Tag Archives: όσπρια

Κουσάρι

Παραδοσιακή συνταγή Αιγύπτου Υλικά για 4 άτομα 3/4 φλυτζάνι φακές 4 φλυτζάνια νερό 3/4 φλυτζάνι μακρύκοκκο ρύζι (ωμό) 1 φλυτζάνι κοφτό μακαρονάκι 2 κουταλιές λάδι 2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 4 δόντια σκόρδο, λυωμένα 1 κουτί (0,5 κιλό) ντομάτες κονκασσέ 1/4 … Συνέχεια

Posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΖΥΜΑΡΙΚΑ, ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ, ΛΑΔΕΡΑ, ΟΣΠΡΙΑ | Tagged , , , , , , , , , | Σχολιάστε

Φασολάδα με πράσα και πιπεριές Φλωρίνης

Η συνταγή της φασολάδας της μητέρας μου από την Βασιλιάδα της Καστοριάς Εκτέλεση-φωτογραφία: Μαρία Τα παλιά χρόνια στα χωριά της Καστοριάς και των Πρεσπών η φασολάδα ήταν πολύ διαφορετική από αυτή που ξέρουμε σήμερα. Η ντομάτα τον χειμώνα ήταν κάτι … Συνέχεια

Posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ, ΛΑΔΕΡΑ, ΟΣΠΡΙΑ | Tagged , , , , , , , , | 2 Σχόλια

Τοννοσαλάτα Νο 2

Συνταγή-φωτογραφίες: Μαρία Μερικοί νομίζουν ότι η τοννοσαλάτα πρέπει οπωσδήποτε να περιλαμβάνει κάποια πολύ λιπαρή σως, όπως η μαγιονέζα. Αυτό δεν ισχύει… Μπορούμε να φτιαξουμε πολύ ωραίες τοννοσαλάτες μόνο με ελαιόλαδο και λεμόνι ή ξύδι και πολύ απλά και συνηθισμένα υλικά, … Συνέχεια

Posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΟΣΠΡΙΑ, ΣΑΛΑΤΕΣ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕΛΩΝ, ΥΓΙΕΙΝΑ, ΨΑΡΙΑ | Tagged , , , , , , , , , , | Σχολιάστε

Πιλάφι με φακές και μανιτάρια

Υλικά για 4 μερίδες: 2 φλιτζ. φακές Καστοριάς 2 φλιτζ. ρύζι Καρολίνα μακρύκοκκο 1 φλιτζάνι άγρια αποξηραμένα μανιτάρια Πίνδου 2 σκελίδες σκόρδο 1 ξερό κρεμμύδι 1 μεγάλη ώριμη ντομάτα 4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός ξύσμα από 1 λεμόνι … Συνέχεια

Posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ, ΛΑΔΕΡΑ, ΟΣΠΡΙΑ, ΥΓΙΕΙΝΑ | Tagged , , , , , , , , , | Σχολιάστε

Σάλτσα με μανιτάρια και μαυρομάτικα φασόλια

Της Μαρίας Υλικά μισό κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο 8-12 φρέσκα μανιτάρια (και τα 3 υλικά ψιλοκομμένα) 150 γραμμάρια βρασμένα μαυρομάτικα φασόλια 3 γεμάτες κουταλιές ντοματοπελτέ ρίγανη αλάτι πιπέρι (προαιρετικά) ελαιόλαδο (αν είναι κατάλυση ελαίου) 2 κουταλιές ψύχα ηλιόσπορου (προαιρετικά) Εκτέλεση … Συνέχεια

Posted in ΑΛΑΔΩΤΑ, ΑΛΜΥΡΑ, ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ, ΛΑΔΕΡΑ, ΟΣΠΡΙΑ, ΣΑΛΤΣΕΣ-ΣΩΣ | Tagged , , , , , , , , , , , | Σχολιάστε

Ρεβιθοκεφτέδες Σιφναίικοι

ΥΛΙΚΑ ► 2 κούπες ρεβίθια ► 2 μεγάλα κρεμμύδια ► 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια ► 1 ματσάκι άνιθο ► 1 ματσάκι δυόσμο ► 1 ματσάκι μαϊντανό ► αλάτι, πιπέρι ► λάδι ► αλεύρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Μια μέρα πριν ξεκινήσουμε βάζουμε τα ρεβίθια … Συνέχεια

Posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΛΑΔΕΡΑ, ΟΣΠΡΙΑ, ΤΗΓΑΝΗΤΑ | Tagged , , , , , , , , , , , | Σχολιάστε

Μεσογειακή σαλάτα με φακές και λιαστή ντομάτα

Για 6 μερίδες 1/2 κιλό φακές 2-3 φύλλα δάφνης 6-7 λιαστά ντοματάκια 200 γρ. ελιές χωρίς κουκούτσι 2 φρέσκιες ντομάτες 4 φρέσκα κρεμμυδάκια 1 πράσινη και 1 κόκκινη πιπεριά 2 ψητές πιπεριές Φλωρίνης 8 κουταλιές ελαιόλαδο 2-3 σκελίδες σκόρδο 2-3 … Συνέχεια

Posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΔΙΑΙΤΗΣ, ΛΑΔΕΡΑ, ΟΣΠΡΙΑ, ΣΑΛΑΤΕΣ, ΥΓΙΕΙΝΑ | Tagged , , , , , , , | Σχολιάστε

Φακές σούπα

Δεν νομίζω ότι χρειάζεται να πω πολλά πράγματα για την αξία των οσπρίων στη διατροφή μας. Όσοι ενδιαφέρονται στοιχειωδώς για την υγιεινή διατροφή γνωρίζουν ότι τα όσπρια πρέπει να καταναλώνονται τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα. Δεν μπορώ να ισχυριστώ ότι … Συνέχεια

Posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ, ΛΑΔΕΡΑ, ΟΣΠΡΙΑ, ΣΟΥΠΕΣ, ΥΓΙΕΙΝΑ | Tagged , , | Σχολιάστε

Αρωματικά ρεβύθια στη γάστρα

Για 6 μερίδες Μουσκεύουμε 1/2 κιλό ρεβύθια χονδρά από την προηγούμενη μέρα σύμφωνα με τις βασικές οδηγίες της συσκευασίας. Τα βράζουμε σε νερό μαζί με 2-3 φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού, μέχρι να μαλακώσουν. Τα στραγγίζουμε. Ψιλοκόβουμε 2 ξερά κρεμμύδια, … Συνέχεια

Posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΛΑΔΕΡΑ, ΟΣΠΡΙΑ, ΦΟΥΡΝΟΥ | Tagged , , , , , , , , | Σχολιάστε

Πολυσπόρια

(Συνταγή Ιθάκης) Υλικά για 6 άτομα 100 γραμ. σκληρό σιτάρι 100 γραμ. ρεβίθια 100 γραμ. φακές 100 γραμ. ξερά μπιζέλια 100 γραμ. φασόλια μέτρια 100 γραμ. φασόλια μαυρομάτικα 1 μεγάλο κρεμμύδι αλάτι 1 φλυτζ. του καφέ ελαιόλαδο χυμό από 1 … Συνέχεια

Posted in ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ, ΛΑΔΕΡΑ, ΟΣΠΡΙΑ, ΣΑΛΑΤΕΣ, ΣΟΥΠΕΣ | Tagged , , , , , , | Σχολιάστε

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΑΣΠΡΑ ΦΑΣΟΛΙΑ ΤΟΝΟ ΚΑΙ ΑΓΓΟΥΡΑΚΙΑ ΤΟΥΡΣΙ ΚΑΙ ΕΛΙΕΣ

ΥΛΙΚΑ (Για 2-3 άτομα) 1 κονσέρβα με λευκό τόνο (σε ελαιόλαδο) 2 φλιτζάνια του τσαγιού μικρά λευκά φασόλια βρασμένα, 2 κουταλιές της σούπας φυλλαράκια μαιντανού ψιλοκομμένα, 3-4 αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένα, 10 μικρές πράσινες ελιές άρμης, Αλάτι και μπόλικο πιπέρι. Για … Συνέχεια

Posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΟΣΠΡΙΑ, ΣΑΛΑΤΕΣ, ΨΑΡΙΑ | Tagged , , , , , , , , , , | Σχολιάστε

Γίγαντες πλακί

Υλικά 1 πακέτο (1/2 κιλό) φασόλια γίγαντες 3 κρεμμύδια μεγάλα 2 σκελίδες σκόρδο μαϊντανός ψιλοκομμένος 1 κουτι ντοματάκια ψιλοκομμένα 1 κ.σ. πελτέ λάδι αλάτι – πιπέρι Εκτέλεση Μουσκεύουμε απο βραδύς τους γίγαντες και την επόμενη μέρα τους βράζουμε περίπου 1ώρα … Συνέχεια

Posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΟΣΠΡΙΑ, ΦΟΥΡΝΟΥ | Tagged , , , | Σχολιάστε

Κουκιά ξερά στο φούρνο

(Συνταγή Κάσου) Υλικά για 1 μέτριο ταψί ½ κιλό ξερά κουκιά 3 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες 3 μεγάλες ντομάτες ξεφλουδισμένες και ξεσποριασμένες 1 φλιτζ τσαγιού ελαιόλαδο 2 κουτ γλυκού ρίγανη αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Ξεπλένετε με άφθονο νερό τα κουκιά … Συνέχεια

Posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΛΑΔΕΡΑ, ΟΣΠΡΙΑ, ΦΟΥΡΝΟΥ | Tagged , , , | Σχολιάστε

Φύτρα σπόρων

Μάθετε για τα φύτρα σπόρων από διάφορα φυτά, τα οποία είναι νηστίσιμα και γεμίζουν τον οργανισμό βιταμίνες! ———————— Τα φύτρα είναι νεαροί βλαστοί που βγαίνουν από διάφορους καρπούς και σπόρους και εμπλουτίζουν τη διατροφή σας με πολλά θρεπτικά συστατικά σε … Συνέχεια

Posted in ΑΛΑΔΩΤΑ, ΣΑΛΑΤΕΣ, ΥΓΙΕΙΝΑ, ΩΜΑ | Tagged , , , , , , , , , , , , , , , | Σχολιάστε

Μαυρομάτικα φασόλια σαλάτα

Συνταγή-φωτογραφία: Μαρία Υλικά 500 γρ. μαυρομάτικα φασόλια 1 ποτήρι κρασιού ρύζι μπόνετ 1 μέτριο καρότο, τριμμένο 2-3 κουταλιές σούπας άνηθο ψιλοκομμένο κρεμμύδι ψιλοκομμένο ελαιόλαδο ξύδι αλάτι Εκτέλεση Βάζουμε τα φασόλια να βράσουν σε κρύο νερό. Σε άλλη κατσαρόλα βάζουμε να … Συνέχεια

Posted in ΑΛΑΔΩΤΑ, ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ, ΛΑΔΕΡΑ, ΟΣΠΡΙΑ, ΣΑΛΑΤΕΣ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕΛΩΝ, ΥΓΙΕΙΝΑ | Tagged , , , , , , , , | Σχολιάστε

Φασολάδα εύκολη-γρήγορη-υγιεινή

Της Μαρίας Υλικά Μισό κιλό φασόλια ξερά μέτρια Ένα μέτριο κρεμμύδι 1-2 μεγαλούτσικα καρότα Σέλινο 1 γεμάτη κουταλιά ντοματοπελτέ Αλάτι Λεμόνι Ελαιόλαδο (αν τη θέλετε λαδερή) Πάπρικα καυτερή (προαιρετικά) Εκτέλεση Βάζετε αποβραδίς τα φασόλια να μουσκέψουν σε κρύο νερό, που … Συνέχεια

Posted in ΑΛΑΔΩΤΑ, ΑΛΜΥΡΑ, ΔΙΑΙΤΗΣ, ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ, ΛΑΔΕΡΑ, ΟΣΠΡΙΑ, ΣΟΥΠΕΣ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕΛΩΝ | Tagged , , , , , , , | 1 σχόλιο

Σουτζουκάκια από ρεβίθια

½ κιλό ρεβίθια βρασμένα 300 γραμμάρια πλιγούρι βρασμένο 3 κρεμμύδια ξερά τριμμένα και στραγγισμένα 3 κομμάτια λιαστή ντομάτα ψιλοκομμένη 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο 2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες ½ φλιτζάνι μαϊντανός ψιλοκομμένος 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι … Συνέχεια

Posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ, ΛΑΔΕΡΑ, ΟΣΠΡΙΑ | Tagged , , , , , , | Σχολιάστε

Φάβα παντρεμένη

Υλικά 1/2 κιλό φάβα 1 ολόκληρο κρεμμυδάκι λίγο αλάτι για το πάντρεμα: 2 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες 10 ντοματίνια Σαντορίνης 3 κουτ σούπας κάπαρη 1 φλιτζάνι του καφέ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Σε μια κατσαρόλα βράζετε τη φάβα προσθέτοντας 1 λίτρο … Συνέχεια

Posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ, ΛΑΔΕΡΑ, ΟΣΠΡΙΑ | Tagged , , , , , , | Σχολιάστε

Φασουλόρυζο ( ή τα απομεινάρια μιας μέρας)

Όταν για πρώτη φορά πριν κάμποσα χρόνια διάβασα σ’ ένα περιοδικό με θέματα υγείας διατροφής κλπ -δεν θυμάμαι αν ήταν το συνονόματό μου το VITA-για τη σημασία του συνδυασμού οσπρίων και δημητριακών, δεν μπόρεσα να μην αναρωτηθώ πώς είναι δυνατόν … Συνέχεια

Posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΛΑΔΕΡΑ, ΟΣΠΡΙΑ, ΥΓΙΕΙΝΑ | Tagged , , , , | 2 Σχόλια

ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΙΟ 7 ΗΜΕΡΩΝ

Το παρακάτω μενού των 7 ημερών είναι ένα νηστίσιμο διαιτολόγιο χαμηλών θερμίδων από 1.200-1.400 θερμίδες, κατά την περίοδο της Σαρακοστής. Αυτή την πρόταση επιμελήθηκε και παρουσιάζει η διαιτολόγος-διατροφολόγος Αναστασία Κόκκαλη. ΔΕΥΤΕΡΑ Πρωϊνό 1 ποτήρι φυσικός χυμός, 1 φέτα ψωμί σικάλεως, … Συνέχεια

Posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΔΙΑΙΤΗΣ, ΖΥΜΑΡΙΚΑ, ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ, ΛΑΔΕΡΑ, ΛΑΧΑΝΙΚΑ, ΟΣΠΡΙΑ | Tagged , , , , , , | Σχολιάστε