Category Archives: ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ

Εκτέλεση – φωτογραφία: Μαρία Υλικά 500 γρ. λινγκουίνι (έβαλα ολικής άλεσης) Λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι 2 σκελίδες σκόρδο Ντοματοπελτές 1-2 κοφτές κουταλιές σούπας Ταραμάς λευκός, 200 γρ. Ρίγανη Θυμάρι Μαϊντανός ψιλοκομμένος Εκτέλεση Βάζουμε τον ταραμά σε νερό να ξαλμυρίσει. Βράζουμε τα … Συνέχεια →

Εκτέλεση-φωτογραφία: Σταυρούλα Υλικά: 1 βιτάμ (250 γραμμάρια) 1 ποτήρι ζάχαρη ½ ποτήρι κρασί αρετσίνωτο (έβαλα λευκό ξηρό) 1 φλιτζανάκι του καφέ κονιάκ 3 βανίλιες 1 ποτήρι καρύδια κοπανισμένα Αλεύρι που φουσκώνει μόνο (όσο πάρει, να’ναι η ζύμη μαλακή˙ χρειάστηκα περίπου … Συνέχεια →

Συνταγή-φωτογραφία: Μαρία Υλικά Γαρίδες αποφλοιωμένες, κατεψυγμένες ή και προβρασμένες, όσες χωράει το τηγάνι χωρίς να είναι η μια πάνω στην άλλη 2 μικρές ντομάτες ή μισή μεγάλη Σκόρδο φρέσκο ή σε σκόνη (όχι κομματάκια αποξηραμένου) Άνηθος Πάπρικα Κάππαρη Ελιές σε … Συνέχεια →

Στο παρακάτω βίντεο ο Μακάριος Αβδελιώδης, ιδιοκτήτης της γνωστής αθηναϊκής ταβέρνας «Πειναλέων»*, μας δείχνει με κάθε λεπτομέρεια πώς μπορούμε να φτιάξουμε νοστιμότατο χταποδάκι με κοφτό μακαρονάκι, ώστε και οι αρχάριοι στην κουζίνα να βγουν ασπροπρόσωποι.  Υλικά που αναφέρονται: Χταπόδι Κοφτό … Συνέχεια →

Εκτέλεση – φωτογραφία: Σταυρούλα Η συνταγή είναι του Άκη Πετρετζίκη και λέγεται «ριζότο με θαλασσινά», επειδή δεν έχει 600 γρ. γαρίδες όπως έβαλα εγώ, αλλά 600 γρ. διάφορα θαλασσινά (μύδια, καλαμαράκια-καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες, 8 μεσαίου μεγέθους γαρίδες – … Συνέχεια →

Συνταγή – εκτέλεση: Μακάριος Υλικά 200 γραμμάρια ταραμά 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 λίτρο λάδι Μίγμα από χυμό λεμονιού και ξίδι (4 μέρη χυμού λεμονιού προς 1 μέρος ξιδιού) 1 σφηνάκι ούζο Εκτέλεση Βάζουμε τον ταραμά και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο … Συνέχεια →

 Υλικά (για 4 μερίδες): ενάμισι κιλό σουπιές καθαρισμένες 8 ως 10 μεγάλα κρεμμύδια ξερά 5 με 6 σκελίδες σκόρδο 2 ή 3 κουταλιές πελτές 1 ποτήρι κόκκινο κρασί 5 ως 6 φύλλα δάφνης μαυροπίπερο σε σπυριά κανέλα σε ξύλο γαρίφαλο … Συνέχεια →

Υλικά (για 8 μερίδες) 2 με 3 μικρά χταπόδια 1 ματσάκι κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 3 πατάτες, ψιλοκομμένες σε κύβους 3 καρότα (καθαρισμένα, ψιλοκομμένα σε κύβους 1 ματσάκι άνηθος 1 ματσάκι μαϊδανός 1 ματσάκι σέλινο (ψιλοκομμένα όλα) ένα τέταρτο κιλού μανέστρα ψιλή … Συνέχεια →

Τα υλικά που χρειαζόμαστε για την παρασκευή τους είναι: 500 γραμ. έτοιμη ταραμοσαλάτα (σπιτική ή εμπορίου) 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο λίγο μάραθο ψιλοκομμένο λίγο ξερό δυόσμο τριμμένο φρυγανιά τριμμένη (περίπου 3 χούφτες) 4-5 φέτες ψωμιού πιπεράκι φρεσκοτριμμένο ελαιόλαδο για το … Συνέχεια →

Συστατικά 700γρ χταπόδι μικρό KALLIMANIS 2 κουτ. της σούπας ξίδι ½ φλιτζάνι λευκό κρασί [προαιρετικά, ½ φιλέτο μπακαλιάρου] 2 πράσα, κομμένα σε ροδέλες 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 3 φλιτζάνια ρύζι τύπου Καρολίνα 2/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι Oδηγίες … Συνέχεια →