Tag Archives: όσπρια

Συνταγή-φωτογραφίες: Μαρία «Η κινόα είναι «ψευδοδημητριακό» και είναι φυτό συγγενικό με το σπανάκι και τον αμάρανθο. Οι σπόροι της χρησιμοποιούνται στη μαγειρική όπως ακριβώς και οι σπόροι δημητριακών.  Όλα τα είδη κινόα είναι υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, κάτι που είναι … Συνέχεια →

Συνταγή-φωτογραφία: Μαρία Τα παραδοσιακά πολυσπόρια χρειάζονται αρκετή ώρα βράσιμο. Η συγκεκριμένη συνταγή μας δίνει πρωτεϊνούχο πολυσπόρι σε 50 λεπτά, και το ρύζι με το πληγούρι συντελούν σε ένα σπυρωτό αποτέλεσμα. Υλικά 400 γρ. φακές ψιλές 150 γρ. φασόλια μαυρομάτικα 1 … Συνέχεια →

Συνταγή-φωτογραφία: Μαρία Υλικά για 4-5 μερίδες 150-200 γρ. ψιλοκομμένες πιπεριές πράσινες, κόκκινες και κίτρινες Μια κουταλιά του γλυκού ψιλοκομμένο κρεμμύδι 100 γραμ. μπιζέλια κίτρινα ξερά 200 γρ. ρύζι, κατά προτίμηση παρμπόιλντ Ντοματοπελτές διπλής συμπύκνωσης Λίγη κανέλα και κίμινο Ελαιόλαδο Αλάτι … Συνέχεια →

Συνταγή: Μαρία (η αναλογία υλικών κυρίως από εδώ) Εκτέλεση – φωτογραφία: Κατερίνα Οι παραδοσιακοί λαχταριστοί ρεβιθοκεφτέδες της Μέσης Ανατολής! Υλικά (για 30-34 φαλάφελ)      2 φλιτζάνια ξερά ρεβύθια (όχι μπαγιάτικα)      1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο      1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένο φρέσκο … Συνέχεια →

Συνταγή-φωτογραφία: Μαρία Υλικά για 3-4 μερίδες 250 γραμμάρια κόκκινες φακές 250 γραμμάρια ρύζι νυχάκι 1 σκελίδα σκόρδο 2 γεμάτες κουταλιές σούπας φυστικοβούτυρο 2 γεμάτες κουταλιές σούπας κάππαρη 2 γεμάτες κουταλιές σούπας πράσινες ελιές χωρίς το κουκούτσι λίγο αλάτι λίγο πιπέρι … Συνέχεια →

Συνταγή-φωτογραφία: Μαρία Υλικά για 2 μεγάλες μερίδες (ή 3 πιο μικρές) 200 γραμμάρια πέννες ολικής άλεσης 150 γραμμάρια αρακάς, κατεψυγμένος ή φρέσκος 300 γραμμάρια μικρά λευκά φασόλια βρασμένα 10 φρέσκα μανιτάρια ψιλοκομμένα 1 μεγάλο καρότο κομμένο σε ροδέλες λίγος ξερός … Συνέχεια →

Συνταγή-φωτογραφία: Μαρία Υλικά για 2-3 άτομα 250 γραμμάρια κόκκινες φακές 4 κουταλιές σούπας κουάκερ Λίγος άνηθος Σκόρδο: 1-2 σκελίδες ψιλοκομμένο ή 1 κουταλιά σούπας ξερό ψιλοκομένο 1 κουταλιά σούπας ταχίνι Αλάτι Λεμόνι Εκτέλεση Καθαρίζουμε τις φακές και τις βάζουμε να … Συνέχεια →

Πώς είπατε; Αν δεν έχει τυρί δεν είναι πίτσα; Και όμως, η πίτσα ξεκίνησε χωρίς τυρί! Οι αρχαίοι Έλληνες και Ρωμαίοι είχαν πίτες χωρίς μαγιές και προζύμια, που πριν τις ψήσουν έβαζαν επάνω διάφορα πράγματα. Στην Ελλάδα έβαζαν κυρίως λαχανικά. … Συνέχεια →

Εκτέλεση: Ιωάννα Φωτογραφία: Μαρία Υλικά -2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα -8 με 10 καρότα μέτριου μεγέθους καθαρισμένα και κομμένα σε μικρά κομμάτια -νερό όσο για να τα σκεπάσει στη κατσαρόλα όπου θα βράσουν – 5-6 γεμάτες κουταλιές σούπας κόκκινη φακή (ή … Συνέχεια →

Εκτέλεση-φωτογραφία: Μαριλένα Υλικά για 6 μερίδες 1/2 κιλό φακές 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 3 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε δοντάκια 400 γρ. ντοματάκια κονσέρβας πολτοποιημένα 3 κουταλιές κέτσαπ 2 φύλλα δάφνης 2 πιπεριές Φλωρίνης ή 2 πράσινες πιπεριές 1 κύβο λαχανικών αλάτι … Συνέχεια →

Συνταγή-φωτογραφία: Μαρία Υλικά: 500 γρ. φασόλια γίγαντες 5-6 σκελίδες σκόρδο 2-3 κουταλιές σούπας ντοματοπελτές διπλής συμπύκνωσης 3-4 κουταλιές σούπας ρύζι (καρολίνα, μπόνετ, ακόμα και γλασέ. Ακόμα καλύτερα, αναποφλοίωτο.) δάφνη και θυμάρι Αλάτι-πιπέρι Εκτέλεση: Πλένουμε τα φασόλια και τα μουσκεύουμε σε … Συνέχεια →

Εκτέλεση – φωτογραφία: Μαρία Υλικά Ρεβύθια βρασμένα Σταφίδες σουλτανίνες Καρότο τριμμένο Κόκκινο πιπέρι Κίμινο Κόλιαντρο κοπανισμένο Χυμός λεμονιού Αλάτι Ελαιόλαδο (προαιρετικά) Εκτέλεση Ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Αφήνουμε να απορροφήσουν οι σταφίδες το χυμό λεμονιού τουλάχιστον για 15 λεπτά και σερβίρουμε. … Συνέχεια →