Category Archives: ΛΑΔΕΡΑ

Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι (βίντεο)

Στο παρακάτω βίντεο ο Μακάριος Αβδελιώδης, ιδιοκτήτης της γνωστής αθηναϊκής ταβέρνας «Πειναλέων»*, μας δείχνει με κάθε λεπτομέρεια πώς μπορούμε να φτιάξουμε νοστιμότατο χταποδάκι με κοφτό μακαρονάκι, ώστε και οι αρχάριοι στην κουζίνα να βγουν ασπροπρόσωποι.  Υλικά που αναφέρονται: Χταπόδι Κοφτό … Συνέχεια

Posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΖΥΜΑΡΙΚΑ, ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ, ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ, ΛΑΔΕΡΑ, ΛΑΧΑΝΙΚΑ | Tagged , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Σχολιάστε

Περεσκία τα ποντιακά

Εκτέλεση – φωτογραφίες: Παλασία Αγαπημένο σνακ από τα πρώτα παιδικά μου χρόνια. Για περίπου 25 κομμάτια χορταστικά περεσκία με πατάτες, χορτοφαγικά. Για τη ζύμη Υλικά *Ένα κιλό αλεύρι *Δυο φακελάκια μαγιά των 8 γραμ. *Δυο ποτήρια χλιαρό νερό *Ένα κουταλάκι … Συνέχεια

Posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΖΥΜΕΣ, ΛΑΔΕΡΑ, ΜΕ ΦΥΛΛΟ, ΠΙΤΕΣ, ΤΗΓΑΝΗΤΑ | Tagged , , , , , , | Σχολιάστε

Κέικ σοκολάτας λαδερό – άλαδο

Εκτέλεση – φωτογραφία: Σταυρούλα Τη συνταγή για το κέικ αυτό την είχα βρει χρόνια πριν σε ένα περιοδικό «Προς την Νίκην». Αριθμό τεύχους δεν θυμάμαι. Υλικά: 3 ½ φλιτζάνια αλεύρι 2 φλιτζάνια ζάχαρη 2/3 φλιτζανιού ταχίνι (ή σπορέλαιο) 2 φλιτζάνια … Συνέχεια

Posted in ΑΛΑΔΩΤΑ, ΓΛΥΚΑ, ΖΥΜΕΣ, ΚΑΚΑΟ, ΛΑΔΕΡΑ, ΦΟΥΡΝΟΥ | Tagged , , , , , | Σχολιάστε

Μπουρεκάκια με χαλβά και σοκολάτα

Συνταγή – φωτογραφίες: Παλασία Υλικά (Για περίπου σαράντα κομμάτια) -Ένα πακέτο φύλλο κρούστας -Μισό κιλό χαλβα βανίλιας ή μαστίχας 100 γραμ. τριμμένη μαύρη σοκολάτα ή τρούφα -200 γραμ. καρύδι ή αμύγδαλο ή φουντούκι τριμμένο -Ξύσμα πορτοκάλι (προαιρετικά). -Ενάμισι φλιτζάνι καλαμποκέλαιο και … Συνέχεια

Posted in ΓΛΥΚΑ, ΛΑΔΕΡΑ, ΜΕ ΞΗΡΟΥΣ ΚΑΡΠΟΥΣ, ΜΕ ΦΥΛΛΟ, ΠΙΤΕΣ, ΦΟΥΡΝΟΥ | Tagged , , , , , , , | Σχολιάστε

Ριζότο με γαρίδες

Εκτέλεση – φωτογραφία: Σταυρούλα Η συνταγή είναι του Άκη Πετρετζίκη και λέγεται «ριζότο με θαλασσινά», επειδή δεν έχει 600 γρ. γαρίδες όπως έβαλα εγώ, αλλά 600 γρ. διάφορα θαλασσινά (μύδια, καλαμαράκια-καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες, 8 μεσαίου μεγέθους γαρίδες – … Συνέχεια

Posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ, ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ, ΛΑΔΕΡΑ | Tagged , , , , , , , , , , | Σχολιάστε

Παστίτσιο νηστίσιμο / χορτοφαγικό

Εκτέλεση – φωτογραφίες: Παλασία Υλικά Μισό κιλό μακαρονάκι κοφτό Ένα κιλό σπανάκι Ένα μάτσο άνηθο Έξι εφτά κρεμμυδάκια φρέσκα Ένα κιλό πατάτες Δυο φλιτζάνια ελαιόλαδο (Προαιρετικά) ζωμός λαχανικών Ένα κουταλάκι κάρυ Λίγο φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο Ρίγανη Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Βράζουμε … Συνέχεια

Posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΛΑΔΕΡΑ, ΛΑΧΑΝΙΚΑ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕΛΩΝ, ΦΟΥΡΝΟΥ | Tagged , , , , , | Σχολιάστε

Φυστικοβούτυρο

Εκτέλεση- φωτογραφίες: Μαρία Μικροί και μεγάλοι αγαπούν το φυστικοβούτυρο και το τρώνε και σε μη νηστίσιμες περιόδους.  Φυστικοβούτυρο συσκευασμένο βρίσκουμε στο εμπόριο, συχνά σε αρκετά τσουχτερή τιμή και μερικές φορές με την προσθήκη λιπών που δεν είναι και τόσο καλά … Συνέχεια

Posted in ΑΛΑΔΩΤΑ, ΑΛΕΙΜΜΑΤΑ, ΑΛΜΥΡΑ, ΛΑΔΕΡΑ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕΛΩΝ, ΥΓΙΕΙΝΑ | Tagged , , , , | Σχολιάστε

Ντιπ μπακαλιάρου χωρίς σκόρδο!

Συνταγή – φωτογραφίες: Παλασία Αυτό το ντιπ μπακαλιάρου είναι ιδανικό για όσους αντιπαθούν το σκόρδο. Υλικά: Μία μεγάλη πατάτα Ένα κρεμμύδι Ένα ματσάκι μαϊντανός Το ξύσμα από ένα λεμόνι Μισό λεμόνι χυμός Λίγο ξύδι Ένα φλυτζάνι λάδι Εκτέλεση Καθαρίζουμε και … Συνέχεια

Posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΛΑΔΕΡΑ, ΛΑΧΑΝΙΚΑ, ΣΑΛΤΣΕΣ-ΣΩΣ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕΛΩΝ, ΥΓΙΕΙΝΑ | Tagged , , , , , , , , , | Σχολιάστε

Μανιτάρια portobello με ρύζι

Συνταγή – φωτογραφία: Μαρία Υλικά 8 μεγάλα μανιτάρια portobello, κομμένα στα τέσσερα 1 μέτριο καρότο, τριμμένο 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο κομμένη στα δύο ή ψιλοκομμένη 4 κουταλιές της σούπας λευκό κρασί 1 κουταλιά της σούπας τοματοπελτές διπλής … Συνέχεια

Posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ, ΛΑΔΕΡΑ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕΛΩΝ | Tagged , , , | Σχολιάστε

Κέικ του πρωτάρη με μήλο και καρότο

Εκτέλεση – φωτογραφίες: Παλασία Κέικ πανεύκολο, νηστίσιμο, με μήλο και καρότο (του πρωτάρη κυριολεκτικά). Κάπου το είδα αλλά δε θυμάμαι την πηγή, το κάνω χρόνια. Υλικά: 1 ποτήρι τριμμένο καρότο (δύο καρότα περίπου) 1 ποτήρι τριμμένο μήλο (ένα μήλο) 1 … Συνέχεια

Posted in ΓΛΥΚΑ, ΖΥΜΕΣ, ΛΑΔΕΡΑ, ΛΑΧΑΝΙΚΑ, ΜΕ ΞΗΡΟΥΣ ΚΑΡΠΟΥΣ, ΜΕ ΦΡΟΥΤΑ, ΦΟΥΡΝΟΥ | Tagged , , , , , , , , , , | Σχολιάστε

Ταραμοσαλάτα του Μακάριου, χωρίς καθόλου άμυλο

Συνταγή – εκτέλεση: Μακάριος Υλικά 200 γραμμάρια ταραμά 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 λίτρο λάδι Μίγμα από χυμό λεμονιού και ξίδι (4 μέρη χυμού λεμονιού προς 1 μέρος ξιδιού) 1 σφηνάκι ούζο Εκτέλεση Βάζουμε τον ταραμά και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο … Συνέχεια

Posted in ΑΛΕΙΜΜΑΤΑ, ΑΛΜΥΡΑ, ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ, ΛΑΔΕΡΑ, ΩΜΑ | Tagged , , , , , , , , , , , , , | Σχολιάστε

Εκμέκ νηστίσιμο με στέβια

Συνταγή-φωτογραφίες: Μαρία Ελαφρύ και δροσιστικό γλυκό κατάλληλο για νηστεύοντες και vegans/vegetarians, αλλά και διαβητικούς σε μικρή ποσότητα. Μπορεί η στέβια να μην ανεβάζει κατακόρυφα το γλυκαιμικό δείκτη όπως η ζάχαρη, αλλά περιέχει υδατάνθρακες και λίπη οπότε δεν μπορούμε να το … Συνέχεια

Posted in ΓΛΥΚΑ, ΛΑΔΕΡΑ, ΜΕ ΞΗΡΟΥΣ ΚΑΡΠΟΥΣ, ΜΕ ΦΥΛΛΟ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕΛΩΝ, ΦΟΥΡΝΟΥ | Tagged , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Σχολιάστε

Γλυκειά σούπα λαχανικών με μπακαλιάρο

Συνταγή – φωτογραφία: Ιωάννα Υλικά: Κίτρινες πατάτες (εννοώ τις απλές) Γλυκοπατάτες Πράσο Γλυκιά κολοκύθα Σέλινο (ρίζα και κλωνάρια) Καρότα Κρεμμύδι Λίγο κουρκουμά Αλάτι-πιπέρι Εκτέλεση Αφού έκοψα τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια για να βράσουν γρήγορα, τα έβρασα. Μόλις μαλάκωσαν αρκετά … Συνέχεια

Posted in ΑΛΑΔΩΤΑ, ΑΛΜΥΡΑ, ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ, ΛΑΔΕΡΑ, ΛΑΧΑΝΙΚΑ, ΣΟΥΠΕΣ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕΛΩΝ, ΥΓΙΕΙΝΑ, ΨΑΡΙΑ | Tagged , , , , , , , , , , , | Σχολιάστε

Αγκιναρόρυζο

Συνταγή – φωτογραφία: Κατερίνα ΥΛΙΚΑ Αγκινάρες φρέσκιες, καθαρισμένες ( ή κατεψυγμένες ) Κρεμμύδι ξερο, ψιλοκομμένο Ρύζι ανάμικτο (parboiled + άγριο ) Ελαιόλαδο Αλάτι & πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Καθαρίζουμε τις φρέσκιες αγκινάρες, και τις αφήνουμε μέσα σε μπωλ με νερό που θα … Συνέχεια

Posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ, ΛΑΔΕΡΑ, ΛΑΧΑΝΙΚΑ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕΛΩΝ | Tagged , , , , , , , | Σχολιάστε

Κροκέτες πατάτας και κρεμμυδιού

Συνταγή: Μίνα. Εκτέλεση – φωτογραφίες: Κάτια Υλικά 4 πατάτες τριμμένες στον τρίφτη τυριού 1 μεγάλο κρεμμύδι πολτοποιημένο στο μούλτι Ελαιόλαδο Πάπρικα Κουρκουμάς Αλάτι Πιπέρι Αλεύρι, όσο πάρει. Εκτέλεση Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός του … Συνέχεια

Posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΛΑΔΕΡΑ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕΛΩΝ, ΦΟΥΡΝΟΥ | Tagged , , , , , , , , | Σχολιάστε

Φρέσκες αγγινάρες με κουκιά της Κατερίνας

Συνταγή – Εκτέλεση – φωτογραφία: Κατερίνα ΥΛΙΚΑ (Αναλογίες και ποσότητες ανάλογα με το γούστο μας) • Φρέσκες αγγινάρες • Φρέσκα κουκιά • Κρεμμύδι ξερό (ή κρεμμυδάκια φρέσκα) • Πατάτα • Καρότο • Άνηθος • Ελαιόλαδο • Αλάτι – Πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ … Συνέχεια

Posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ, ΛΑΔΕΡΑ, ΛΑΧΑΝΙΚΑ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕΛΩΝ | Tagged , , , , , , , , , , | Σχολιάστε

Σκορδάτα πλευρώτους στο φούρνο

Συνταγή-φωτογραφία: Μαρία Υλικά: 1 πακέτο πλευρώτους των 500 γραμμαρίων 1-2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες Κίμινο 2-3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο Αλάτι Εκτέλεση Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Βάζουμε σε ταψί τα πλευρώτους, τα αλείφουμε με ελαιόλαδο και το τριμμένο σκόρδο, πασπαλίζουμε … Συνέχεια

Posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΔΙΑΙΤΗΣ, ΛΑΔΕΡΑ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕΛΩΝ, ΦΟΥΡΝΟΥ | Tagged , , , , , , | Σχολιάστε

Πάστα φλώρα της Κάτιας

Συνταγή-φωτογραφίες: Κάτια Υλικά 1 φλιτζάνι σπορέλαιο 3 πορτοκάλια ολόκληρα, ξεφλουδισμένα, πολτοποιημένα στο μούλτι 1 κούπα ζάχαρη 1-2 κουταλάκια γλυκού μπέκιν (ανάλογα με το πόσο αφράτο το θέλουμε) 3-4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1,5 φλιτζάνι μαρμελάδα της αρεσκείας μας … Συνέχεια

Posted in ΓΛΥΚΑ, ΖΥΜΕΣ, ΛΑΔΕΡΑ, ΦΟΥΡΝΟΥ | Tagged , , , | Σχολιάστε

Βιδάκια με τσουκνίδα και μανιτάρια

Συνταγή – φωτογραφία: Μαρία Υλικά: Λευκά μανιτάρια ψιλοκομμένα, 150 γρ. Ζυμαρικά βιδάκια, 500 γρ. 1 φακελλάκι ρόφημα τσουκνίδας 4-5 τοματάκια κομμένα στα δύο Μοσχοκάρυδο, 1/4 του κουταλιού του γλυκού Άνηθος, ψιλοκομμένος 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη στον τρίφτη Αλάτι-πιπέρι Ελαιόλαδο, 6 … Συνέχεια

Posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΖΥΜΑΡΙΚΑ, ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ, ΛΑΔΕΡΑ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕΛΩΝ | Tagged , , , , , , | Σχολιάστε

Μανιταρόσουπα με τσουκνίδα (λαδερή ή αλάδωτη)

Συνταγή-φωτογραφία: Μαρία Υλικά για 4 μερίδες: Λευκά μανιτάρια ψιλοκομμένα, 200 γρ. 1 φακελλάκι ρόφημα τσουκνίδας 6 τοματάκια κομμένα στα δύο Μοσχοκάρυδο, 1/4 του κουταλιού του γλυκού Άνηθος, ψιλοκομμένος Αλάτι Πιπέρι μαύρο, προαιρετικά (προσωπικά προτιμώ τη σούπα χωρίς πιπέρι, με μόνη … Συνέχεια

Posted in ΑΛΑΔΩΤΑ, ΑΛΜΥΡΑ, ΔΙΑΙΤΗΣ, ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ, ΛΑΔΕΡΑ, ΣΟΥΠΕΣ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕΛΩΝ, ΥΓΙΕΙΝΑ | Tagged , , , , , , , , , , | Σχολιάστε