ΦΡΕΣΚΕΣ ΑΓΓΙΝΑΡΕΣ ΚΑΙ ΚΟΥΚΙΑ

agginares-koukiaΣυνταγή – Εκτέλεση – Φωτογραφίες: Κατερίνα

ΥΛΙΚΑ (Αναλογίες και ποσότητες ανάλογα με το γούστο μας)
• Φρέσκες αγγινάρες
• Φρέσκα κουκιά
• Κρεμμύδι ξερό (ή κρεμμυδάκια φρέσκα)
• Πατάτα
• Καρότο
• Άνηθος
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι – Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  • Καθαρίζουμε τις αγγινάρες, τεμαχίζουμε τις καρδιές σε μικρά κομμάτια και τις βάζουμε σε ένα μπωλ με νερό που έχουμε στίψει μέσα λεμόνι (για να μην μαυρίσουν).

artichoke-rosemary-frittata

  • Αφαιρούμε τις πλαϊνές κλωστές και τις άκρες από τα κουκιά και τα κόβουμε σε κομμάτια.
  • Τα βάζουμε και αυτά μέσα στο μπωλ με τις αγγινάρες. Τα βγάζουμε από το νερό όταν είναι να μπουν στην κατσαρόλα.
  • Καθαρίζουμε το ξερό κρεμμύδι (ή τα φρέσκα κρεμμυδάκια) και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
  • Ξεφλουδίζουμε την πατάτα και την κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
  • Ξεφλουδίζουμε το καρότο και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια ή φετούλες.
  • Στην κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο, και μόλις ζεσταθεί (ΟΧΙ να κάψει!)
  • Ρίχνουμε μέσα τα κομμένα υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να μαραθούν.
  • Προσθέτουμε τον άνηθο ψιλοκομμένο, το αλάτι και το πιπέρι.
  • Προσθέτουμε νερό ανάλογα με την κατσαρόλα και συνεχίζουμε το βράσιμο σε μέτρια φωτιά όσο χρειαστεί. (Τα σκεύη τύπου AMC που λειτουργούν σαν χύτρα πιέσεως συγκρατούν τους χυμούς και τον ατμό, και δεν χρειάζεται πολύ νερό ούτε πολλή ώρα το φαγητό μέχρι να γίνει).
    Μπορούμε να στίψουμε λεμόνι όταν σερβίρουμε το φαγητό στο πιάτο…
Advertisements
This entry was posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ, ΛΑΔΕΡΑ, ΛΑΧΑΝΙΚΑ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕΛΩΝ, ΥΓΙΕΙΝΑ and tagged , , , , , , , . Bookmark the permalink.

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s