Tag Archives: θαλασσινά

Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι (βίντεο)

Στο παρακάτω βίντεο ο Μακάριος Αβδελιώδης, ιδιοκτήτης της γνωστής αθηναϊκής ταβέρνας «Πειναλέων»*, μας δείχνει με κάθε λεπτομέρεια πώς μπορούμε να φτιάξουμε νοστιμότατο χταποδάκι με κοφτό μακαρονάκι, ώστε και οι αρχάριοι στην κουζίνα να βγουν ασπροπρόσωποι.  Υλικά που αναφέρονται: Χταπόδι Κοφτό … Συνέχεια

Posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΖΥΜΑΡΙΚΑ, ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ, ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ, ΛΑΔΕΡΑ, ΛΑΧΑΝΙΚΑ | Tagged , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Σχολιάστε

Ριζότο με γαρίδες

Εκτέλεση – φωτογραφία: Σταυρούλα Η συνταγή είναι του Άκη Πετρετζίκη και λέγεται «ριζότο με θαλασσινά», επειδή δεν έχει 600 γρ. γαρίδες όπως έβαλα εγώ, αλλά 600 γρ. διάφορα θαλασσινά (μύδια, καλαμαράκια-καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες, 8 μεσαίου μεγέθους γαρίδες – … Συνέχεια

Posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ, ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ, ΛΑΔΕΡΑ | Tagged , , , , , , , , , , | Σχολιάστε

Ταραμοσαλάτα του Μακάριου, χωρίς καθόλου άμυλο

Συνταγή – εκτέλεση: Μακάριος Υλικά 200 γραμμάρια ταραμά 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 λίτρο λάδι Μίγμα από χυμό λεμονιού και ξίδι (4 μέρη χυμού λεμονιού προς 1 μέρος ξιδιού) 1 σφηνάκι ούζο Εκτέλεση Βάζουμε τον ταραμά και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο … Συνέχεια

Posted in ΑΛΕΙΜΜΑΤΑ, ΑΛΜΥΡΑ, ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ, ΛΑΔΕΡΑ, ΩΜΑ | Tagged , , , , , , , , , , , , , | Σχολιάστε

Σουπιές στιφάδο

 Υλικά (για 4 μερίδες): ενάμισι κιλό σουπιές καθαρισμένες 8 ως 10 μεγάλα κρεμμύδια ξερά 5 με 6 σκελίδες σκόρδο 2 ή 3 κουταλιές πελτές 1 ποτήρι κόκκινο κρασί 5 ως 6 φύλλα δάφνης μαυροπίπερο σε σπυριά κανέλα σε ξύλο γαρίφαλο … Συνέχεια

Posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ, ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ, ΛΑΔΕΡΑ | Tagged , , , , , , , | Σχολιάστε

Θαλασσινά με άγριο ρύζι

Συνταγή-φωτογραφίες: Κατερίνα Οι αναλογίες δεν είναι προκαθορισμένες. Είναι ανάλογα με το γούστο μας. ΥΛΙΚΑ: Θαλασσινά του γούστου μας (με σουπιά και γαρίδες στην παρούσα συνταγή, αλλά βάζουμε και όποιο άλλο θαλασσινό μας αρέσει, π.χ. καλαμάρι, μύδια κλπ.). Κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο. … Συνέχεια

Posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ, ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕΛΩΝ | Tagged , , , , , , , , | Σχολιάστε

Μακαρόνια σικελικά με γαρίδες και πεπόνι

 Συνταγή-φωτογραφίες: Ιωάννα Η συνταγή αυτή προέρχεται από τη Σικελία. Όταν λόγω εποχής δεν υπάρχει πεπόνι μπορούμε εναλλακτικά να χρησιμοποιήσουμε μήλο. Δοκιμάστε τη και δεν θα το μετανοιώσετε! Υλικά: 1 κιλό μακαρόνια 300 γρ. γαρίδες 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 3-4 σκελίδες … Συνέχεια

Posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΖΥΜΑΡΙΚΑ, ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ, ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ, ΛΑΔΕΡΑ, ΜΕ ΦΡΟΥΤΑ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕΛΩΝ | Tagged , , , , , , , , , , , , , , | Σχολιάστε

Πίτες νηστίσιμες με καλαμάρια ροδέλες και σόγια κιμά

Συνταγή-φωτογραφία: Ανώνυμος Υλικά για 2 μεγάλες 1) Ζυμάρια πίτες γίγας 2 ζύμες κατεψυγμένες 2) Κιμάς σόγιας 40-50 γρ. 3) Μανιτάρια α΄ διαλογής 4) Καλαμάρια σε ροδέλες αλευριού (από το λιντλ) ή γαρίδες ή 1 μπιφτέκι νηστίσιμο από καλαμάρι & χταπόδι … Συνέχεια

Posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΖΥΜΕΣ, ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ, ΛΑΔΕΡΑ, ΛΑΧΑΝΙΚΑ, ΠΙΤΕΣ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕΛΩΝ, ΤΗΓΑΝΗΤΑ | Tagged , , , , , , , , , , , , , , , , , , | 1 σχόλιο

Μυδοπίλαφο

Συνταγή-φωτογραφία: Ιωάννα Υλικά (Για 6-8 μερίδες) 1 κιλό μύδια με το όστρακο (άν τα βάλουμε αποφλοιωμένα χάνουμε τη γεύση που δίνει το όστρακο) 2 μεγάλα κρεμμύδια 2 γλυκές πιπεριές (κίτρινες ή κόκκινες ή και από τα δύο είδη) 2,5 φλυτζάνια … Συνέχεια

Posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ, ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ, ΛΑΔΕΡΑ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕΛΩΝ | Tagged , , , , , , , , , , , , | Σχολιάστε

Aστακομακαρονάδα

Συστατικά 1 φρέσκος αστακός (800 g περίπου) 200g μακαρόνια / ½ πακέτο μακαρόνια spaghetti 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 2 τομάτες τριμμένες 1 κουταλιά της σούπας τοματοπελτέ 1 κρασοπότηρο λευκό ξηρό κρασί 1 φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο … Συνέχεια

Posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΖΥΜΑΡΙΚΑ, ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ, ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ | Tagged , , , , , , | Σχολιάστε

Παέλια με Θαλασσινά

Μερίδες 6 Χρόνος προετοιμασίας 20’ Χρόνος μαγειρέματος 30’ 15 μύδια με ή χωρίς το όστρακο 12 μέτριες γαρίδες 200 γρ. σκάλοπ κατεψυγμένα 4 μεγάλες καβουροδαγκάνες 1/3 κούπας λευκό ξηρό κρασί 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1/3 κούπας … Συνέχεια

Posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ, ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ | Tagged , , , , , , , , | Σχολιάστε

Πέννες με μύδια γαρίδες και γυαλιστερές

Yλικά 3 κουταλιές ελαιόλαδο 2 κρεμμύδια μικρά 1 κουταλάκι σκόρδο 1 φλιτζ. λευκό κρασί 1 κλωνάρι σέλινο ½ φλιτζ τριμμένο καρότο 1 ½ φλιτζ ψιλοκομμένες ντομάτες ½ κουταλάκι καυτερή πιπεριά ½ δέσμη μαϊντανό ¼ φλιτζ Μπράντι 2 φλiτζ μύδια 1 … Συνέχεια

Posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΖΥΜΑΡΙΚΑ, ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ, ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ | Tagged , , , , , , , , , , | Σχολιάστε

Καλαμάρι κοκκινιστό

Συνταγή-φωτογραφία: Ιωάννα Υλικά: 1 κιλό καλαμάρια 2-3 μεγάλα κρεμμύδια ψιλoκομμένα 3 ψιλοκομένες ντομάτες ή κονσέρβα με ψιλoκομμένο ντοματάκι μερικά φύλλα δάφνης αλάτι-πιπέρι-τριμμένο μπαχάρι ελαιόλαδο Εκτέλεση: Κόβετε το καλαμάρι σε ροδέλες και το βράζετε με λίγο αλάτι. Σε κατσαρόλα βάζετε μερικές … Συνέχεια

Posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ, ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ, ΛΑΔΕΡΑ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕΛΩΝ | Tagged , , , , , , , , , , | Σχολιάστε

ΓΑΡΙΔΕΣ ΨΗΤΕΣ ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΕΣ

ΥΛΙΚΑ: 2 Κιλά γαρίδες 1/4 Ψιλοκομμένο μαϊντανό 2 Ντομάτες καθαρισμένες και κομμένες σε λωρίδες 1 Φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 Κουτάλι σούπας ρίγανη 4 Κουταλιές χυμό λεμονιού 1 Κουτάλι σούπας σκόρδο τεμαχισμένα 4 Κουταλιές σούπας ταμπάσκο 1 Κουταλάκι αλάτι Πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Τοποθετούμε … Συνέχεια

Posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ, ΛΑΔΕΡΑ | Tagged , , , , | Σχολιάστε

Καλαμαράκια γεμιστά με ελιές και αμύγδαλα

Υλικά * 8 μεγάλα καλαμάρια (800 γραμ). Για την μαρινάδα: * 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο * 2 κουτ. σούπας φρεσκοστιμμένο λεμόνι * φρέσκο τριμμένο μαύρο πιπέρι ή μπούκοβο δηλαδή κόκκινο καυτερό πιπέρι όχι πολύ όμως ! Για την Γέμιση * … Συνέχεια

Posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ, ΜΕ ΞΗΡΟΥΣ ΚΑΡΠΟΥΣ, ΦΟΥΡΝΟΥ | Tagged , , , , | Σχολιάστε

Σαλάτα με Θαλασσινά

Υλικά για 6 μερίδες 10 μεγάλες γαρίδες βρασμένες και καθαρισμένες 3 με 4 πλοκάμια χταπόδι, βρασμένο και κομμένο σε κομμάτια 2 ντομάτες 2 πιπεριές (1 κιτρινη, 1 κόκκινη) 3 με 4 μαρουλόφυλλα 3 με 4 σπανακόφυλλα 1 φρέσκο κρεμμυδάκι 1 … Συνέχεια

Posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ, ΛΑΔΕΡΑ, ΛΑΧΑΝΙΚΑ, ΣΑΛΑΤΕΣ, ΥΓΙΕΙΝΑ | Tagged , , , , | Σχολιάστε

ΓΑΡΙΔΕΣ ΟΥΖΑΤΕΣ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙΕΣ, ΚΑΠΑΡΗ ΚΑΙ ΖΥΜΑΡΙΚΑ

Χρόνος προετοιμασίας: 15΄ Χρόνος μαγειρέματος: 20΄ Για 4 μερίδες Υλικά: * 500 γρ. γαρίδες χωρίς κεφάλι * 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο * 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λεπτές ροδέλες * 1 κίτρινη πιπεριά κομμένη σε τετράγωνα κομμάτια * ½ φλιτζάνι … Συνέχεια

Posted in ΖΥΜΑΡΙΚΑ, ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ, ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ, ΛΑΔΕΡΑ | Tagged , , , , , , , | Σχολιάστε

Ρύζι με ντοματάκια και μύδια

Χρόνος προετοιμασίας: 50΄ Για 4 άτομα Υλικά: 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 20 ντοματάκια κομμένα στη μέση 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη 1 φύλλο δάφνης 100 γρ. λευκό κρασί χυμό από 1 λεμόνι 800 γρ. ζωμό λαχανικών 1 σακκουλάκι … Συνέχεια

Posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ, ΛΑΔΕΡΑ, ΦΟΥΡΝΟΥ | Tagged , , , , , | Σχολιάστε

ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΙΟ 7 ΗΜΕΡΩΝ

Το παρακάτω μενού των 7 ημερών είναι ένα νηστίσιμο διαιτολόγιο χαμηλών θερμίδων από 1.200-1.400 θερμίδες, κατά την περίοδο της Σαρακοστής. Αυτή την πρόταση επιμελήθηκε και παρουσιάζει η διαιτολόγος-διατροφολόγος Αναστασία Κόκκαλη. ΔΕΥΤΕΡΑ Πρωϊνό 1 ποτήρι φυσικός χυμός, 1 φέτα ψωμί σικάλεως, … Συνέχεια

Posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΔΙΑΙΤΗΣ, ΖΥΜΑΡΙΚΑ, ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ, ΛΑΔΕΡΑ, ΛΑΧΑΝΙΚΑ, ΟΣΠΡΙΑ | Tagged , , , , , , | Σχολιάστε

Σπαγγετίνι με αυγοτάραχο

Υλικά: 2/3 φλιτζ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1/3 φλιτζ.  ξυσμένο αυγοτάραχο + μερικά φετάκια για να στολίσετε 1/4 φλιτζ. λευκό κρασί 1 μάτσο μαϊντανό ψιλοκομμένο, και μερικά φύλλα για στόλισμα 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα Μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι … Συνέχεια

Posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΖΥΜΑΡΙΚΑ, ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ, ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ | Tagged , , , , , | Σχολιάστε

ΑΝΟΙΞΙΑΤΙΚΑ ΡΟΛΑ

Από Μαρία: Τα ανοιξιάτικά ρολά (spring rolls) είναι κλασική κινέζικη συνταγή. Τα έχω φάει σπιτικά από Κινέζα που έβαζε μέσα: α) κινέζικο λάχανο τριμμένο 2) καρότο τριμμένο 3) κινέζικα μανιτάρια απόξηραμένα, ψιλοκομμένα 4) σέλινο ψιλοκομμένο 5) μέλι 6) αλάτι-πιπέρι, και … Συνέχεια

Posted in ΑΛΑΔΩΤΑ, ΑΛΜΥΡΑ, ΖΥΜΕΣ, ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ, ΛΑΔΕΡΑ, ΛΑΧΑΝΙΚΑ, ΜΕ ΦΥΛΛΟ, ΠΙΤΕΣ, ΤΗΓΑΝΗΤΑ | Tagged , , , , , , , | 1 σχόλιο