Καρυδόπιτα εύκολη

Εκτέλεση-φωτογραφία: Μαρία

Μια εξαιρετική και απλή συνταγή, που μου έδειξαν πριν από πολλά-πολλά χρόνια και δίνει πάντα ανάρπαστο αποτέλεσμα.

Υλικά

• 200-250 γρ. ζάχαρη
• 200 ml ελαιόλαδο
• 200-250 ml νερό
• 450 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 γεμάτη κουταλιά σούπας μπέκιν
• 1 γεμάτη κουταλιά σούπας κανέλλα
• 1/2 κουταλάκι γλυκού γαρύφαλο τριμμένο
• 150 γρ. καρύδια, όχι πολύ ψιλοκομμένα (αν τα ψιλοκόψετε, μπορεί να σηκώσει και 200 γρ.)

Εκτέλεση

• Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη μπέκιν και την κανέλλα και το γαρύφαλλο.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς C.
• Χτυπάμε τη ζάχαρη με το λάδι και αρχίζουμε να προσθέτουμε λίγο-λίγο το νερό.
• Όταν έχουμε ένα σχετικά ομοιογενές μείγμα, αρχίζουμε να ρίχνουμε κουταλιά-κουταλιά το μείγμα αλευριού, μέχρι να το προσθέσουμε όλο.
  Όταν το μείγμα ομογενοποιηθεί καλά, γίνεται μια μάλλον σφιχτή ζύμη (λιγότερο σφιχτή αν έχουμε βάλει 250 ml νερό).
• Προσθέτουμε τα καρύδια και ανακατεύουμε καλά.
• Αδειάζουμε σε λαδωμένο ή αντικολλητικό ταψί, το βάζουμε στο μέσο του φούρνου και ψήνουμε στους 170 βαθμούς στις πάνω-κάτω αντιστάσεις για 45 λεπτά.
• Αν έχουμε βάλει τη μεγαλύτερη ποσότητα νερού, ίσως χρειαστεί να ψηθεί 50 λεπτά. Για να είμαστε σίγουροι τρυπάμε την πίτα με ένα πηρούνι και αν βγει καθαρό, τότε είναι έτοιμη.
• Καλή επιτυχία!

Σημειώσεις

1) Πρέπει να περιμένετε να κρυώσει η πίτα για να την κόψετε. Αν δεν περιμένετε, θα διαλυθεί λίγο, όπως το κομμάτι της φωτογραφίας που κόπηκε μόλις βγήκε η πίτα από το φούρνο.

2) Η χρήση ζάχαρης ντεμεράρα ή και μαύρης, υγρής από τη μελάσσα, δίνει μεγαλύτερη νοστιμιά.