Category Archives: ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ

Στο παρακάτω βίντεο ο Μακάριος Αβδελιώδης, ιδιοκτήτης της γνωστής αθηναϊκής ταβέρνας «Πειναλέων»*, μας δείχνει με κάθε λεπτομέρεια πώς μπορούμε να φτιάξουμε νοστιμότατο χταποδάκι με κοφτό μακαρονάκι, ώστε και οι αρχάριοι στην κουζίνα να βγουν ασπροπρόσωποι.  Υλικά που αναφέρονται: Χταπόδι Κοφτό … Συνέχεια →

Εκτέλεση – φωτογραφία: Σταυρούλα Η συνταγή είναι του Άκη Πετρετζίκη και λέγεται «ριζότο με θαλασσινά», επειδή δεν έχει 600 γρ. γαρίδες όπως έβαλα εγώ, αλλά 600 γρ. διάφορα θαλασσινά (μύδια, καλαμαράκια-καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες, 8 μεσαίου μεγέθους γαρίδες – … Συνέχεια →

Συνταγή – εκτέλεση: Μακάριος Υλικά 200 γραμμάρια ταραμά 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 λίτρο λάδι Μίγμα από χυμό λεμονιού και ξίδι (4 μέρη χυμού λεμονιού προς 1 μέρος ξιδιού) 1 σφηνάκι ούζο Εκτέλεση Βάζουμε τον ταραμά και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο … Συνέχεια →

 Υλικά (για 4 μερίδες): ενάμισι κιλό σουπιές καθαρισμένες 8 ως 10 μεγάλα κρεμμύδια ξερά 5 με 6 σκελίδες σκόρδο 2 ή 3 κουταλιές πελτές 1 ποτήρι κόκκινο κρασί 5 ως 6 φύλλα δάφνης μαυροπίπερο σε σπυριά κανέλα σε ξύλο γαρίφαλο … Συνέχεια →

Υλικά (για 8 μερίδες) 2 με 3 μικρά χταπόδια 1 ματσάκι κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 3 πατάτες, ψιλοκομμένες σε κύβους 3 καρότα (καθαρισμένα, ψιλοκομμένα σε κύβους 1 ματσάκι άνηθος 1 ματσάκι μαϊδανός 1 ματσάκι σέλινο (ψιλοκομμένα όλα) ένα τέταρτο κιλού μανέστρα ψιλή … Συνέχεια →

Τα υλικά που χρειαζόμαστε για την παρασκευή τους είναι: 500 γραμ. έτοιμη ταραμοσαλάτα (σπιτική ή εμπορίου) 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο λίγο μάραθο ψιλοκομμένο λίγο ξερό δυόσμο τριμμένο φρυγανιά τριμμένη (περίπου 3 χούφτες) 4-5 φέτες ψωμιού πιπεράκι φρεσκοτριμμένο ελαιόλαδο για το … Συνέχεια →

Συστατικά 700γρ χταπόδι μικρό KALLIMANIS 2 κουτ. της σούπας ξίδι ½ φλιτζάνι λευκό κρασί [προαιρετικά, ½ φιλέτο μπακαλιάρου] 2 πράσα, κομμένα σε ροδέλες 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 3 φλιτζάνια ρύζι τύπου Καρολίνα 2/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι Oδηγίες … Συνέχεια →

Μερίδες 6 Χρόνος προετοιμασίας 20’ Χρόνος μαγειρέματος 30’ 15 μύδια με ή χωρίς το όστρακο 12 μέτριες γαρίδες 200 γρ. σκάλοπ κατεψυγμένα 4 μεγάλες καβουροδαγκάνες 1/3 κούπας λευκό ξηρό κρασί 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1/3 κούπας … Συνέχεια →

Υλικά για 12 σπρινγκ ρολς περίπου 1 πακέτο Φ. Παραδοσιακό ΚΑΝΑΚΙ (ή φτιάξτε αυτό το φύλλο) 500 γρ. γαριδόψιχα 3 φρέσκα κρεμμυδάκια 3 μεγάλα καρότα 2 κόκκινες πιπεριές 2 κολοκυθάκια 4 κουτ. της σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός ελαιόλαδο λάδι για τηγάνισμα … Συνέχεια →

Yλικά 3 κουταλιές ελαιόλαδο 2 κρεμμύδια μικρά 1 κουταλάκι σκόρδο 1 φλιτζ. λευκό κρασί 1 κλωνάρι σέλινο ½ φλιτζ τριμμένο καρότο 1 ½ φλιτζ ψιλοκομμένες ντομάτες ½ κουταλάκι καυτερή πιπεριά ½ δέσμη μαϊντανό ¼ φλιτζ Μπράντι 2 φλiτζ μύδια 1 … Συνέχεια →

Μερίδες: 4/ Προετοιμασία: 20΄/ Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 30΄ *1 χταπόδι, περίπου 1 1/2 κιλού *1 κούπα λάδι *1 κόκκινη πιπεριά σε λωρίδες *1 πράσινη πιπεριά σε λωρίδες *1 κίτρινη πιπεριά σε λωρίδες *10 μακριές γλυκές πιπεριές σε ρόδες … Συνέχεια →

Υλικά: 250 γρ. πατάτες 250 γρ. ταραμάς 1 ½ φλυτζάνι λάδι χυμός 1 λεμονιού Εκτέλεση: 1. Αρχικά, πλένετε τις πατάτες και τις βράζετε μαζί με τη φλούδα. 2.Στη συνέχεια, τις στραγγίζετε και τις ξεφλουδίζετε. 3. Τις πολτοποιείτε στο μίξερ, ρίχνετε … Συνέχεια →

Χρόνος προετοιμασίας: 7΄ Χρόνος μαγειρέματος: 6΄ Για 4 μερίδες ορεκτικό Υλικά: * 500 γρ. γαρίδες χωρίς κεφάλι με το κέλυφος KALLIMANIS * ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο * 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες * 2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό * 2 κουτ. σούπας … Συνέχεια →