Σοκολατάκια νηστίσιμα με αμύγδαλο και πορτοκάλι

Συνταγή-εκτέλεση-φωτογραφίες: Μαρία

sokolatakia-am-port

Αυτά τα νόστιμα σοκολατάκια δεν θα σας κοστίσουν πολύ, δεν θα σας πάρουν πολύ χρόνο και θα σας βγάλουν ασπροπρόσωπους ακόμα και σε καλεσμένους που σνομπάρουν τα νηστίσιμα κεράσματα!

Υλικά (για 50-51 σοκολατάκια)

  • 600 γραμμάρια σοκολάτα υγείας (χρησιμοποίησα μάρκα του σούπερ-μάρκετ που είναι πολύ φτηνή και η κάθε συσκευασία ζυγίζει 100 γραμμάρια)
  • 200 γραμμάρια αμύγδαλα ωμά
  • Ξύσμα πορτοκαλιού
  • Τριμμένο τζίντζερ
  • Τριμμένη κανέλα

sokolatakia-ylika

Εκτέλεση

Βάζουμε τα αμύγδαλα σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς να ψηθούν για 6-10 λεπτά. Προσωπικά χρησιμοποιώ αντικολλητικό ταψάκι.

Κομματιάζουμε τη σοκολάτα, ανακατεύουμε τα μικρά κομμάτια της με τη φλούδα πορτοκαλιού και τα μπαχαρικά, και τη βάζουμε

α) σε μπεν μαρί, δηλ. σε μεταλλικό κατσαρολάκι μέσα σε μεγαλύτερη κατσαρόλα με νερό που βράζει

sokolata-baigne-marie

β) ή σε αντικολλητικό ταψάκι που βάζουμε στο φούρνο για μερικά λεπτά, ώσπου να λιώσει καλά το μείγμα.

sokolata-bah

Σε κάθε περίπτωση, ανακατεύουμε πάααρα πολύ καλά το μείγμα με ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα.

liomeni-sokolata

Στη συνέχεια έχουμε 2 επιλογές:

α) Ρίχνουμε τα ψημένα αμύγδαλα στο μείγμα και ανακατεύουμε

β) Στρώνουμε τα αμύγδαλα ανά δύο σε ταψάκι στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.

Αν επιλέξουμε να ρίξουμε απευθείας τα αμύγδαλα στο μείγμα, τότε τα ανακατεύουμε καλά και παίρνουμε από το μείγμα κουταλιές, που αδειάζουμε σε ταψάκι στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.

tyxaia-diamorfosi

Αν επιλέξουμε να στρώσουμε τα αμύγδαλα στο ταψάκι, τότε αδειάζουμε μια κουταλιά λιωμένης σοκολάτας πάνω σε κάθε δύο αμύγδαλα. Προσωπικά προτιμώ τη 2η μέθοδο γιατί μου αρέσει να έχω πιο ομοιόμορφο αποτέλεσμα, κι όχι κάποια σοκολατάκια με τρία αμύγδαλα και άλλα μόνο με ένα, όπως συμβαίνει με την 1η μέθοδο.

sokolatakia-2amygd

Σε κάθε περίπτωση, όταν φτιάξουμε όλα τα σοκολατάκια αφήνουμε να χλιαρύνουν κι ύστερα βάζουμε το ταψί μας στο ψυγείο να σφίξουν πολύ καλά. Όταν κρυώσουν, τα τυλίγουμε ένα-ένα σε αλουμινόχαρτο και τα φυλάμε σε δοχείο της αρεσκείας μας.

Τα σοκολατάκια που έγιναν με την 1η μέθοδο θα μοιάζουν αρκετά ανομοιογενή, όπως αυτά που, όπως βλέπετε, έχουν διαφορετικό αριθμό αμυγδάλων το καθένα:

sokolatakia-tyxaia

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Αν τύχει και κάποια σοκολατάκια μείνουν πάνω από 3 μέρες, θα παρατηρήσετε στην επιφάνειά τους μια αλλοίωση όπως στην παρακάτω φωτογραφία:

sokolataki-aeras

Μου έχουν πει ότι αυτό συμβαίνει επειδή “βγάζουν” τον αέρα που εισχώρησε όταν ανακατεύαμε τη λιωμένη σοκολάτα. Πάντως, αυτή η αλλοίωση δεν σημαίνει ότι χάλασαν ούτε επηρεάζει τη γεύση τους, που παραμένει καταπληκτική!

Καλή επιτυχία!

 

 

Posted in ΑΛΑΔΩΤΑ, ΓΛΥΚΑ, ΜΕ ΞΗΡΟΥΣ ΚΑΡΠΟΥΣ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕΛΩΝ | Tagged , , , , , , , , , , | Γράψτε ένα σχόλιο

Παραλλαγή χούμους με μαύρα ρεβίθια (kala chana)

Συνταγή – εκτέλεση – φωτογραφίες: Μαρία

kala-chana-hummus

Όπως βλέπετε στη φωτογραφία, τα μαύρα ρεβίθια ή kala chana, δεν είναι στην κυριολεξία μαύρα.

kala-chana

Είναι ένας μικρότερος και σκουρότερος τύπος ρεβιθιού, με χρώμα μεταξύ κοκκινωπού και καφέ, που καλλιεργείται κυρίως στην Ινδία, όπως επίσης στο Ιράν, στην Αιθιοπία και το Μεξικό (περισσότερα δείτε εδώ: http://en.wikipedia.org/wiki/Chickpea). Μπορείτε να τα βρείτε και σε κονσέρβα.

kala-chana-tin

Με αυτά τα “μαύρα” ρεβίθια, που έχουν πιο πικάντικη γεύση, θα φτιάξουμε ένα διαφορετικό, πιο πικάντικο και αλάδωτο χούμους. Να πώς:

Υλικά

  • 240 γραμμάρια βρασμένα μαύρα ρεβίθια
  • 180-200 γραμμάρια ταχίνι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 2-3 κουταλιές σούπας χυμός φρεσκοστιμμένου λεμονιού
  • 2-3 κουταλιές σούπας μηλόξυδο
  • Κουρκουμάς
  • Μαύρο πιπέρι
  • Αλάτι
  • Λίγη ρόκα για το γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Πολτοποιούμε σε μπλέντερ 200 γραμμάρια από τα μαύρα ρεβίθια μαζί με το σκόρδο, το λεμόνι και το μηλόξυδο.

kala-chana-mixer

Αδειάζουμε το μείγμα σε δοχείο, προσθέτουμε τον κουρκουμά, το μαύρο πιπέρι και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά.

kala-chana-turmeric

Προσθέτουμε στο μείγμα μας το ταχίνι, ανακατεύουμε καλά και… έτοιμο!

kala-chana-tahini

Τώρα το μεταφέρουμε σε πιάτο της αρεσκείας μας και το γαρνίρουμε με τα 40 γραμμάρια μαύρα ρεβίθια που κρατήσαμε και με τη ρόκα.

Έχει πολύ λιγότερες θερμίδες από το συνηθισμένο χούμους, καθώς είναι αλάδωτο κι έχει μικρότερη ποσότητα ταχινιού. Επίσης περιέχει συστατικά που βοηθούν στην καύση του λίπους: Κουρκουμά και μηλόξυδο.

Καλή όρεξη!

Posted in ΑΛΑΔΩΤΑ, ΑΛΕΙΜΜΑΤΑ, ΑΛΜΥΡΑ, ΣΑΛΑΤΕΣ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕΛΩΝ, ΥΓΙΕΙΝΑ | Tagged , , , , , , , , , , , , , | Γράψτε ένα σχόλιο

ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΜΕ ΠΙΚΑΝΤΙΚΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ

peppers
ΥΛΙΚΑ

4 μεγάλες κίτρινες ή πορτοκαλί πιπεριές «φλάσκες»
100 γρ. μαύρες ελιές, χωρίς κουκούτσι και ψιλοκομμένες
2 κουτ. σούπας φρέσκος μαϊντανός ψιλοκομμένος
2 φιλέτα αντσούγια κονσέρβας, στραγγισμένα και ψιλοκομμένα
1 δόντι σκόρδο, λυωμένο
1 κουτ. σούπας κάπαρη, ξεπλυμένη
½ – 1 κουτ. τσαγιού καυτερές πιπεριές αποξηραμένες, κοπανισμένες
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
5 κουτ. σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
300 γρ. σπαγγέτι, (ή πεννάκια ή κοφτό μακαρονάκι)
2 κουτ. σούπας ξερά ψίχουλα ψωμιου

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ψήνουμε τις πιπεριές στο γκριλ μέχρι να καψαλιστεί η φλούδα παντού.
Αφήνουμε να κρυώσουν λιγάκι οι πιπεριές, και μετά αφαιρούμε τις φλούδες (πιο εύκολα με ένα κοφτερό μικρό μαχαιράκι). Κόβουμε τις πιπεριές κατά μήκος, και αφαιρούμε από μέσα τα νεύρα, τους σπόρους και τα κοτσάνια.
Σε ένα μεγάλο μπωλ ανακατεύουμε τις ελιές, τον μαϊντανό, τις αντσούγιες και το σκόρδο μαζί με την κάπαρη, τις κοπανισμένες καυτερές πιπεριές, το αλατοπίπερο και το μισό από το ελαιόλαδο.
Βράζουμε το ζυμαρικό σύμφωνα με τις οδηγίες στην συσκευασία τους. Να μην παραβράσουν (να παραμείνουν αλ-ντέντε). Τα στραγγίζουμε και τα ρίχνουμε μέσα στο μπωλ με τα ψιλοκομμένα υλικά. Τα ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε αν θέλουμε περισσότερα από τα πικάντικα υλικά, σύμφωνα με τα γούστα μας.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου.
Αλείφουμε στο ταψί μας με πινέλο λίγο από το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
Τοποθετούμε τα άδεια κελύφη των πιπεριών μέσα στο ταψί και γεμίζουμε την κοιλότητά τους με το πικάντικο μίγμα του ζυμαρικού.
(Σημ.: Αν χρησιμοποιήσετε σπαγγέτι, τυλίξτε την γέμιση πάνω σε πηρούνι, όπως όταν τρώμε μακαρόνια, και τοποθετήστε την μέσα στην πιπεριά).
Πασπαλίζετε τις πιπεριές με τα ψίχουλα, και μετά ραντίστε τις με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
Ψήνετε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια ελαφριά κρούστα.
Tο φαγητό σερβίρεται ζεστό.

Πηγή: Το βιβλίο Gastronomy of Italy της Anna Del Conte.
Μετάφραση από την αγγλική: Κατερίνα

Posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΖΥΜΑΡΙΚΑ, ΛΑΔΕΡΑ, ΛΑΧΑΝΙΚΑ, ΦΟΥΡΝΟΥ, ΨΑΡΙΑ | Tagged , , , , , , | Γράψτε ένα σχόλιο

Πράσινα φασόλια αλάδωτα με ρύζι και μανιτάρια

mungbeans-rice-mushrΣυνταγή-φωτογραφία: Μαρία

Τα μικρά πράσινα φασόλια της συνταγής έχουν την επιστημονική ονομασία Vigna radiata και στα αγγλικά λέγονται mung beans. Η μαμά μου τα λέει μουχρίτσα, αλλά δεν είμαι σίγουρη αν αυτό είναι σωστό! Πάντως έχουν χαρακτηριστική γεύση και φανατικούς φίλους (όπως εγώ). Η παρακάτω συνταγή είναι υπερβολικά απλή και σχετικά γρήγορη, καθώς αυτά τα φασόλια βράζουν καλά χωρίς μούλιασμα μέσα σε 40 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα υλικά όπως π.χ. κρεμμύδι, το οποίο δεν βάζω γιατί προτιμώ να κυριαρχεί στο φαγητό η γεύση των φασολιών.

Υλικά για 3-4 μερίδες

  • 200 γρ. φασόλια
  • 100 γρ. ρύζι καρολίνα ή νυχάκι
  • 100 γρ. ψιλοκομμένα μανιτάρια
  • Μηλόξυδο (ή άλλο ξύδι)
  • Αλάτι
  • Προαιρετικά, ταχίνι για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Σε κρύο νερό βάζουμε να βράσουν τα φασόλια μόνα τους, χωρίς αλάτι.

Αφού έχουν βράσει για μισή ώρα, προσθέτουμε το ρύζι κι αφήνουμε να βράσουν μαζί για 10 λεπτά.

Πάνω στο δεκάλεπτο, προσθέτουμε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα και το αλάτι που θέλουμε, κι αφήνουμε το φαγητό να βράσει για άλλα 10 λεπτά. ΠΡΟΣΟΧΗ: Δεν κάνει να προσθέσουμε τα μανιτάρια νωρίτερα γιατί θα γίνουν νερουλά, εκτός αν πρόκειται για κάποια ποικιλία μανιταριών που παραμένει τραγανή με το βράσιμο, όπως τα chestnut.

Προσωπικά στα αλάδωτα φαγητά προτιμώ το ρύζι να είναι χυλωμένο. Αν εσείς θέλετε να κρατάει λίγο, μπορείτε να προσθέσετε και το ρύζι λίγο αργότερα, π.χ. στα 35 λεπτά βρασμού των φασολιών.

Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο, ανακατεύουμε καλά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Προαιρετικά, βάζουμε  πάνω σε κάθε πιάτο μια κουταλιά σούπας ταχίνι και αν θέλουμε, περισσότερο ξύδι. Εννοείται ότι όταν έχουμε κατάλυση ελαίου μπορούμε να προσθέσουμε ελαιόλαδο.

 

 

 

Posted in ΑΛΑΔΩΤΑ, ΔΙΑΙΤΗΣ, ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕΛΩΝ, ΥΓΙΕΙΝΑ | Tagged , , , , , , , , , , | Γράψτε ένα σχόλιο

Ρύζι με μπιζέλια και πολύχρωμες πιπεριές

risoto-piperies-bizeliaΣυνταγή-φωτογραφία: Μαρία

Υλικά για 4-5 μερίδες

  • 150-200 γρ. ψιλοκομμένες πιπεριές πράσινες, κόκκινες και κίτρινες
  • Μια κουταλιά του γλυκού ψιλοκομμένο κρεμμύδι
  • 100 γραμ. μπιζέλια κίτρινα ξερά
  • 200 γρ. ρύζι, κατά προτίμηση παρμπόιλντ
  • Ντοματοπελτές διπλής συμπύκνωσης
  • Λίγη κανέλα και κίμινο
  • Ελαιόλαδο
  • Αλάτι

Εκτέλεση

Αν θέλουμε, βάζουμε τα μπιζέλια σε κρύο νερό για τουλάχιστον 3 ώρες, ώστε να βράσουν πιο γρήγορα.

Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές και το κρεμμύδι και τα τσιγαρίζουμε ελαφρά σε 1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

Προσθέτουμε μισό λίτρο νερό που βράζουμε δίπλα.

Προσθέτουμε τα μπιζέλια και τα αφήνουμε να βράσουν για 20 λεπτά. Ξαφρίζουμε όσο αφρό βγάλουν στην επιφάνεια.

Μετά προσθέτουμε στην κατσαρόλα αρκετό βραστό νερό για το ρύζι μας (το νερό που χρειαζόμαστε συνολικά είναι περίπου 1,2 λίτρα).

Προσθέτουμε το ρύζι ξεπλυμένο και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε το φαγητό να βράσει για 20 ακόμα λεπτά.

Στο μεταξύ βάζουμε σε μπωλ 2 γεμάτες κουταλιές ντοματοπελτέ, τις ανακατεύουμε με ζεστό ζουμί από την κατσαρόλα ώστε να διαλυθούν καλά, βάζουμε και όσο αλάτι θέλουμε (καλύτερα όχι περισσότερο από 3/4 μιας κοφτής κουταλιάς της σούπας), λίγο κίμινο και κανέλα (εγώ βάζω μια πρέζα κίμινο και δυο κανέλα) και ανακατεύουμε πολύ καλά. Μόλις συμπληρωθεί το 20λεπτο ρίχνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε πολύ καλά κι αφήνουμε να κοχλάσει πάλι. Τότε σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό στην εστία για 5 ακόμα λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε άλλες 2-3 κουταλιές ωμό ελαιόλαδο.

Μερικοί βάζουν σ’ αυτό το φαγητό και λεμόνι, προσωπικά όμως βρίσκω ότι δεν χρειάζεται.

Καλή όρεξη!

Posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ, ΛΑΔΕΡΑ, ΟΣΠΡΙΑ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕΛΩΝ | Tagged , , , , , , , | Γράψτε ένα σχόλιο

Παγωτό καρπούζι

Γεμίστε την κατάψυξη σας με νόστιμο παγωτό καρπούζι, χωρίς ίχνος ζάχαρης!

ΥΛΙΚΑ
– 1 φλ. κομμένο καρπούζι σε κύβους
– 1 φλ. χυμό πορτοκαλιού
– 1 φλ. Νερό
– Θήκες για παγωτό ξυλάκι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε το καρπούζι στο multi, έπειτα ανακατεύουμε με τον χυμό του πορτοκαλιού και το νερό. Χύνουμε το μίγμα μας στις θήκες για παγωτό ξυλάκι και τα τοποθετούμε στην κατάψυξη έως ότου παγώσουν!

Πηγή: http://www.mothersblog.gr/fae-paidi-moy/item/9327-syntagi-gia-laxtaristo-pagoto-karpoyzi

Posted in ΓΛΥΚΑ, ΔΙΑΙΤΗΣ, ΥΓΙΕΙΝΑ, ΩΜΑ | Tagged , , | Γράψτε ένα σχόλιο

Νηστεία της Παναγίας (ή του Δεκαπενταύγουστου)

Στη νηστεία της Παναγίας νηστεύουμε κρέας, γαλακτερά, ψάρι, λάδι, κρασί. Ας δούμε περισσότερες λεπτομέρειες από διάφορες πηγές.

1.

Από την 1η Αυγούστου μέχρι και την 14η Αυγούστου νηστεύουμε προς τιμήν  της εορτής της Κοιμήσεως της Θεοτόκου, της μεγαλύτερης Θεομητορικής εορτής του ορθοδόξου εορτολογίου. Η νηστεία αυτή είναι αυστηρή. Νηστεύουμε από λάδι όλες τις ημέρες. Κατάλυση οίνου και ελαίου έχουμε μόνο τα Σάββατα και τις Κυριακές που παρεμβάλλονται.

Ψάρι καταλύουμε μόνο στην εορτή της Μεταμορφώσεως του Σωτήρος μας (6 Αυγούστου).

Εάν η ημέρα της Κοιμήσεως της Θεοτόκου (15 Αυγούστου) συμπέσει ημέρα Τετάρτη ή Παρασκευή, τρώμε μόνο ψάρι και όχι κρέας.

Πηγή: http://www.tropaioforos.gr/sant/george/nesteies.html

2.

Η Κοίμηση της Θεοτόκου είναι μια Θεομητορική εορτή των Χριστιανικών Εκκλησιών, η οποία εορτάζεται στις 15 Αυγούστου. Στην Ελλάδα γιορτάζεται με ιδιαίτερη λαμπρότητα σε πολλά μέρη της χώρας, ονομάζεται δε και «Πάσχα του καλοκαιριού».

Κατά την παράδοση, όταν η Παναγία πληροφορήθηκε άνωθεν τον επικείμενο θάνατό της, προσευχήθηκε στο όρος των Ελαιών, ετοιμάστηκε και ανέφερε το γεγονός στους Αποστόλους. Επειδή κατά την ημέρα της κοίμησης δεν ήταν όλοι οι Απόστολοι στα Ιεροσόλυμα, μια νεφέλη τους άρπαξε και τους έφερε κοντά της. Την τοποθέτησαν στο μνήμα της Γεσθημανής. Μετά από τρεις μέρες ο τάφος ήταν άδειος. Η Παναγία ανελήφθη στους ουρανούς.

Νηστεία

Κατά την παράδοση, είθισται περίοδος νηστείας για τη συγκεκριμένη εορτή, που καθιερώθηκε τον 7ο αιώνα. Αρχικά ήταν χωρισμένη σε δύο περιόδους, εκείνη πριν την γιορτή της Μεταμόρφωσης του Σωτήρα και εκείνη πριν της γιορτής της Κοίμησης της Θεοτόκου. Το 10ο αιώνα, συνενώθηκαν σε μια νηστεία που περιλαμβάνει 14 ημέρες και ξεκινά την 1η Αυγούστου. Κατά τη διάρκεια της συγκεκριμένης νηστείας, νηστεύεται το λάδι εκτός του Σαββάτου και της Κυριακής, ενώ στη γιορτή της Μεταμόρφωσης του Σωτήρα καταλύεται το ψάρι. Κατά τη γιορτή της Κοίμησης της Θεοτόκου καταλύονται τα πάντα, εκτός κι αν η γιορτή πέσει σε ημέρα Τετάρτη ή Παρασκευή, οπότε καταλύεται μόνο το ψάρι.

Πηγή: http://el.wikipedia.org/wiki/%CE%9A%CE%BF%CE%AF%CE%BC%CE%B7%CF%83%CE%B7_%CF%84%CE%B7%CF%82_%CE%98%CE%B5%CE%BF%CF%84%CF%8C%CE%BA%CE%BF%CF%85

3.

Πως θέλετε να νοιώσετε ότι είναι Δεκαπενταύγουστος χωρίς να κάμετε νηστεία; Άλλωστε μεγάλη Δεσποτική ή Θεομητορική γιορτή χωρίς να προηγείται νηστεία δεν νοείται. Πως θα γιορτάσουμε την Κοίμηση της Παναγίας όταν καταλύουμε τα πάντα; Προ του πολέμου η νηστεία ήταν καθολική και τότε την έλεγαν «ελαφρά νηστεία» διότι υπήρχαν άφθονα φρούτα, σταφύλια, πεπόνια, καρπούζια, απίδια κ.λ.π. πολλά κηπευτικά είδη και ιδίως η ντομάτα με την οποίαν έφτιαχναν «τη νερόβραστη σούπα » που ήταν υπέροχη. Οι πιο γέροι μας έλεγαν ότι δεν είναι νηστεία αυτή με τόσα πράγματα. Οι λιτοδίαιτοι παληοί χωριανοί έμεναν ευχαριστημένοι με τα τόσα φρούτα που είχαν στη διάθεση τους και τη φρέσκια ντομάτα (τότε ήταν άγνωστα τα θερμοκήπια).

Μας έλεγαν ακόμη – ίσως για να τηρούμε αυστηρή νηστεία – ότι επί τουρκοκρατίας πολλοί Τούρκοι ενήστευαν, ευλαβούμενοι την Παναγίαν, καίτοι Μουσουλμάνοι.

Πηγή: http://orthodox-world.pblogs.gr/2008/07/laografia-paradosh-o-aygoystos-kai-h-nhsteia-ths-panagias.html (Απόσπασμα απο το βιβλίο “Ο Εγρήγορος της Χίου”
του Δ.Γρ.Σπανού http://www.egrigoros.gr)

4.
Η ΚΟΙΜΗΣΗ ΤΗΣ ΘΕΟΤΟΚΟΥ
Ἑρμηνευτικὴ τῆς εἰκόνας καὶ τῆς ὑμνολογίας

Α) Η ΕΡΜΗΝΕΙΑ ΤΗΣ ΕΙΚΟΝΑΣ

Δεκαπενταύγουστος! Τὸ Πάσχα τοῦ Καλοκαιριοῦ. Ἡ μεγάλη θεομητορικὴ γιορτὴ τοῦ Αὐγούστου, ἡ Κοίμηση τῆς Θεοτόκου, συγκλονίζει κάθε πιστὴ ψυχή. Ἤδη ἀπὸ τὴν πρώτη του μηνὸς στὶς ἐκκλησίες ψάλλονται καθημερινὰ οἱ Παρακλήσεις – ἐναλλὰξ ἡ Μικρὴ καὶ ἡ Μεγάλη. Οἱ πιστοὶ προετοιμάζονται -νηστεύουν, ἐξομολογοῦνται, κοινωνοῦν- γιὰ νὰ γιορτάσουν ἀληθινὰ τὸ μεγάλο πανηγύρι.

Μητέρα τῆς Ζωῆς ἡ Παναγία μεθίσταται πρὸς τὴν ὄντως Ζωή, τὸν Υἱὸ καὶ Θεό Της. Ἡ παράδοση τῆς Ἐκκλησίας ἀναφέρεται στὴν Μετάστασή Της. Χάρη σ᾿ αὐτὴν τὸ ἄχραντο σῶμα τῆς Νέας Εὔας, τῆς γυναίκας ποὺ γέννησε τὸν φθορέα τῆς φθορᾶς, δὲ γεύεται τῆς φθορᾶς τὴ δύναμη. «Ἡ πηγὴ τῆς ζωῆς ἐν μνημείῳ τίθεται», ὅμως «κλίμαξ πρὸς οὐρανὸν ὁ τάφος γίνεται».

Σὲ ἄλλο ἄρθρο τοῦ περιοδικοῦ μας, πέρυσι, ἀναφερθήκαμε στὰ γεγονότα τῆς παράδοσης γύρω ἀπὸ τὴν Κοίμηση τῆς Παναγίας μας. Σήμερα θὰ δοῦμε τὴν περιγραφὴ-ἑρμηνεία τῆς Βυζαντινῆς εἰκόνας τῆς Κοιμήσεώς της καὶ κάποια κείμενα σχετικά.

Ἡ ἁγία εἰκόνα τῆς Κοιμήσεως τῆς Θεοτόκου εἶναι πολυπρόσωπη. Δυὸ ὅμως πρόσωπα ξεχωρίζουν στὴν ὅλη παράσταση: Ὁ Χριστὸς καὶ ἡ Παναγία. Ὁ Χριστός μας μὲ τὸ ἡγεμονικό Του παράστημα ποὺ κρατεῖ τὴν ψυχὴ τῆς Παναγίας Μητέρας Του, βρέφος φασκιωμένο, καὶ τὸ λιπόσαρκο σκήνωμα τῆς Παναγίας.

«Στὴν εἰκόνα δεσπόζει τὸ νεκρικὸ κρεβάτι, στολισμένο μὲ πλούσια ποδέα, ὅπου ἀναπαύεται ἡ Παναγία μὲ τὰ χέρια σταυρωμένα. Μπροστὰ στερεωμένο σὲ ἕνα ἁπλὸ κηροπήγιο καίει ἕνα χοντρὸ κερί. Πίσω ἀπὸ τὸ νεκρικὸ κρεβάτι καὶ στὴ μέση ἀκριβῶς στέκει ὁ Χριστὸς μὲ τὸ σῶμα σὲ περίεργη στροφὴ πρὸς τὰ δεξιά, πρὸς τὴν κεφαλὴ τῆς Μητέρας Του. Στὰ χέρια Του ἁπλωμένα στὴν ἴδια κατεύθυνση, κρατεῖ τὴν ψυχή της, ποὺ ἔχει τὴ μορφὴ φασκιωμένου μωροῦ μὲ τὰ χέρια σταυρωμένα. Τὸν τριγυρίζει δόξα. Μέσα σ᾿ αὐτὴν εἶναι ζωγραφισμένοι στὴν κορυφὴ ἕνα ἑξαπτέρυγο καὶ σὲ μονοχρωμία τέσσερεις ἄγγελοι ποὺ πλαισιώνουν τὸ Χριστὸ μὲ χειρονομίες καὶ ἔκφραση λύπης στὰ πρόσωπά τους… Πάνω ἀκριβῶς ἀπὸ τὸ Χριστὸ στὴν κορυφὴ τοῦ τόξου τῆς εἰκόνας ἔχουν ἀνοίξει οἱ πύλες τοῦ οὐρανοῦ καὶ φαίνονται δυὸ ἄγγελοι, πάλι σὲ μονοχρωμία, νὰ σκύβουν μὲ σκεπασμένα χέρια γιὰ νὰ πάρουν μὲ τὴ σειρὰ τοὺς τὴν ψυχή της. Στὴν κεφαλὴ καὶ στὰ πόδια τοῦ νεκρικοῦ κρεβατιοῦ εἶναι μαζεμένοι οἱ δώδεκα ἀπόστολοι μὲ ἐκφράσεις, στάσεις καὶ χειρονομίες ποὺ δείχνουν βαθειὰ λύπη. Ὁ Πέτρος θυμιατίζει στὴν κεφαλὴ τῆς Παναγίας, ὁ δὲ Ἀπόστολος Παῦλος καὶ ὁ Θεολόγος Ἰωάννης σκύβουν στὰ πόδια της καὶ τὴν ἀσπάζονται. Πιὸ πίσω εἶναι τρεῖς ἱεράρχες μὲ ἀνοιχτὰ βιβλία καὶ στὰ ἀριστερά, στὸ βάθος, θρηνοῦν τρεῖς γυναῖκες. Τὴ σύνθεση κλείνουν στὸ βάθος, πίσω ἀπὸ τὶς ὁμάδες τῶν μαθητῶν, δυὸ συμβατικὰ ἀρχαιόπρεπα κτήρια. Ἀνάμεσα σ᾿ αὐτὰ διαβάζεται ἡ ἐπιγραφὴ Η ΚΟΙΜΗΣΙΣ ΤΗΣ Θ(ΕΟ)ΤΟΚΟΥ» (Ἀ. Καρακατσάνη). Οἱ τέσσερεις (εἰκονίζονται οἱ τρεῖς) Ἱεράρχες ποὺ παραβρέθηκαν στὴν Κοίμηση, ἦταν: ὁ Ἰάκωβος ὁ Ἀδελφόθεος, ὁ Ἰερόθεος, ὁ Διονύσιος ὁ Ἀρεοπαγίτης καὶ ὁ Τιμόθεος. Ὁ Ἰερόθεος δὲν εἰκονίζεται.

Σὲ κάποιες εἰκόνες βλέπουμε στὴ δεξιὰ ἄκρη τοῦ σπιτιοῦ τὸν Ἰωάννη τὸ Δαμασκηνὸ ποὺ βαστᾶ χαρτί (πάπυρο) μὲ τὰ ἑξῆς λόγια: «Ἀξίως ὡς ἔμψυχόν σε οὐρανὸν ὑπεδέξαντο οὐράνια Πάναγνε θεία σκηνώματα καὶ παρέστηκας…» Καὶ στὰ ἀριστερὰ τὸν ἅγιο Κοσμᾶ τὸν ποιητὴ κρατώντας ἄλλο χαρτὶ ποὺ λέει: «Γυναίκα σε θνητήν, ἄλλ᾿ ὑπερφυῶς καὶ μητέρα Θεοῦ εἰδότες, πανάμωμε…»

Σ᾿ ὅλα τὰ πρόσωπα διακρίνεται ἡ θλίψη, ἀνάμικτη ὅμως μὲ τὴ γλυκιὰ ἐλπίδα. Εἶναι ἡ «χαρμολύπην», τὸ «χαροποιὸν πένθος», γνώρισμα τῶν πιστῶν ποὺ ζοῦν μὲ τὴν προσμονὴ τῆς ἀνάστασης. Τοῦτο βλέπουμε καὶ στὰ τροπάρια τῆς ἑορτῆς, ποὺ ἄλλοτε τονίζουν τὸν τρόμο καὶ τὸ δέος τῶν Ἀποστόλων, τοὺς ὁποίους παρουσιάζουν νὰ δακρύζουν καὶ ἄλλοτε τονίζουν τὴ χαρά τους, ποὺ τὴν ἐκδηλώνουν μὲ ψαλμοὺς καὶ ὕμνους. Παραθέτουμε δυὸ ἀποσπάσματα «Ὅτε ἡ μετάστασις τοῦ ἀχράντου σου σκήνους ηὐτρεπίζετο, τότε οἱ Ἀπόστολοι περικυκλοῦντες τὴν κλίνην τρόμω ἐώρων σε» (Στιχηρὸ ἰδιόμελο ὄρθρου). «…Καὶ τὸ ζωαρχικὸν καὶ θεοδόχον σου σῶμα κηδεύσαντες ἔχαιρον, πανύμνητε» (Δοξαστικὸ ἀποστίχων Ἑσπερινοῦ).

Σὲ μερικὲς εἰκόνες εἰκονίζονται στὸν οὐρανὸ σύννεφα, ποὺ μετέφεραν τοὺς ἀποστόλους στὴν Ἱερουσαλήμ. Σὲ πολλὲς εἰκόνες τῆς Κοίμησης ζωγραφίζεται καὶ τὸ ἐπεισόδιο τοῦ ἀγγέλου καὶ κόβει μὲ τὸ ξίφος του τὰ χέρια τοῦ Ἰεφονία. (Πρόκειται γιὰ ἐκεῖνο τὸν Ἑβραῖο ποὺ ἀποπειράθηκε νὰ ρίξει στὸ ἔδαφος τὸ λείψανο τῆς Θεοτόκου).

ΥΜΝΟΛΟΓΙΑ, ΛΟΓΟΙ ΠΑΤΕΡΩΝ

Στὴν Ἐκκλησία ὁ θάνατος γίνεται πανηγύρι. Δὲν λέγεται θάνατος ἢ τελευτή. Ἀποκαλεῖται «Κοίμηση». Δὲν ἐξαντλοῦνται τὰ πάντα στὸ ἐδῶ καὶ τώρα. Ὑπάρχει τὸ ἐπέκεινα τοῦ τάφου: ἡ αἰώνια ζωή. Ὁ Χριστιανὸς πιστεύει ὅτι κοιμᾶται προσώρας, γιὰ νὰ ξυπνήσει στὴν αἰωνιότητα. Ὁ θάνατος, μὲ τὴν Ἀνάσταση τοῦ Χριστοῦ, γίνεται ἕνας μεγάλος ὕπνος. Αὐτὸ τὸ πανηγύρι,τὴν ἐλπίδα τῆς αἰώνιας βασιλείας,τὴν ἀγάπη μας στὴν Παναγία Μητέρα ὅλων μας, θὰ δοῦμε καὶ μέσα ἀπὸ κάποια κείμενα.

Ἡ ὑμνολογία μᾶς ἀποκαλύπτει μὲ τρόπο ποιητικὸ τὶς ἀλήθειες τῆς ὀρθόδοξης θεολογίας γιὰ τὸ πρόσωπο τῆς Παναγίας. Οἱ ὕμνοι τῆς μεγάλης γιορτῆς, ἀποδοσμένοι στὴ Νεοελληνικὴ ἀπὸ τὸν Φώτη Κόντογλου, ψέλνουν τὴν Κυρία τῶν Ἀγγέλων, ὡς ἑξῆς:

«Στὴν γέννα σου τὴν παρθενία ἐφύλαξες, στὴν κοίμησή σου τὸν κόσμο δὲν τὸν ἄφησες, Θεοτόκε. Μίσεψες στὴ ζωή, γιατὶ εἶσαι μητέρα τῆς ζωῆς καὶ λυτρώνεις μὲ τὶς πρεσβεῖες σου τὶς ψυχές μας ἀπὸ τὸν θάνατο». (ἀπολυτίκιο Κοιμήσεως)

«Νικηθήκανε τῆς φύσης οἱ νόμοι σὲ σένα, Παρθένε ἄχραντε. Γιατί σὲ σένα παρθενεύει ἡ γέννα, καὶ μὲ τὴ ζωὴ σμίγει ὁ θάνατος. Ἐσὺ ποὺ ἀπόμεινες μετὰ τὴ γέννα Παρθένος καὶ μετὰ θάνατο ζωντανή, σῶζε παντοτινά, Θεοτόκε, τὴν κληρονομία σου». (καταβασία θ´ ᾠδῆς)

Τὴν Παναγία Μητέρα μας ἂς ἑτοιμασθοῦμε κι ἐφέτος νὰ τιμήσουμε καὶ νὰ δοξολογήσουμε στὴν πάσνσεπτη κοίμησή της μαζί με ὅλους τοὺς Ἁγίους, τὶς Οὐράνιες δυνάμεις, τοὺς Ἁγίους Ἀποστόλους καὶ κάθε πιστὴ ψυχὴ δεόμενοι ἐκτενῶς μαζί με τὸ μελωδὸ Θεοφάνη:

«…μὴ ἐπιλάθου (μὴ ξεχάσεις), Δέσποινα, τῶν πιστῶς ἑορταζόντων, τὴν παναγίαν σου Κοίμησιν». Ἀμήν. (Δοξαστικὸ τῆς Λιτῆς της Κοιμήσεως)

Πηγή: http://users.uoa.gr/~nektar/orthodoxy/explanatory/assumption_icon_hymns.htm

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ το άρθρο “Θεοτόκος” στο orthodox wiki: http://el.orthodoxwiki.org/%CE%98%CE%B5%CE%BF%CF%84%CF%8C%CE%BA%CE%BF%CF%82

Posted in ΜΕ ΦΡΟΥΤΑ, ΠΝΕΥΜΑΤΙΚΑ ΘΕΜΑΤΑ | Tagged , , , , | Γράψτε ένα σχόλιο

ΧΡΙΣΤΟΣ ΑΝΕΣΤΗ!

Posted in Uncategorized | Γράψτε ένα σχόλιο

Ελιοπιτάκια

Aυτά τα πιτάκια θα τα λατρέψετε!

Νηστίσιμα, πανεύκολα και πεντανόστιμα τα ελιοπιτάκια και είναι ιδανικά για κάθε ώρα της μέρας!

Υλικά
1 κούπα ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο
1 κούπα χυμό από πορτοκάλι
500 γρ. αλεύρι
2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
ελάχιστο αλατάκι

για τη γέμιση
1 κούπα ελιές σε φετάκια
2-3 κουταλιές σουσάμι

Εκτέλεση
Βάζουμε όλα μαζί τα υλικά σε ένα μπολ και τα ζυμώνουμε. Αφήνουμε το ζυμάρι μας 30 λεπτά να ξεκουραστεί στο ψυγείο. Ανακατεύουμε σε μπολ τις ελιές με το σουσάμι. Βγάζουμε το ζυμάρι μας από το ψυγείο και ανοίγουμε φυλλαράκια.

Βάζουμε λίγη γέμιση σε κάθε φυλλαράκι και διπλώνουμε. Με ένα φλιτζάνι κόβουμε σχηματίζοντας τα πιτάκια. Αραδιάζουμε σε ταψί και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Απολαύστε τα με τον καφέ,το τσάι σας ή και σκέτα και θα ενθουσιαστείτε!

Πηγή: syntagesapospiti.blogspot.com

Posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΖΥΜΕΣ, ΛΑΔΕΡΑ, ΦΟΥΡΝΟΥ | Tagged , , , , , | Γράψτε ένα σχόλιο

Φαλάφελ

falafelΣυνταγή: Μαρία (η αναλογία υλικών κυρίως από εδώ)

Εκτέλεση – φωτογραφία: Κατερίνα

Οι παραδοσιακοί λαχταριστοί ρεβιθοκεφτέδες της Μέσης Ανατολής!

Υλικά (για 30-34 φαλάφελ)

  •      2 φλιτζάνια ξερά ρεβύθια (όχι μπαγιάτικα)
  •      1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  •      1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
  •      3-5 σκελίδες σκόρδο
  •      1 1/2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
  •      1 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  •      2 κουταλάκια του γλυκού κύμινο
  •      1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
  •      1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
  •      1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
  •      Λίγο τριμμένο κάρδαμο
  •      Ελαιόλαδο για τηγάνισμα

Άλλα απαραίτητα:

Μπλέντερ, τηγάνι

Εκτέλεση:

1) Βάζετε τα ρεβύθια να μουσκέψουν αποβραδίς σε κρύο νερό. Θα φουσκώσουν κι έτσι θα έχετε 4-5 φλυτζάνια.

2)Τα σουρώνετε, τα ξεπλένετε κι αφού στραγγίσουν τα βάζετε στο μπλέντερ με τα υπόλοιπα υλικά εκτός του ελαιολάδου.

3) Χτυπάτε μέχρι να γίνουν πολύ ψιλοκομμένα. Προσοχή μην κάψετε το μοτέρ του μπλέντερ γιατί το μείγμα θα είναι πηχτό :) Τα περισσότερα μπλέντερ θέλουν σταμάτημα ανά 60 δευτερόλεπτα.

4) Αδειάζετε το μείγμα σε μπωλ και ελέγχετε αν υπάρχουν χοντρά κομμάτια ρεβυθιών που γλύτωσαν από το μίξερ. Αν υπάρχουν, τα λιώνετε επιτόπου με πηρούνι. Αν το μείγμα δεν είναι αρκετά ομοιογενές το ξαναρίχνετε στο μπλέντερ. Αν φαίνεται νερουλό (δύσκολο πράγμα αν έχετε ακολουθήσει τις προηγούμενες οδηγίες) προσθέτετε λίγο αλεύρι ακόμα.

5) Βάζετε το μείγμα στο ψυγείο για 1-2 ώρες.

6) Βγάζετε από το ψυγείο και πλάθετε μπαλάκια, κατά προτίμηση μικρά και πλακουτσωτά.

5) Βάζετε λάδι στο τηγάνι κι όταν ζεσταθεί καλά, αρχίζετε να τα τηγανίζετε για 2.5-3 λεπτά από την κάθε μεριά, σύνολο 5-6 λεπτά.

Προσοχή!

  • Αν το λάδι είναι υπερβολικά καυτό τα φαλάφελ θα ροδίσουν γρήγορα, χωρίς όμως να έχουν ψηθεί καλά στο εσωτερικό τους. Γι’ αυτό θέλουμε το λάδι να είναι πολύ ζεστό αλλά όχι υπερβολικά καυτό. Στη φωτογραφία βλέπετε πόσο καλά έχει ψηθεί εσωτερικά το κομμένο φαλάφελ.
  • Αν τα ρεβύθια είναι μπαγιάτικα δεν θα φουσκώσουν αρκετά και θα γίνουν σκληρότερα από το κανονικό στο εξωτερικό τους μέρος μετά το τηγάνισμα.
  • Μπορεί να βρείτε συνταγές για φαλάφελ όπου τα ρεβύθια είναι βρασμένα. Δεν είναι παραδοσιακές και το αποτέλεσμα δεν θα είναι το ίδιο. Αν θέλετε οπωσδήποτε να τα βράσετε, μην το κάνετε για περισσότερο από 5 λεπτά.

ΠΑΡΑΛΛΑΓΕΣ

  • Στο Λίβανο τυλίγουν τα φαλάφελ σε σουσάμι πριν τα τηγανίσουν. Είναι πολύ νόστιμα κι έτσι.
  • Στην Αίγυπτο φτιάχνουν την ίδια συνταγή με φούλια (μικρά κουκιά με άσπρο εσωτερικό) και με φάβα, ακόμα και με φακές, με τον ίδιο τρόπο ή και με προσθήκη πράσου. Αλλού χρησιμοποιούν και φασόλια αντί για ρεβύθια.

Αν τα θέλετε αλάδωτα δεν θα γίνουν τόσο ωραία. Μπορείτε πάντως να τα βάλετε να ψηθούν πάνω σε λαδόχαρτο, σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Χρειάζονται 15 λεπτά ψήσιμο από τη μια μεριά κι άλλα 10 από την άλλη.

Σερβίρονται ζεστά, και συνδυάζονται πολύ ωραία με πίτα, χούμους, αγγούρι, ντομάτα και πίκλες. Όταν δεν είναι νηστεία, και με γιαούρτι/τζατζίκι :) . Η Κατερίνα τα συνδύασε και με πιπεριές Φλωρίνης όπως βλέπετε.

Posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΛΑΔΕΡΑ, ΟΣΠΡΙΑ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕΛΩΝ, ΤΗΓΑΝΗΤΑ | Tagged , , , , , , , , , , , , , , | 2 σχόλια

ΠΙΤΣΑ ΠΙΚΑΝΤΙΚΗ ΧΩΡΙΣ ΤΥΡΙ

pizza-katΠώς είπατε; Αν δεν έχει τυρί δεν είναι πίτσα; Μα η πίτσα ξεκίνησε χωρίς τυρί! Οι αρχαίοι Έλληνες και Ρωμαίοι είχαν πίτες χωρίς μαγιές και προζύμια, που πριν τις ψήσουν έβαζαν επάνω διάφορα πράγματα. Στην Ελλάδα έβαζαν κυρίως λαχανικά, άρα η πίτσα αυτή ακολουθεί την αρχαιοελληνική παράδοση…

Συνταγή – φωτογραφία (πριν το ψήσιμο): Κατερίνα

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 1 ΑΤΟΜΙΚΗ ΠΙΤΣΑ

• 1 πίττα για σουβλάκια (ή λεπτή πίττα ολικής)

• 1 μέτρια πιπεριά «κέρατο» πράσινη

• 1 μικρό κρεμμύδι

• 1-2 μανιτάρια Τρικάλων («λαζαρίνα» μεσαίου μεγέθους, όχι «πλευρώτους»)

• ντομάτα πελτέ

• ελαιόλαδο

• αλάτι-πιπέρι

• καρυκεύματα άλλα της αρεσκείας μας : π.χ. κόλιαντρο σε σκόνη, μείγμα για barbeque κρεατικών, πάπρικα κλπ.)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.

Ψιλοκόβουμε αρκετά τις πιπεριές και το κρεμμύδι. Ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια, αφαιρούμε το κοτσάνι τους και κόβουμε το «καπέλλο» τους σε πολύ λεπτές φέτες.

Απλώνουμε μια λεπτή στρώση πελτέ ντομάτας πάνω στην πίττα. Απλώνουμε από πάνω το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και πιπεριά, και τελευταία αραδιάζουμε τα μανιτάρια. Πασπαλίζουμε από πάνω το αλατοπίπερο και τα άλλα καρυκεύματα, και τέλος στάζουμε κυκλικά απο πάνω λιγάκι ελαιόλαδο – το πολύ 1 κουταλιά της σούπας.
Ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά – ανάλογα τον φούρνο μας.

Σημείωση: Για να μην λερώνουμε σκεύη, απλώνουμε ενα φύλλο αλουμινόχαρτο πάνω στην σχάρα του φούρνου, απ’ άκρη σε άκρη. Ψήνουμε στη μεσαία θέση του φούρνου. (Σε μικρα φουρνάκια χωράνε 2 πίττες ταυτόχρονα.)

Γίνεται και με αραβική πίτα.

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ:

Πίτσα με νηστίσιμο “τυρί”

Πίτσα με χούμους και πιπεριές

Posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΛΑΔΕΡΑ, ΛΑΧΑΝΙΚΑ, ΠΙΤΕΣ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕΛΩΝ, ΥΓΙΕΙΝΑ, ΦΟΥΡΝΟΥ | Tagged , , , , , , , , , , | 2 σχόλια

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ME ΤΑΧΙΝΙ, ΦΡΟΥΚΤΟΖΗ, ΣΟΥΣΑΜΙ & ΛΙΝΑΡΟΣΠΟΡΟ

biscuitsΤΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΝΗΣΤΗΣΙΜΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΤΟΥ ΑΠΟΛΟΓΗΤH, ακόμη καλύτερα κι από αρτύσιμα

Συνταγή-φωτογραφίες: Απολογητής

Επιμέρους Στοιχεία Μείγματος

01)ΣΟΥΣΑΜΙ Ποσότητα  : 150,00 γρ. –  14%

02)ΤΑΧΙΝΙ Ποσότητα  : 400,00 γρ. –  39%

03)ΜΕΛΙ Ποσότητα  : 060,00 γρ. –  5%

04)ΒΡΩΜΗ Ποσότητα  : 150,00 γρ. –  14%

05)ΛΙΝΑΡΟΣΠΟΡΟΣ Ποσότητα  : 100,00 γρ. –  9%

06)ΦΡΟΥΚΤΟΖΗ Ποσότητα  : 150,00 γρ. –  14%

Εκτέλεση:

Βάλτε όλα τα υλικά με λίγο αλάτι και δυο κουταλάκια baking powder, και 2 κουταλάκια κανέλα μέσα σε μπολ και ανακατέψτε.

bisc1Με το κουτάλι τοποθετούμε πάνω σε λαδόκολλα κουταλιές από το μείγμα και ψήνουμε στους 170 για 10 λεπτά. ΟΧΙ ΠΑΡΑΠΑΝΩ!

Tο μυστικό είναι πως φρουκτόζη και μέλι λιώνουν και στο πάγωμα μετά το ψήσιμο σκληραίνουν κάπως και συγκρατούν τα υλικά.

Μπορούμε να τα κάνουμε και με κουβερτούρα.

ΑΠΙΘΑΝΑ!

ΠΡΟΣΟΧΗ! ΠΡΟΣΟΧΗ! Υπάρχει κίνδυνος να φάτε όλο το ταψί την ίδια μέρα.

Δεν φέρω καμία ευθύνη.

Τρώτε με δική σας.

Αν τα κρατήσετε μέρες υπάρχει περίπτωση να μαλακώσουν λίγο.

Όποιος θέλει τα βάζει σε μπολ στο ψυγείο.

- – – – – – – – – – Στοιχεία Μείγματος % – – – – – – – – – -

Ποσότητα         : 100 γρ.

Πρωτεΐνες        : 016 γρ.

Υδατάνθρακες     : 038 γρ.

Ζάχαρη           : 014 γρ. – 036% Σακχάρων

Λίπη             : 033 γρ.

Αλκοόλ           :  0%

Θερμίδες         :  523 Kcal

Τροφική Ομάδα    : Δημητριακά

Βαθμός Νηστίσιμου: Νηστίσιμη Αλάδωτη

Μεικτή Τροφή     : Ναι

- – – – – – – – – – – – Σύνολα Ολικού Μείγματος – – – – – – – – – – – -

Ποσότητα         :  1010γρ.

Πρωτεΐνες        : 117,74γρ.

Υδατάνθρακες     : 449,37γρ.

Ζάχαρη           : 148,50γρ.

Λίπη             : 230,34γρ.

Αλκοόλ           :  0%

Θερμίδες         :  4341 Kcal

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Τη δεύτερη φορά αύξησα το σουσάμι και τον λιναρόσπορο κατά 50-100 γρμαμάρια έκαστο. Βγήκαν πολύ πιο ωραία. Τραγανά, θυμίζουν παστέλι ώρες ώρες.

Posted in ΑΛΑΔΩΤΑ, ΓΛΥΚΑ, ΖΥΜΕΣ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕΛΩΝ, ΦΟΥΡΝΟΥ | Tagged , , , , , , , , , , , , , | Γράψτε ένα σχόλιο

Σουπιές στιφάδο

 Υλικά (για 4 μερίδες):
  • ενάμισι κιλό σουπιές καθαρισμένες
  • 8 ως 10 μεγάλα κρεμμύδια ξερά
  • 5 με 6 σκελίδες σκόρδο
  • 2 ή 3 κουταλιές πελτές
  • 1 ποτήρι κόκκινο κρασί
  • 5 ως 6 φύλλα δάφνης
  • μαυροπίπερο σε σπυριά
  • κανέλα σε ξύλο
  • γαρίφαλο σε καρφάκια
  • 300 γραμμάρια λάδι
  • αλάτι
Εκτέλεση

Μπορούμε να τις καθαρίσουμε μόνοι μας, αν δεν φοβόμαστε μήπως μαυρίσουν οι άκρες των νυχιών μας. Αφαιρούμε πρώτα το κόκαλο και τα εντόσθια μαζί με τα μελάνια, τις πλένουμε και τις βράζουμε για σαράντα πέντε λεπτά περίπου. Μπορούμε όμως να τις αγοράσουμε καθαρισμένες από τον ψαρά μας. Επίσης υπάρχουν καταψυγμένες πολύ καθαρές. Όπως και να είναι, θέλουν πρώτα ζεμάτισμα. Κατόπιν τις κόβουμε σε κομμάτια αναλόγως της αρεσκείας μας. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα και τα σοτάρουμε με το λάδι. Ρίχνουμε δυο κουταλιές από το ζουμί, στο οποίο τις βράσαμε, καθώς και όλα τα μυρωδικά και το κρασί. Αφού βράσουν αρκετά επί τριάντα λεπτά περίπου, ρίχνουμε στον ταβά τις σουπιές και τον πελτέ αραιωμένο, καθώς και το αλάτι (έπειτα από δέκα λεπτά δυνατού βρασμού). Χαμηλώνουμε κατόπιν στο ελάχιστο τη φωτιά και περιμένουμε ώσπου να φύγουν όλα τα ζουμιά.

Πηγή: http://agioritikesmnimes.blogspot.com/2012/02/833-1.html
από το βιβλίο ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΤΟΥ ΑΓΙΟΥ ΟΡΟΥΣ
του Μοναχού Επιφάνιου Μυλοποταμινού

Posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ, ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ, ΛΑΔΕΡΑ | Tagged , , , , , , , | Γράψτε ένα σχόλιο

Μπιφτέκια λαχανικών

Συστατικά

    • 1 ½ κιλό πατάτες
    • 1 φλιτζάνι αρακά κατεψυγμένο
    • 1 φλιτζάνι καλαμπόκι κατεψυγμένο
    • 1 φλιτζάνι καρότα κομμένα σε μικρά κυβάκια
    • Άνηθο ψιλοκομμένο
    • 1 κύβο λαχανικών
    • Φρυγανιά τριμμένη
  • Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις πατάτες με ένα κύβο λαχανικών και λίγο αλάτι να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν και τις βάζουμε να στραγγίσουν.

Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε τα λαχανικά με λίγο αλάτι να βράσουν και τα στραγγίζουμε.

Παίρνουμε ένα μεγάλο μπολ λιώνουμε τις πατάτες με ένα πιρούνι και ρίχνουμε τα βρασμένα λαχανικά.
Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε καλά και συμπληρώνουμε με τον άνηθο.

Πλάθουμε σε μπιφτέκια και τα τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά.

Τοποθετούμε τα μπιφτέκια σε μια λαμαρίνα με αντικολλητική λαδόκολλα και βάζουμε στη κατάψυξη μέχρι την ώρα που θα τα τηγανίσουμε.

Τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο και αφήνουμε να ροδίσουν καλά και από τις δύο πλευρές.

Τα στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και σερβίρουμε.

Πηγή: nistisimo.gr

Posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΛΑΔΕΡΑ, ΛΑΧΑΝΙΚΑ, ΟΧΙ ΤΟΣΟ ΥΓΙΕΙΝΑ, ΤΗΓΑΝΗΤΑ | Tagged , , , | 1 σχόλιο

Αλάδωτα ζυμαρικά με φασόλια, μπρόκολο και σάλτσα μελιού και μουστάρδας

mprokolo-moustarda-meli2Συνταγή-φωτογραφία: Μαρία

Υλικά για 2-3 μερίδες

  • 250 γρ. βιδάκια ολικής άλεσης
  • 200 γρ. μπρόκολο
  • 200 γρ. βρασμένα φασόλια χάντρες ή άλλα
  • Κάππαρη (από 1 κουταλιά σούπας μέχρι όσο θέλετε)
  • Μέλι
  • Μουστάρδα σχετικά καυτερή
  • Αλάτι

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά το μπρόκολο και το βάζουμε να βράσει σε άφθονο αλατισμένο νερό.

Όταν το νερό έχει βράσει για τα καλά και το μπρόκολο έχει μαλακώσει, προσθέτουμε τα βιδάκια, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να βράσουν για 14 λεπτά.

Στα 12 περίπου λεπτά αφαιρούμε μερικές κουταλιές της σούπας από το νερό που βράζει το φαγητό και φτιάχνουμε μια σάλτσα, διαλύοντας σ’ αυτό το νερό 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα, 2 κουταλιές της σούπας μέλι και λίγο αλάτι. Δοκιμάζουμε λίγο και προσθέτουμε περισσότερη μουστάρδα ή περισσότερο μέλι, ανάλογα με τις προτιμήσεις μας.

Στα 14 λεπτά σουρώνουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας. Κουνάμε καλά το τρυπητό να φύγουν τα ζουμιά και ξαναρίχνουμε τα ζυμαρικά με το μπρόκολο στην άδεια κατσαρόλα.

Προσθέτουμε τα φασόλια, την κάππαρη και τη σάλτσα και ανακατεύουμε.

Αφήνουμε να σταθεί για 1 λεπτό και σερβίρουμε αμέσως.

Καλή όρεξη!

Posted in ΑΛΑΔΩΤΑ, ΑΛΜΥΡΑ, ΔΙΑΙΤΗΣ, ΖΥΜΑΡΙΚΑ, ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ, ΟΣΠΡΙΑ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕΛΩΝ, ΥΓΙΕΙΝΑ | Tagged , , , , , , , , , | Γράψτε ένα σχόλιο

Κόκκινες φακές με ρύζι και φυστικοβούτυρο

fakes-fystikΣυνταγή-φωτογραφία: Μαρία

Υλικά για 3-4 μερίδες

  • 250 γραμμάρια κόκκινες φακές
  • 250 γραμμάρια ρύζι νυχάκι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 2 γεμάτες κουταλιές σούπας φυστικοβούτυρο
  • 2 γεμάτες κουταλιές σούπας κάππαρη
  • 2 γεμάτες κουταλιές σούπας πράσινες ελιές χωρίς το κουκούτσι
  • λίγο αλάτι
  • λίγο πιπέρι
  • χυμός ενός λεμονιού

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τις φακές από πετραδάκια και τέτοια, τις ξεπλένουμε και τις βάζουμε να βράσουν με κρύο νερό.

Όταν το νερό βράσει, αφαιρούμε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια.

Προσθέτουμε τη μια σκελίδα σκόρδο κομμένη στα 4.

Καθαρίζουμε και το ρύζι και το ξεπλένουμε.

Όταν οι φακές έχουν μαλακώσει αρκετά, προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει για 15 λεπτά. Μπορούμε φυσικά να το αφήσουμε να βράσει περισσότερο, αν θέλουμε το ρύζι πιο μαλακό.

Λίγο πριν αποσύρουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το αλάτι.

Σε μπολάκι ανακατεύουμε το φυστικοβούτυρο και μερικές κουταλιές ζουμί από το φαγητό. Όταν γίνει ομοιογενές μείγμα, το ρίχνουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε καλά.

Στη συνέχεια ρίχνουμε στην κατσαρόλα τις ελιές, την κάππαρη και το πιπέρι και τελευταίο το χυμό λεμονιού. Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε επιπλέον λεμόνι στο πιάτο μας, ή να τρίψουμε πιπέρι πάνω από τα πιάτα αντί να το ρίξουμε στην κατσαρόλα.

Καλή όρεξη!

Posted in ΑΛΑΔΩΤΑ, ΑΛΜΥΡΑ, ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ, ΜΕ ΞΗΡΟΥΣ ΚΑΡΠΟΥΣ, ΟΣΠΡΙΑ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕΛΩΝ | Tagged , , , , , , , | 2 σχόλια

Εύκολη σπανακόπιτα με ελιές και μανιτάρια

spanakopitaΣυνταγή-εκτέλεση: Μαρία

Φωτογραφία: Άντρη

Υλικά:

Για το φύλλο

  • 2 ποτήρια αλεύρι
  • 1 ποτήρι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 1 ποτήρι αλεύρι καλαμποκιού
  • 3-4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
  • Αλάτι

Για τη γέμιση

  • 200 γραμμάρια σπανάκι πλυμένο και καθαρισμένο
  • 150 γραμμάρια μανιτάρια ψιλοκομμένα
  • 50 γραμμάρια πράσινες ελιές ψιλοκομμένες
  • 1 μεγάλο φρέσκο κρεμμύδι ή 2-3 μικρά
  • 200 γραμμάρια ρύζι (σ’ αυτή την περίπτωση, μπασμάτι)
  • Άνηθος
  • 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Βάζουμε σε τηγάνι το ελαιόλαδο της γέμισης για να κάψει. Παράλληλα ανάβουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.

Ρίχνουμε στο τηγάνι όλα τα υλικά της γέμισης, εκτός από τις ελιές και το ρύζι, κι ανακατεύουμε με προσοχή χαμηλώνοντας τη φωτιά.

Όταν έχουν βγάλει κάποια υγρά, ρίχνουμε και το ρύζι.

Όταν τα χορταρικά της γέμισης έχουν μαλακώσει, προσθέτουμε τις ελιές και σβήνουμε τη φωτιά.

Ετοιμάζουμε το χυλό για το φύλλο: Ανακατεύουμε όλα τα αλεύρια μαζί και προσθέτουμε λίγο αλάτι, το ελαιόλαδο και νερό όσο πάρει ώστε να γίνει ένας πηχτός χυλός.

Λαδώνουμε ένα ταψί (σ’ αυτή την εκτέλεση, ένα μεγάλο στρογγυλό) ρίχνουμε μέσα το μισό χυλό και στρώνουμε με ένα κουτάλι ώστε να γίνει όσο το δυνατόν ομοιόμορφο.

Απλώνουμε με κουτάλι τη γέμιση πάνω από το χυλό, προσέχοντας να είναι το στρώσιμο ομοιόμορφο. ΔΕΝ βάζουμε γέμιση μέχρι τις άκρες, αλλ’ αφήνουμε ένα περιθώριο με σκέτο χυλό γύρω-γύρω.

Ρίχνουμε τον υπόλοιπο χυλό πάνω από τη γέμιση και στρώνουμε καλά με το κουτάλι. Αν θέλουμε, μπορούμε να πασπαλίσουμε την πίτα μας με σουσάμι.

Βάζουμε το ταψί στο φούρνο, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 1 ώρα έως 70 λεπτά.

Θα γίνει μια νόστιμη πίτα χωρίς πολλά λάδια. Στη φωτογραφία που βλέπετε, το επάνω κομμάτι στο πιάτο είναι γυρισμένο ανάποδα ενώ το δεύτερο, που είναι πιο ροδοκόκκινο,  έχει από πάνω τη μεριά που ψήθηκε.

ΜΥΣΤΙΚΟ: Όταν βγάλετε το ταψί από το φούρνο, ακουμπήστε το σε κρύα επιφάνεια και περιμένετε τουλάχιστον 5 λεπτά να κρυώσει, για να μην σας διαλυθεί το κάτω φύλλο καθώς το κόβετε/σερβίρετε.

 

Posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΔΙΑΙΤΗΣ, ΖΥΜΕΣ, ΛΑΔΕΡΑ, ΛΑΧΑΝΙΚΑ, ΜΕ ΦΥΛΛΟ, ΠΙΤΕΣ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕΛΩΝ, ΥΓΙΕΙΝΑ, ΦΟΥΡΝΟΥ | Tagged , , , | Γράψτε ένα σχόλιο

Χταποδόσουπα

Υλικά (για 8 μερίδες)

  • 2 με 3 μικρά χταπόδια
  • 1 ματσάκι κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 3 πατάτες, ψιλοκομμένες σε κύβους
  • 3 καρότα (καθαρισμένα, ψιλοκομμένα σε κύβους
  • 1 ματσάκι άνηθος
  • 1 ματσάκι μαϊδανός
  • 1 ματσάκι σέλινο (ψιλοκομμένα όλα)
  • ένα τέταρτο κιλού μανέστρα ψιλή
  • 1 κιλό ντομάτες ώριμες περασμένες στο μπλέντερ
  • 3 κουταλιές πελτές αραιωμένος
  • Κόκκινο πιπέρι
  • μαυροπίπερο
  • κύμινο
  • αλάτι (αν χρειασθεί)
  • λίγο ξίδι
  • 200 γραμμάρια λάδι
  • χυμός από 3 λεμόνια
Εκτέλεση
Ζεματάμε τα χταπόδια και τα κόβουμε μικρά μικρά κομματάκια σε κύβους. Το ζουμί τους το κρατάμε, γιατί θα το χρησιμοποιήσουμε.
Ρίχνουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα δύο λίτρα νερό, τις πατάτες, τα καρότα, τα κρεμμυδάκια και τα σέλινα, μαζί τους και το λάδι, για να βράσουν επί είκοσι λεπτά. Κατόπιν βάζουμε τη μανέστρα και το κομμένο χταπόδι και, μόλις πάρουν μια βράση, προσθέτουμε το χταποδόζουμο, τις αλεσμένες ντομάτες και συνεχίζουμε τη βράση επί δέκα έως δεκαπέντε λεπτά. Ρίχνουμε κατόπιν τον πελτέ, τον άνηθο, τον μαϊδανό, το ξίδι και τα μπαχαρικά και δοκιμάζουμε, αν χρειάζεται αλάτι ή όχι, και συμπληρώνουμε αναλόγως – επειδή το χταποδόζουμο συνήθως είναι αλμυρό. Συνεχίζουμε τη βράση, αφού ανακατέψουμε καλά καλά τα υλικά μας, για άλλα δέκα λεπτά, κατεβάζουμε κατόπιν τη χταποδόσουπα και αμέσως ρίχνουμε σ’ αυτήν τον χυμό του λεμονιού. Είναι πεντανόστιμη και μοσχοβολάει θάλασσα και λαχανόκηπο.
από το βιβλίο ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΤΟΥ ΑΓΙΟΥ ΟΡΟΥΣ
του Μοναχού Επιφάνιου Μυλοποταμινού
Posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ, ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ, ΛΑΔΕΡΑ, ΜΟΝΑΣΤΗΡΙΑΚΑ, ΣΟΥΠΕΣ | Tagged , , , , , , , | Γράψτε ένα σχόλιο

ΜΗΛΟΠΙΤΟΣΤ

Μηλοπιτάκια στο λεπτό χωρίς θερμίδες!Αυτή η συνταγή είναι πραγματικά πολύ εύκολη και το αποτέλεσμα ιδιαίτερα νόστιμο!

ΥΛΙΚΑ

1/2 μήλο
1 κ.σ ζαχαρίνη
κανέλα
2 φέτες τοστ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε το μήλο.
2. Το βάζουμε σε ένα μικρό μπολ με τη ζαχαρίνη και την κανέλα και το αφήνουμε για λίγα λεπτά.
3. Αλείφουμε το μήλο στο τοστ, το κλείνουμε και ψήνουμε στη τοστιέρα
4. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με ζαχαρίνη.
160 θερμίδες / 22 υδατάνθρακες
Posted in ΑΛΑΔΩΤΑ, ΓΛΥΚΑ, ΔΙΑΙΤΗΣ, ΜΕ ΦΡΟΥΤΑ, ΥΓΙΕΙΝΑ | Tagged , , , , , , | 1 σχόλιο

Λαχανόρυζο

laxanoryzo2Συνταγή – φωτογραφία: Κατερίνα

Υλικά :

(Οι ποσότητες των υλικών είναι ανάλογα με την προτίμησή μας. Κυριαρχεί φυσικά το λάχανο)

  • Λάχανο (όχι ψιλοκομμένο όπως κόβεται για σαλάτα)
  • Κρεμμύδι ξερό, όχι πολύ ψιλοκομμένο
  • Καρότο ψιλοκομμένο ή στον τρίφτη του κρεμμυδιού
  • Σκόρδο ψιλοκομμένο
  • Πιπεριά κόκκινη Φλωρίνης (προαιρετική), κομμένη σε μικρά κομματάκια
  • Πράσο (προαιρετικό) κομμένο σε μικρά κομματάκια
  • Άνηθο
  • Ελαιόλαδο (όχι πάρα πολύ – δεν είναι απορροφητικό το φαγητό αυτό)
  • Αλάτι & πιπέρι
  • Ρύζι της αρεσκείας μας, πχ.  Καρολίνα, Νυχάκι, Μπάρμπα Μπεν. (Σημ.:  τα αρωματικά ρύζια όπως Μπασμάτι, Τζασμίν κλπ. δεν ταιριάζουν.)
  • Μετρημένο ζεστό νερό (τα λαχανικά βγάζουν χυμούς)
  • Ελάχιστο πελτέ ντομάτας (προαιρετικός – μόνο για χρώμα)

 Εκτέλεση

Στην κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι, προσθέτουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά Φλωρίνης, το πράσο και το σκόρδο, και τα σωτάρουμε ελαφρά, μέχρι να μαλακώσουν – όχι να τσιγαριστούν.

Προσθέτουμε το λάχανο και το καρότο, συνεχίζουμε το ελαφρύ σωτάρισμα μέχρι να μαραθεί λιγάκι το λάχανο.  Προσθέτουμε το ρύζι, αλάτι & πιπέρι και τον άνηθο, ανακατεύουμε λίγο ακόμα όλα τα υλικά, και τελευταία προσθέτουμε τον πελτέ και ζεστό νερό όσο νομίζουμε πως χρειάζεται για να φουσκώσει η ποσότητα ρυζιού που βάλαμε.  (Να έχουμε υπ’ όψιν ότι κατά την βράση, τα λαχανικά θα βγάλουν και αυτά τους χυμούς τους, οπότε το πολύ νερό θα κάνει το φαγητό νερουλό, και όχι σαν ένα ελαφρά λαδερό ρυζότο.)   Χαμηλώνουμε την φωτιά, και αφήνουμε σκεπασμένη την κατσαρόλα μέχρι να γίνει το ρύζι – περίπου 10-15 λεπτά, ανάλογα με το σκεύος.

Για παραλλαγή του λαχανόρυζου, σερβιρισμένου με λεμόνι:

  • ΟΧΙ πιπεριά Φλωρίνης
  • ΟΧΙ πράσο
  • ΟΧΙ πελτές
  • ΝΑΙ τα υπόλοιπα υλικά της πρώτης συνταγής
  • Λεμόνι (χυμός)

 Εκτέλεση

Στην κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, και τα σωτάρουμε ελαφρά, μέχρι να μαλακώσουν – όχι να τσιγαριστούν.

Προσθέτουμε το λάχανο και το καρότο, συνεχίζουμε το ελαφρύ σωτάρισμα μέχρι να μαραθεί λιγάκι το λάχανο.  Προσθέτουμε το ρύζι, αλάτι & πιπέρι και τον άνηθο, ανακατεύουμε λίγο ακόμα όλα τα υλικά και τελευταία βάζουμε ζεστό νερό όσο νομίζουμε πως χρειάζεται για να φουσκώσει η ποσότητα ρυζιού που βάλαμε.  (Να έχουμε υπ’ όψιν ότι κατά την βράση, τα λαχανικά θα βγάλουν και αυτά τους χυμούς τους, οπότε το πολύ νερό θα κάνει το φαγητό νερουλό, και όχι σαν ένα ελαφρά λαδερό ρυζότο.)

Χαμηλώνουμε την φωτιά, και αφήνουμε σκεπασμένη την κατσαρόλα μέχρι να γίνει το ρύζι – περίπου 10-15 λεπτά, ανάλογα με το σκεύος.

Ο χυμός λεμονιού μπορεί να προστεθεί στην κατσαρόλα όταν είναι έτοιμο το φαγητό, ή, μπορεί ο καθένας να το προσθέσει στο πιάτο του όταν σερβιριστεί.

Posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ, ΛΑΔΕΡΑ, ΛΑΧΑΝΙΚΑ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕΛΩΝ | Tagged , , , , , , , , , | Γράψτε ένα σχόλιο