Tag Archives: θαλασσινά

Στο παρακάτω βίντεο ο Μακάριος Αβδελιώδης, ιδιοκτήτης της γνωστής αθηναϊκής ταβέρνας «Πειναλέων»*, μας δείχνει με κάθε λεπτομέρεια πώς μπορούμε να φτιάξουμε νοστιμότατο χταποδάκι με κοφτό μακαρονάκι, ώστε και οι αρχάριοι στην κουζίνα να βγουν ασπροπρόσωποι.  Υλικά που αναφέρονται: Χταπόδι Κοφτό … Συνέχεια →

Εκτέλεση – φωτογραφία: Σταυρούλα Η συνταγή είναι του Άκη Πετρετζίκη και λέγεται «ριζότο με θαλασσινά», επειδή δεν έχει 600 γρ. γαρίδες όπως έβαλα εγώ, αλλά 600 γρ. διάφορα θαλασσινά (μύδια, καλαμαράκια-καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες, 8 μεσαίου μεγέθους γαρίδες – … Συνέχεια →

Συνταγή – εκτέλεση: Μακάριος Υλικά 200 γραμμάρια ταραμά 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 λίτρο λάδι Μίγμα από χυμό λεμονιού και ξίδι (4 μέρη χυμού λεμονιού προς 1 μέρος ξιδιού) 1 σφηνάκι ούζο Εκτέλεση Βάζουμε τον ταραμά και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο … Συνέχεια →

 Υλικά (για 4 μερίδες): ενάμισι κιλό σουπιές καθαρισμένες 8 ως 10 μεγάλα κρεμμύδια ξερά 5 με 6 σκελίδες σκόρδο 2 ή 3 κουταλιές πελτές 1 ποτήρι κόκκινο κρασί 5 ως 6 φύλλα δάφνης μαυροπίπερο σε σπυριά κανέλα σε ξύλο γαρίφαλο … Συνέχεια →

Μερίδες 6 Χρόνος προετοιμασίας 20’ Χρόνος μαγειρέματος 30’ 15 μύδια με ή χωρίς το όστρακο 12 μέτριες γαρίδες 200 γρ. σκάλοπ κατεψυγμένα 4 μεγάλες καβουροδαγκάνες 1/3 κούπας λευκό ξηρό κρασί 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1/3 κούπας … Συνέχεια →

Yλικά 3 κουταλιές ελαιόλαδο 2 κρεμμύδια μικρά 1 κουταλάκι σκόρδο 1 φλιτζ. λευκό κρασί 1 κλωνάρι σέλινο ½ φλιτζ τριμμένο καρότο 1 ½ φλιτζ ψιλοκομμένες ντομάτες ½ κουταλάκι καυτερή πιπεριά ½ δέσμη μαϊντανό ¼ φλιτζ Μπράντι 2 φλiτζ μύδια 1 … Συνέχεια →

ΥΛΙΚΑ: 2 Κιλά γαρίδες 1/4 Ψιλοκομμένο μαϊντανό 2 Ντομάτες καθαρισμένες και κομμένες σε λωρίδες 1 Φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 Κουτάλι σούπας ρίγανη 4 Κουταλιές χυμό λεμονιού 1 Κουτάλι σούπας σκόρδο τεμαχισμένα 4 Κουταλιές σούπας ταμπάσκο 1 Κουταλάκι αλάτι Πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Τοποθετούμε … Συνέχεια →

Υλικά * 8 μεγάλα καλαμάρια (800 γραμ). Για την μαρινάδα: * 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο * 2 κουτ. σούπας φρεσκοστιμμένο λεμόνι * φρέσκο τριμμένο μαύρο πιπέρι ή μπούκοβο δηλαδή κόκκινο καυτερό πιπέρι όχι πολύ όμως ! Για την Γέμιση * … Συνέχεια →

Υλικά για 6 μερίδες 10 μεγάλες γαρίδες βρασμένες και καθαρισμένες 3 με 4 πλοκάμια χταπόδι, βρασμένο και κομμένο σε κομμάτια 2 ντομάτες 2 πιπεριές (1 κιτρινη, 1 κόκκινη) 3 με 4 μαρουλόφυλλα 3 με 4 σπανακόφυλλα 1 φρέσκο κρεμμυδάκι 1 … Συνέχεια →

Χρόνος προετοιμασίας: 15΄ Χρόνος μαγειρέματος: 20΄ Για 4 μερίδες Υλικά: * 500 γρ. γαρίδες χωρίς κεφάλι * 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο * 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λεπτές ροδέλες * 1 κίτρινη πιπεριά κομμένη σε τετράγωνα κομμάτια * ½ φλιτζάνι … Συνέχεια →

Χρόνος προετοιμασίας: 50΄ Για 4 άτομα Υλικά: 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 20 ντοματάκια κομμένα στη μέση 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη 1 φύλλο δάφνης 100 γρ. λευκό κρασί χυμό από 1 λεμόνι 800 γρ. ζωμό λαχανικών 1 σακκουλάκι … Συνέχεια →

Το παρακάτω μενού των 7 ημερών είναι ένα νηστίσιμο διαιτολόγιο χαμηλών θερμίδων από 1.200-1.400 θερμίδες, κατά την περίοδο της Σαρακοστής. Αυτή την πρόταση επιμελήθηκε και παρουσιάζει η διαιτολόγος-διατροφολόγος Αναστασία Κόκκαλη. ΔΕΥΤΕΡΑ Πρωϊνό 1 ποτήρι φυσικός χυμός, 1 φέτα ψωμί σικάλεως, … Συνέχεια →

Υλικά: 2/3 φλιτζ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1/3 φλιτζ.  ξυσμένο αυγοτάραχο + μερικά φετάκια για να στολίσετε 1/4 φλιτζ. λευκό κρασί 1 μάτσο μαϊντανό ψιλοκομμένο, και μερικά φύλλα για στόλισμα 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα Μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι … Συνέχεια →