Πράσινα φασόλια αλάδωτα με ρύζι και μανιτάρια

mungbeans-rice-mushrΣυνταγή-φωτογραφία: Μαρία

Τα μικρά πράσινα φασόλια της συνταγής έχουν την επιστημονική ονομασία Vigna radiata και στα αγγλικά λέγονται mung beans. Η μαμά μου τα λέει μουχρίτσα, αλλά δεν είμαι σίγουρη αν αυτό είναι σωστό! Πάντως έχουν χαρακτηριστική γεύση και φανατικούς φίλους (όπως εγώ). Η παρακάτω συνταγή είναι υπερβολικά απλή και σχετικά γρήγορη, καθώς αυτά τα φασόλια βράζουν καλά χωρίς μούλιασμα μέσα σε 40 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα υλικά όπως π.χ. κρεμμύδι, το οποίο δεν βάζω γιατί προτιμώ να κυριαρχεί στο φαγητό η γεύση των φασολιών.

Υλικά για 3-4 μερίδες

  • 200 γρ. φασόλια
  • 100 γρ. ρύζι καρολίνα ή νυχάκι
  • 100 γρ. ψιλοκομμένα μανιτάρια
  • Μηλόξυδο (ή άλλο ξύδι)
  • Αλάτι
  • Προαιρετικά, ταχίνι για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Σε κρύο νερό βάζουμε να βράσουν τα φασόλια μόνα τους, χωρίς αλάτι.

Αφού έχουν βράσει για μισή ώρα, προσθέτουμε το ρύζι κι αφήνουμε να βράσουν μαζί για 10 λεπτά.

Πάνω στο δεκάλεπτο, προσθέτουμε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα και το αλάτι που θέλουμε, κι αφήνουμε το φαγητό να βράσει για άλλα 10 λεπτά. ΠΡΟΣΟΧΗ: Δεν κάνει να προσθέσουμε τα μανιτάρια νωρίτερα γιατί θα γίνουν νερουλά, εκτός αν πρόκειται για κάποια ποικιλία μανιταριών που παραμένει τραγανή με το βράσιμο, όπως τα chestnut.

Προσωπικά στα αλάδωτα φαγητά προτιμώ το ρύζι να είναι χυλωμένο. Αν εσείς θέλετε να κρατάει λίγο, μπορείτε να προσθέσετε και το ρύζι λίγο αργότερα, π.χ. στα 35 λεπτά βρασμού των φασολιών.

Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο, ανακατεύουμε καλά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Προαιρετικά, βάζουμε  πάνω σε κάθε πιάτο μια κουταλιά σούπας ταχίνι και αν θέλουμε, περισσότερο ξύδι. Εννοείται ότι όταν έχουμε κατάλυση ελαίου μπορούμε να προσθέσουμε ελαιόλαδο.

 

 

 

Advertisements
This entry was posted in ΑΛΑΔΩΤΑ, ΔΙΑΙΤΗΣ, ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕΛΩΝ, ΥΓΙΕΙΝΑ and tagged , , , , , , , , , , . Bookmark the permalink.

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s