Εκτέλεση – φωτογραφίες: Κατερίνα
ΥΛΙΚΑ
• Πιπεριές διάφορες (πράσινες «κέρατα», κόκκινες Φλωρίνης κ.α.), κομμένες σε ροδέλες ή λωρίδες όχι πολύ λεπτές
• Μελιτζάνα κομμένη σε ροδέλες όχι πολύ λεπτές
• Κολοκύθι κομμένο σε ροδέλες όχι πολύ λεπτές
• Κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες όχι πολύ λεπτές
• Μανιτάρια ΛΑΖΑΡΙΝΑ (Ελληνικά), κομμένα σε φέτες
• Πατάτα κομμένη σε φέτες όχι πολύ χονδρές
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι & πιπέρι
• Ψωμάκι για σάντουιτς
ΠΡΟΣΘΕΤΑ ΥΛΙΚΑ
Λαχανικά που μπορούν να προστεθούν μέσα στο ψωμάκι χωρίς να ψηθούν : φύλλα μαρουλιού, καρότο στον τρίφτη, κομμάτια τουρσί της αρεσκείας μας, αγγούρι σε φέτες κλπ, ανάλογα με τις προτιμήσεις μας.
Πατέ ελιάς επίσης εμπλουτίζει το σάντουιτς, απλωμένο στο ψωμάκι αντί για βούτυρο.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε τα λαχανικά, αφαιρούμε τους σπόρους από τις πιπεριές και τα στραγγίζουμε σε σουρωτήρι, μετά τα κόβουμε σε φέτες ή λωρίδες.
Μπορούμε να τα μαράνουμε (ΟΧΙ να τα καψαλίσουμε) όλα τα λαχανικά, τηγανίζοντάς τα ελαφρά με ελαιόλαδο, αλλά…. οι θερμίδες θα είναι ανελέητες !
Μπορούμε να τα απλώσουμε όλα τα λαχανικά μέσα σε ταψί (ανάλογα την ποσότητα των λαχανικών), να τα αλατοπιπερώσουμε, να τα ραντίσουμε με μετρημένο ελαιόλαδο και να τα ανακατέψουμε να πάει παντού το λάδι και το αλατοπίπερο.
Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο, μέχρι να μαραθούν και να πάρουν λίγο χρώμα, χωρίς να ξεροψηθούν.
Τοποθετούμε ένα συνδυασμό απο τα υλικά της προτίμησής μας μέσα στο ανοιγμένο ψωμάκι.
Για λιγότερες ακόμα θερμίδες, «αδειάζουμε» τουλάχιστον το κάτω ήμισυ από το ψωμάκι, για να χωρέσουν περισσότερα λαχανικά.
Επίσης μπορούμε να γεμίσουμε το σάντουιτς, αφού πρωτα φρυγανίσουμε ελαφρά το ψωμάκι.
ΙΔΕΑ
Αν αρέσει η ευκολία της συνταγής αυτής, μπορούμε να αξιοποιήσουμε το ρεύμα που θα κάψει ο φούρνος μας, ψήνοντας μεγαλύτερη ποσότητα λαχανικών απλωμένων σε μεγάλο ταψί, και φυλάγοντας τα ψημένα λαχανικά μέσα σε γυάλινο σκεπαστό σκεύος, μέσα στο ψυγείο. Διατηρούνται πολύ καλά λόγω του ελαιόλαδου, και επίσης τρώγονται το ίδιο ευχάριστα και σαν γέμιση κρύου σάντουιτς.
ΝΗΣΤΕΙΑ 