Tag Archives: μανιτάρια

ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ ΤΟΥ ΚΗΠΟΥΡΟΥ (ή Μπριάμ τσέπης)

Εκτέλεση – φωτογραφίες: Κατερίνα ΥΛΙΚΑ • Πιπεριές διάφορες (πράσινες «κέρατα», κόκκινες Φλωρίνης κ.α.), κομμένες σε ροδέλες ή λωρίδες όχι πολύ λεπτές • Μελιτζάνα κομμένη σε ροδέλες όχι πολύ λεπτές • Κολοκύθι κομμένο σε ροδέλες όχι πολύ λεπτές • Κρεμμύδι κομμένο … Συνέχεια

Posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΛΑΔΕΡΑ, ΛΑΧΑΝΙΚΑ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕΛΩΝ, ΤΗΓΑΝΗΤΑ | Tagged , , , , , , , , , | Σχολιάστε

Φασόλια με πατάτες και άγρια μανιτάρια στο φούρνο

Υλικά για 4 μερίδες:   3 φλιτζάνια βρασμένα φασόλια μέτρια Φαρσάλων 2 ξερά κρεμμύδια 3 πράσα 1 φλιτζάνι ντοματάκια κονκασέ 4 μεγάλες πατάτες 1 φλιτζ. άγρια αποξηραμένα μανιτάρια Πίνδου 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι Εκτέλεση: Μουσκεύετε … Συνέχεια

Posted in ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ, ΛΑΔΕΡΑ, ΟΣΠΡΙΑ, ΦΟΥΡΝΟΥ | Tagged , , , , , , , | Σχολιάστε

Ριζότο πικάντικο με μανιτάρια

Συνταγή-φωτογραφία: Κατερίνα ΥΛΙΚΑ • (Ποσότητα και αναλογίες υλικών σύμφωνα με τα γούστα σας – εγώ είμαι της υπερβολής!) • Μανιτάρια ΛΑΖΑΡΙΝΑ (Ελληνικά!) τεμαχισμένα, όχι πολύ ψιλοκομμένα • Κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο (όχι στον τρίφτη) • Σκόρδο ψιλοκομμένο • Ρύζι για πιλάφι … Συνέχεια

Posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ, ΛΑΔΕΡΑ, ΛΑΧΑΝΙΚΑ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕΛΩΝ | Tagged , , , , , , | Σχολιάστε

Πράσινα φασόλια αλάδωτα με ρύζι και μανιτάρια

Συνταγή-φωτογραφία: Μαρία Τα μικρά πράσινα φασόλια της συνταγής έχουν την επιστημονική ονομασία Vigna radiata και στα αγγλικά λέγονται mung beans. Η μαμά μου τα λέει μουχρίτσα, αλλά δεν είμαι σίγουρη αν αυτό είναι σωστό! Πάντως έχουν χαρακτηριστική γεύση και φανατικούς φίλους … Συνέχεια

Posted in ΑΛΑΔΩΤΑ, ΔΙΑΙΤΗΣ, ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕΛΩΝ, ΥΓΙΕΙΝΑ | Tagged , , , , , , , , , , | Σχολιάστε

ΠΙΤΣΑ ΠΙΚΑΝΤΙΚΗ ΧΩΡΙΣ ΤΥΡΙ

Πώς είπατε; Αν δεν έχει τυρί δεν είναι πίτσα; Μα η πίτσα ξεκίνησε χωρίς τυρί! Οι αρχαίοι Έλληνες και Ρωμαίοι είχαν πίτες χωρίς μαγιές και προζύμια, που πριν τις ψήσουν έβαζαν επάνω διάφορα πράγματα. Στην Ελλάδα έβαζαν κυρίως λαχανικά, άρα … Συνέχεια

Posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΛΑΔΕΡΑ, ΛΑΧΑΝΙΚΑ, ΠΙΤΕΣ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕΛΩΝ, ΥΓΙΕΙΝΑ, ΦΟΥΡΝΟΥ | Tagged , , , , , , , , , , | 2 Σχόλια

Εύκολη σπανακόπιτα με ελιές και μανιτάρια

Συνταγή-εκτέλεση: Μαρία Φωτογραφία: Άντρη Υλικά: Για το φύλλο 2 ποτήρια αλεύρι 1 ποτήρι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1 ποτήρι αλεύρι καλαμποκιού 3-4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο Αλάτι Για τη γέμιση 200 γραμμάρια σπανάκι πλυμένο και καθαρισμένο 150 γραμμάρια μανιτάρια ψιλοκομμένα … Συνέχεια

Posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΔΙΑΙΤΗΣ, ΖΥΜΕΣ, ΛΑΔΕΡΑ, ΛΑΧΑΝΙΚΑ, ΜΕ ΦΥΛΛΟ, ΠΙΤΕΣ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕΛΩΝ, ΥΓΙΕΙΝΑ, ΦΟΥΡΝΟΥ | Tagged , , , | Σχολιάστε

Αλάδωτη σαλάτα ζυμαρικών με όσπρια και λαχανικά

Συνταγή-φωτογραφία: Μαρία Υλικά για 2 μεγάλες μερίδες (ή 3 πιο μικρές) 200 γραμμάρια πέννες ολικής άλεσης 150 γραμμάρια αρακάς, κατεψυγμένος ή φρέσκος 300 γραμμάρια μικρά λευκά φασόλια βρασμένα 10 φρέσκα μανιτάρια ψιλοκομμένα 1 μεγάλο καρότο κομμένο σε ροδέλες λίγος ξερός … Συνέχεια

Posted in ΑΛΑΔΩΤΑ, ΑΛΜΥΡΑ, ΖΥΜΑΡΙΚΑ, ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ, ΛΑΧΑΝΙΚΑ, ΟΣΠΡΙΑ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕΛΩΝ, ΥΓΙΕΙΝΑ | Tagged , , , , , , , , , , , , | Σχολιάστε

Σωταρισμένη σαλάτα

Συνταγή: Μαρία Η σωταρισμένη (stir fry) σαλάτα  συνηθίζεται πολύ στην κινέζικη κουζίνα. Στην μέθοδο τσάο τα λαχανικά σοτάρονται με κάποιο λίπος σε γουόκ για λίγα λεπτά, και συχνά περιχύνονται με κάποια σάλτσα. Ασφαλώς δεν χρειάζεται να έχουμε γουόκ καθώς κι … Συνέχεια

Posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΛΑΧΑΝΙΚΑ, ΜΕ ΤΥΡΙ, ΣΑΛΑΤΕΣ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕΛΩΝ, ΤΗΓΑΝΗΤΑ, ΤΥΡΙΝΗ | Tagged , , , , , , , | 1 σχόλιο

Μανιταρόσουπα αλάδωτη/λαδερή

Συνταγή-Φωτογραφίες: Μαρία Απλή, ελαφριά και νοστιμότατη μανιταρόσουπα με λίγα υλικά – γιατί «ουκ εν τω πολλώ το ευ!» Υλικά Μανιτάρια Κρεμμύδια Άνηθος Αλάτι/πιπέρι Ελαιόλαδο (αν τη θέλουμε λαδερή) Λεμόνι (προαιρετικά) Μοσχοκάρυδο (προαιρετικά) Εκτέλεση Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια όπως … Συνέχεια

Posted in ΑΛΑΔΩΤΑ, ΑΛΜΥΡΑ, ΔΙΑΙΤΗΣ, ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ, ΛΑΔΕΡΑ, ΛΑΧΑΝΙΚΑ, ΣΟΥΠΕΣ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕΛΩΝ, ΥΓΙΕΙΝΑ | Tagged , , , , , , , | Σχολιάστε

Μανιτάρια Πίνδου με φασόλια Γίγαντες – Ελέφαντες στο φούρνο

Υλικά για 6 άτομα: 30 γρ αποξηραμένα Μανιτάρια Πίνδου ΑΡΟΣΙΣ ½ κιλό φασόλια Γίγαντες – Ελέφαντες Καστοριάς ή Πρεσπών ΑΡΟΣΙΣ 3 καρότα κομμένα σε φέτες 3 με 4 ξερά μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα 3 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες 1 φλιτζάνι του τσαγιού … Συνέχεια

Posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ, ΛΑΔΕΡΑ, ΛΑΧΑΝΙΚΑ, ΟΣΠΡΙΑ, ΦΟΥΡΝΟΥ | Tagged , , , , , , , , | Σχολιάστε

Αραβική σαλάτα με ρόκα

 Αραβική σαλάτα με Jarjeer (Ρόκα) Συστατικά για 4 μερίδες 5 ουγγιές ρόκα [Σ.τ.Μ. περίπου 141 γραμμάρια] 2 γλυκά λευκά κρεμμύδια σε λεπτές φέτες 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα μανιτάρια 1 ντομάτα, σε κύβους (προαιρετικά, εγώ δεν το προσθέτω αυτό) 1 κουταλάκι του … Συνέχεια

Posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΔΙΑΙΤΗΣ, ΛΑΔΕΡΑ, ΛΑΧΑΝΙΚΑ, ΣΑΛΑΤΕΣ, ΥΓΙΕΙΝΑ, ΩΜΑ | Tagged , , , , , , | 1 σχόλιο

Σαλάτα αρακά με μανιτάρια και πιπεριές

Υλικά 1 συσκευασία αρακά  Μπάρμπα Στάθη, 450 γρ. 1 συσκευασία μανιτάρια ολόκληρα Μπάρμπα Στάθη, 450 γρ. 1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε κύβους 1 πιπεριά κίτρινη κομμένη σε κύβους 100 γρ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθη 2 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσαμικό … Συνέχεια

Posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ, ΛΑΔΕΡΑ, ΛΑΧΑΝΙΚΑ | Tagged , , , , , , | Σχολιάστε

Μακαρονάδα με φρέσκια ντομάτα, πιπεριά και μανιτάρια

Συνταγή-φωτογραφίες: Μαρία Θέλετε να απολαύσετε μια νόστιμη μακαρονάδα με φρέσκα υλικά; Σας πέφτουν βαριά τα πολλά μπαχαρικά και τσιγαρισμένα λάδια; Τότε αυτή η συνταγή είναι ό,τι πρέπει για σας, και μάλιστα τώρα που οι ντομάτες είναι στην εποχή τους! Υλικά … Συνέχεια

Posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΖΥΜΑΡΙΚΑ, ΛΑΔΕΡΑ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕΛΩΝ | Tagged , , , , , , , , | Σχολιάστε

Νηστίσιμο φρικασέ

Συνταγή-φωτογραφίες: Ιωάννα Υλικά: – 1/2 κιλό μανιτάρια κομμένα σε αρκετά μεγάλα κομμάτια -400 γραμμάρια χόρτα (σπανάκι, βλήτα, μαρούλια ή ό,τι άλλο συνήθως χρησιμοποιεί η νοικοκυρά για φρικασέ) -1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1 ματσάκι άνιθο ψιλοκομμένο -1200ml νερό -ελαιόλαδο (προαιρετικά)* -αλάτι … Συνέχεια

Posted in ΑΛΑΔΩΤΑ, ΑΛΜΥΡΑ, ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ, ΛΑΔΕΡΑ, ΛΑΧΑΝΙΚΑ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕΛΩΝ, ΥΓΙΕΙΝΑ | Tagged , , , , , , , | Σχολιάστε

Ρεβίθια ποντιακά αλάδωτα

Υλικά που χρειαζόμαστε για δύο μερίδες: • 125 γραμμ. ρεβίθια (το 1/4 του πακέτου 500 γραμμ.) • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο • 1 πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη • 1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη • 120 γραμμ. φρέσκα μανιτάρια σε φέτες • 2 ώριμες … Συνέχεια

Posted in ΑΛΑΔΩΤΑ, ΛΑΧΑΝΙΚΑ, ΟΣΠΡΙΑ, ΥΓΙΕΙΝΑ | Tagged , , , , , , , , , | Σχολιάστε

Πατάτες Αλάδωτες στο φούρνο

Υλικά: 5-6 πατάτες 2 κ. σ. ταχίνι χυμό από 1 λεμόνι 1 κ. σ. μουστάρδα 1 πιπεριά πράσινη 1 (ή και περισσότερο ) δοντάκι σκόρδο μανιτάρια μαϊντανό ή άνιθο αλάτι-πιπέρι Εκτέλεση: Κόβουμε τις πατάτες και τις τοποθετούμε σε ένα πυρέξ. … Συνέχεια

Posted in ΑΛΑΔΩΤΑ, ΑΛΜΥΡΑ, ΛΑΧΑΝΙΚΑ, ΥΓΙΕΙΝΑ, ΦΟΥΡΝΟΥ | Tagged , , , , , , , , | Σχολιάστε

Αλάδωτο σπαγγέτι με λαχανικά και ταχίνι

Συνταγή-φωτογραφία: Μαρία Τ. Κ. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε λίγο νερό και σωτάρουμε: φουντίτσες από το 1/3 ενός μέτριου κουνουπιδιού, ένα κρεμμύδι μία πιπεριά 4 μανιταράκια φρέσκα (όλα τα προηγούμενα ψιλοκομμένα) 1 ντομάτα μέτρια τριμμένη στον τρίφτη, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 … Συνέχεια

Posted in ΑΛΑΔΩΤΑ, ΑΛΜΥΡΑ, ΖΥΜΑΡΙΚΑ, ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ, ΛΑΧΑΝΙΚΑ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕΛΩΝ, ΥΓΙΕΙΝΑ | Tagged , , , , , , , , , , , , | Σχολιάστε

Πίτες νηστίσιμες με καλαμάρια ροδέλες και σόγια κιμά

Συνταγή-φωτογραφία: Ανώνυμος Υλικά για 2 μεγάλες 1) Ζυμάρια πίτες γίγας 2 ζύμες κατεψυγμένες 2) Κιμάς σόγιας 40-50 γρ. 3) Μανιτάρια α΄ διαλογής 4) Καλαμάρια σε ροδέλες αλευριού (από το λιντλ) ή γαρίδες ή 1 μπιφτέκι νηστίσιμο από καλαμάρι & χταπόδι … Συνέχεια

Posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΖΥΜΕΣ, ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ, ΛΑΔΕΡΑ, ΛΑΧΑΝΙΚΑ, ΠΙΤΕΣ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕΛΩΝ, ΤΗΓΑΝΗΤΑ | Tagged , , , , , , , , , , , , , , , , , , | 1 σχόλιο

Πιλάφι με φακές και μανιτάρια

Υλικά για 4 μερίδες: 2 φλιτζ. φακές Καστοριάς 2 φλιτζ. ρύζι Καρολίνα μακρύκοκκο 1 φλιτζάνι άγρια αποξηραμένα μανιτάρια Πίνδου 2 σκελίδες σκόρδο 1 ξερό κρεμμύδι 1 μεγάλη ώριμη ντομάτα 4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός ξύσμα από 1 λεμόνι … Συνέχεια

Posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ, ΛΑΔΕΡΑ, ΟΣΠΡΙΑ, ΥΓΙΕΙΝΑ | Tagged , , , , , , , , , | Σχολιάστε

Νηστίσιμη μαγειρίτσα 2

Συνταγή-φωτογραφίες: Ιωάννα Υλικά: 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1/2 ματσάκι άνιθο ψιλοκομμένο 1/2 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο περίπου μισό κιλό μανιτάρια διαφόρων ποικιλιών (βοηθά στη γεύση μιας και αντικαθιστά τα διάφορα εντόσθια) ψιλοκομμένα 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα (…κι αυτά) 1 νεροπότηρο … Συνέχεια

Posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ, ΛΑΔΕΡΑ, ΣΟΥΠΕΣ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕΛΩΝ | Tagged , , , , , , , , , , , | 1 σχόλιο