που καθιερώθηκε τον 7ο αιώνα. Αρχικά ήταν χωρισμένη σε δύο περιόδους, εκείνη πριν την γιορτή της Μεταμόρφωσης του Σωτήρα και εκείνη πριν της γιορτής της Κοίμησης της Θεοτόκου. Το 10ο αιώνα, συνενώθηκαν σε μια νηστεία που περιλαμβάνει 14 ημέρες και ξεκινά την 1η Αυγούστου. Κατά τη διάρκεια της συγκεκριμένης νηστείας, νηστεύεται το λάδι εκτός του Σαββάτου και της Κυριακής, ενώ στη γιορτή της Μεταμόρφωσης του Σωτήρα καταλύεται το ψάρι. Κατά τη γιορτή της Κοίμησης της Θεοτόκου καταλύονται τα πάντα, εκτός κι αν η γιορτή πέσει σε ημέρα Τετάρτη ή Παρασκευή, οπότε καταλύεται μόνο το ψάρι.

Πηγή: http://el.wikipedia.org/wiki/%CE%9A%CE%BF%CE%AF%CE%BC%CE%B7%CF%83%CE%B7_%CF%84%CE%B7%CF%82_%CE%98%CE%B5%CE%BF%CF%84%CF%8C%CE%BA%CE%BF%CF%85

3.

Πως θέλετε να νοιώσετε ότι είναι Δεκαπενταύγουστος χωρίς να κάμετε νηστεία; Άλλωστε μεγάλη Δεσποτική ή Θεομητορική γιορτή χωρίς να προηγείται νηστεία δεν νοείται. Πως θα γιορτάσουμε την Κοίμηση της Παναγίας όταν καταλύουμε τα πάντα; Προ του πολέμου η νηστεία ήταν καθολική και τότε την έλεγαν «ελαφρά νηστεία» διότι υπήρχαν άφθονα φρούτα, σταφύλια, πεπόνια, καρπούζια, απίδια κ.λ.π. πολλά κηπευτικά είδη και ιδίως η ντομάτα με την οποίαν έφτιαχναν «τη νερόβραστη σούπα » που ήταν υπέροχη. Οι πιο γέροι μας έλεγαν ότι δεν είναι νηστεία αυτή με τόσα πράγματα. Οι λιτοδίαιτοι παληοί χωριανοί έμεναν ευχαριστημένοι με τα τόσα φρούτα που είχαν στη διάθεση τους και τη φρέσκια ντομάτα (τότε ήταν άγνωστα τα θερμοκήπια).

Μας έλεγαν ακόμη – ίσως για να τηρούμε αυστηρή νηστεία – ότι επί τουρκοκρατίας πολλοί Τούρκοι ενήστευαν, ευλαβούμενοι την Παναγίαν, καίτοι Μουσουλμάνοι.

Πηγή: http://orthodox-world.pblogs.gr/2008/07/laografia-paradosh-o-aygoystos-kai-h-nhsteia-ths-panagias.html (Απόσπασμα απο το βιβλίο «Ο Εγρήγορος της Χίου»
του Δ.Γρ.Σπανού http://www.egrigoros.gr)

4.
Η ΚΟΙΜΗΣΗ ΤΗΣ ΘΕΟΤΟΚΟΥ
Ἑρμηνευτικὴ τῆς εἰκόνας καὶ τῆς ὑμνολογίας

Α) Η ΕΡΜΗΝΕΙΑ ΤΗΣ ΕΙΚΟΝΑΣ

Δεκαπενταύγουστος! Τὸ Πάσχα τοῦ Καλοκαιριοῦ. Ἡ μεγάλη θεομητορικὴ γιορτὴ τοῦ Αὐγούστου, ἡ Κοίμηση τῆς Θεοτόκου, συγκλονίζει κάθε πιστὴ ψυχή. Ἤδη ἀπὸ τὴν πρώτη του μηνὸς στὶς ἐκκλησίες ψάλλονται καθημερινὰ οἱ Παρακλήσεις – ἐναλλὰξ ἡ Μικρὴ καὶ ἡ Μεγάλη. Οἱ πιστοὶ προετοιμάζονται -νηστεύουν, ἐξομολογοῦνται, κοινωνοῦν- γιὰ νὰ γιορτάσουν ἀληθινὰ τὸ μεγάλο πανηγύρι.

Μητέρα τῆς Ζωῆς ἡ Παναγία μεθίσταται πρὸς τὴν ὄντως Ζωή, τὸν Υἱὸ καὶ Θεό Της. Ἡ παράδοση τῆς Ἐκκλησίας ἀναφέρεται στὴν Μετάστασή Της. Χάρη σ᾿ αὐτὴν τὸ ἄχραντο σῶμα τῆς Νέας Εὔας, τῆς γυναίκας ποὺ γέννησε τὸν φθορέα τῆς φθορᾶς, δὲ γεύεται τῆς φθορᾶς τὴ δύναμη. «Ἡ πηγὴ τῆς ζωῆς ἐν μνημείῳ τίθεται», ὅμως «κλίμαξ πρὸς οὐρανὸν ὁ τάφος γίνεται».

Σὲ ἄλλο ἄρθρο τοῦ περιοδικοῦ μας, πέρυσι, ἀναφερθήκαμε στὰ γεγονότα τῆς παράδοσης γύρω ἀπὸ τὴν Κοίμηση τῆς Παναγίας μας. Σήμερα θὰ δοῦμε τὴν περιγραφὴ-ἑρμηνεία τῆς Βυζαντινῆς εἰκόνας τῆς Κοιμήσεώς της καὶ κάποια κείμενα σχετικά.

Ἡ ἁγία εἰκόνα τῆς Κοιμήσεως τῆς Θεοτόκου εἶναι πολυπρόσωπη. Δυὸ ὅμως πρόσωπα ξεχωρίζουν στὴν ὅλη παράσταση: Ὁ Χριστὸς καὶ ἡ Παναγία. Ὁ Χριστός μας μὲ τὸ ἡγεμονικό Του παράστημα ποὺ κρατεῖ τὴν ψυχὴ τῆς Παναγίας Μητέρας Του, βρέφος φασκιωμένο, καὶ τὸ λιπόσαρκο σκήνωμα τῆς Παναγίας.

«Στὴν εἰκόνα δεσπόζει τὸ νεκρικὸ κρεβάτι, στολισμένο μὲ πλούσια ποδέα, ὅπου ἀναπαύεται ἡ Παναγία μὲ τὰ χέρια σταυρωμένα. Μπροστὰ στερεωμένο σὲ ἕνα ἁπλὸ κηροπήγιο καίει ἕνα χοντρὸ κερί. Πίσω ἀπὸ τὸ νεκρικὸ κρεβάτι καὶ στὴ μέση ἀκριβῶς στέκει ὁ Χριστὸς μὲ τὸ σῶμα σὲ περίεργη στροφὴ πρὸς τὰ δεξιά, πρὸς τὴν κεφαλὴ τῆς Μητέρας Του. Στὰ χέρια Του ἁπλωμένα στὴν ἴδια κατεύθυνση, κρατεῖ τὴν ψυχή της, ποὺ ἔχει τὴ μορφὴ φασκιωμένου μωροῦ μὲ τὰ χέρια σταυρωμένα. Τὸν τριγυρίζει δόξα. Μέσα σ᾿ αὐτὴν εἶναι ζωγραφισμένοι στὴν κορυφὴ ἕνα ἑξαπτέρυγο καὶ σὲ μονοχρωμία τέσσερεις ἄγγελοι ποὺ πλαισιώνουν τὸ Χριστὸ μὲ χειρονομίες καὶ ἔκφραση λύπης στὰ πρόσωπά τους… Πάνω ἀκριβῶς ἀπὸ τὸ Χριστὸ στὴν κορυφὴ τοῦ τόξου τῆς εἰκόνας ἔχουν ἀνοίξει οἱ πύλες τοῦ οὐρανοῦ καὶ φαίνονται δυὸ ἄγγελοι, πάλι σὲ μονοχρωμία, νὰ σκύβουν μὲ σκεπασμένα χέρια γιὰ νὰ πάρουν μὲ τὴ σειρὰ τοὺς τὴν ψυχή της. Στὴν κεφαλὴ καὶ στὰ πόδια τοῦ νεκρικοῦ κρεβατιοῦ εἶναι μαζεμένοι οἱ δώδεκα ἀπόστολοι μὲ ἐκφράσεις, στάσεις καὶ χειρονομίες ποὺ δείχνουν βαθειὰ λύπη. Ὁ Πέτρος θυμιατίζει στὴν κεφαλὴ τῆς Παναγίας, ὁ δὲ Ἀπόστολος Παῦλος καὶ ὁ Θεολόγος Ἰωάννης σκύβουν στὰ πόδια της καὶ τὴν ἀσπάζονται. Πιὸ πίσω εἶναι τρεῖς ἱεράρχες μὲ ἀνοιχτὰ βιβλία καὶ στὰ ἀριστερά, στὸ βάθος, θρηνοῦν τρεῖς γυναῖκες. Τὴ σύνθεση κλείνουν στὸ βάθος, πίσω ἀπὸ τὶς ὁμάδες τῶν μαθητῶν, δυὸ συμβατικὰ ἀρχαιόπρεπα κτήρια. Ἀνάμεσα σ᾿ αὐτὰ διαβάζεται ἡ ἐπιγραφὴ Η ΚΟΙΜΗΣΙΣ ΤΗΣ Θ(ΕΟ)ΤΟΚΟΥ» (Ἀ. Καρακατσάνη). Οἱ τέσσερεις (εἰκονίζονται οἱ τρεῖς) Ἱεράρχες ποὺ παραβρέθηκαν στὴν Κοίμηση, ἦταν: ὁ Ἰάκωβος ὁ Ἀδελφόθεος, ὁ Ἰερόθεος, ὁ Διονύσιος ὁ Ἀρεοπαγίτης καὶ ὁ Τιμόθεος. Ὁ Ἰερόθεος δὲν εἰκονίζεται.

Σὲ κάποιες εἰκόνες βλέπουμε στὴ δεξιὰ ἄκρη τοῦ σπιτιοῦ τὸν Ἰωάννη τὸ Δαμασκηνὸ ποὺ βαστᾶ χαρτί (πάπυρο) μὲ τὰ ἑξῆς λόγια: «Ἀξίως ὡς ἔμψυχόν σε οὐρανὸν ὑπεδέξαντο οὐράνια Πάναγνε θεία σκηνώματα καὶ παρέστηκας…» Καὶ στὰ ἀριστερὰ τὸν ἅγιο Κοσμᾶ τὸν ποιητὴ κρατώντας ἄλλο χαρτὶ ποὺ λέει: «Γυναίκα σε θνητήν, ἄλλ᾿ ὑπερφυῶς καὶ μητέρα Θεοῦ εἰδότες, πανάμωμε…»

Σ᾿ ὅλα τὰ πρόσωπα διακρίνεται ἡ θλίψη, ἀνάμικτη ὅμως μὲ τὴ γλυκιὰ ἐλπίδα. Εἶναι ἡ «χαρμολύπην», τὸ «χαροποιὸν πένθος», γνώρισμα τῶν πιστῶν ποὺ ζοῦν μὲ τὴν προσμονὴ τῆς ἀνάστασης. Τοῦτο βλέπουμε καὶ στὰ τροπάρια τῆς ἑορτῆς, ποὺ ἄλλοτε τονίζουν τὸν τρόμο καὶ τὸ δέος τῶν Ἀποστόλων, τοὺς ὁποίους παρουσιάζουν νὰ δακρύζουν καὶ ἄλλοτε τονίζουν τὴ χαρά τους, ποὺ τὴν ἐκδηλώνουν μὲ ψαλμοὺς καὶ ὕμνους. Παραθέτουμε δυὸ ἀποσπάσματα «Ὅτε ἡ μετάστασις τοῦ ἀχράντου σου σκήνους ηὐτρεπίζετο, τότε οἱ Ἀπόστολοι περικυκλοῦντες τὴν κλίνην τρόμω ἐώρων σε» (Στιχηρὸ ἰδιόμελο ὄρθρου). «…Καὶ τὸ ζωαρχικὸν καὶ θεοδόχον σου σῶμα κηδεύσαντες ἔχαιρον, πανύμνητε» (Δοξαστικὸ ἀποστίχων Ἑσπερινοῦ).

Σὲ μερικὲς εἰκόνες εἰκονίζονται στὸν οὐρανὸ σύννεφα, ποὺ μετέφεραν τοὺς ἀποστόλους στὴν Ἱερουσαλήμ. Σὲ πολλὲς εἰκόνες τῆς Κοίμησης ζωγραφίζεται καὶ τὸ ἐπεισόδιο τοῦ ἀγγέλου καὶ κόβει μὲ τὸ ξίφος του τὰ χέρια τοῦ Ἰεφονία. (Πρόκειται γιὰ ἐκεῖνο τὸν Ἑβραῖο ποὺ ἀποπειράθηκε νὰ ρίξει στὸ ἔδαφος τὸ λείψανο τῆς Θεοτόκου).

ΥΜΝΟΛΟΓΙΑ, ΛΟΓΟΙ ΠΑΤΕΡΩΝ

Στὴν Ἐκκλησία ὁ θάνατος γίνεται πανηγύρι. Δὲν λέγεται θάνατος ἢ τελευτή. Ἀποκαλεῖται «Κοίμηση». Δὲν ἐξαντλοῦνται τὰ πάντα στὸ ἐδῶ καὶ τώρα. Ὑπάρχει τὸ ἐπέκεινα τοῦ τάφου: ἡ αἰώνια ζωή. Ὁ Χριστιανὸς πιστεύει ὅτι κοιμᾶται προσώρας, γιὰ νὰ ξυπνήσει στὴν αἰωνιότητα. Ὁ θάνατος, μὲ τὴν Ἀνάσταση τοῦ Χριστοῦ, γίνεται ἕνας μεγάλος ὕπνος. Αὐτὸ τὸ πανηγύρι,τὴν ἐλπίδα τῆς αἰώνιας βασιλείας,τὴν ἀγάπη μας στὴν Παναγία Μητέρα ὅλων μας, θὰ δοῦμε καὶ μέσα ἀπὸ κάποια κείμενα.

Ἡ ὑμνολογία μᾶς ἀποκαλύπτει μὲ τρόπο ποιητικὸ τὶς ἀλήθειες τῆς ὀρθόδοξης θεολογίας γιὰ τὸ πρόσωπο τῆς Παναγίας. Οἱ ὕμνοι τῆς μεγάλης γιορτῆς, ἀποδοσμένοι στὴ Νεοελληνικὴ ἀπὸ τὸν Φώτη Κόντογλου, ψέλνουν τὴν Κυρία τῶν Ἀγγέλων, ὡς ἑξῆς:

«Στὴν γέννα σου τὴν παρθενία ἐφύλαξες, στὴν κοίμησή σου τὸν κόσμο δὲν τὸν ἄφησες, Θεοτόκε. Μίσεψες στὴ ζωή, γιατὶ εἶσαι μητέρα τῆς ζωῆς καὶ λυτρώνεις μὲ τὶς πρεσβεῖες σου τὶς ψυχές μας ἀπὸ τὸν θάνατο». (ἀπολυτίκιο Κοιμήσεως)

«Νικηθήκανε τῆς φύσης οἱ νόμοι σὲ σένα, Παρθένε ἄχραντε. Γιατί σὲ σένα παρθενεύει ἡ γέννα, καὶ μὲ τὴ ζωὴ σμίγει ὁ θάνατος. Ἐσὺ ποὺ ἀπόμεινες μετὰ τὴ γέννα Παρθένος καὶ μετὰ θάνατο ζωντανή, σῶζε παντοτινά, Θεοτόκε, τὴν κληρονομία σου». (καταβασία θ´ ᾠδῆς)

Τὴν Παναγία Μητέρα μας ἂς ἑτοιμασθοῦμε κι ἐφέτος νὰ τιμήσουμε καὶ νὰ δοξολογήσουμε στὴν πάσνσεπτη κοίμησή της μαζί με ὅλους τοὺς Ἁγίους, τὶς Οὐράνιες δυνάμεις, τοὺς Ἁγίους Ἀποστόλους καὶ κάθε πιστὴ ψυχὴ δεόμενοι ἐκτενῶς μαζί με τὸ μελωδὸ Θεοφάνη:

«…μὴ ἐπιλάθου (μὴ ξεχάσεις), Δέσποινα, τῶν πιστῶς ἑορταζόντων, τὴν παναγίαν σου Κοίμησιν». Ἀμήν. (Δοξαστικὸ τῆς Λιτῆς της Κοιμήσεως)

Πηγή: http://users.uoa.gr/~nektar/orthodoxy/explanatory/assumption_icon_hymns.htm

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ το άρθρο «Θεοτόκος» στο orthodox wiki: http://el.orthodoxwiki.org/%CE%98%CE%B5%CE%BF%CF%84%CF%8C%CE%BA%CE%BF%CF%82

Posted in ΜΕ ΦΡΟΥΤΑ, ΠΝΕΥΜΑΤΙΚΑ ΘΕΜΑΤΑ | Tagged , , , , | Σχολιάστε

ΧΡΙΣΤΟΣ ΑΝΕΣΤΗ!

Posted in Uncategorized | Σχολιάστε

Ελιοπιτάκια

Aυτά τα πιτάκια θα τα λατρέψετε!

Νηστίσιμα, πανεύκολα και πεντανόστιμα τα ελιοπιτάκια και είναι ιδανικά για κάθε ώρα της μέρας!

Υλικά
1 κούπα ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο
1 κούπα χυμό από πορτοκάλι
500 γρ. αλεύρι
2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
ελάχιστο αλατάκι

για τη γέμιση
1 κούπα ελιές σε φετάκια
2-3 κουταλιές σουσάμι

Εκτέλεση
Βάζουμε όλα μαζί τα υλικά σε ένα μπολ και τα ζυμώνουμε. Αφήνουμε το ζυμάρι μας 30 λεπτά να ξεκουραστεί στο ψυγείο. Ανακατεύουμε σε μπολ τις ελιές με το σουσάμι. Βγάζουμε το ζυμάρι μας από το ψυγείο και ανοίγουμε φυλλαράκια.

Βάζουμε λίγη γέμιση σε κάθε φυλλαράκι και διπλώνουμε. Με ένα φλιτζάνι κόβουμε σχηματίζοντας τα πιτάκια. Αραδιάζουμε σε ταψί και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Απολαύστε τα με τον καφέ,το τσάι σας ή και σκέτα και θα ενθουσιαστείτε!

Πηγή: syntagesapospiti.blogspot.com

Posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΖΥΜΕΣ, ΛΑΔΕΡΑ, ΦΟΥΡΝΟΥ | Tagged , , , , , | Σχολιάστε