Κόκκινες φακές με ρύζι και φυστικοβούτυρο

fakes-fystikΣυνταγή-φωτογραφία: Μαρία

Υλικά για 3-4 μερίδες

  • 250 γραμμάρια κόκκινες φακές
  • 250 γραμμάρια ρύζι νυχάκι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 2 γεμάτες κουταλιές σούπας φυστικοβούτυρο
  • 2 γεμάτες κουταλιές σούπας κάππαρη
  • 2 γεμάτες κουταλιές σούπας πράσινες ελιές χωρίς το κουκούτσι
  • λίγο αλάτι
  • λίγο πιπέρι
  • χυμός ενός λεμονιού

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τις φακές από πετραδάκια και τέτοια, τις ξεπλένουμε και τις βάζουμε να βράσουν με κρύο νερό.

Όταν το νερό βράσει, αφαιρούμε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια.

Προσθέτουμε τη μια σκελίδα σκόρδο κομμένη στα 4.

Καθαρίζουμε και το ρύζι και το ξεπλένουμε.

Όταν οι φακές έχουν μαλακώσει αρκετά, προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει για 15 λεπτά. Μπορούμε φυσικά να το αφήσουμε να βράσει περισσότερο, αν θέλουμε το ρύζι πιο μαλακό.

Λίγο πριν αποσύρουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το αλάτι.

Σε μπολάκι ανακατεύουμε το φυστικοβούτυρο και μερικές κουταλιές ζουμί από το φαγητό. Όταν γίνει ομοιογενές μείγμα, το ρίχνουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε καλά.

Στη συνέχεια ρίχνουμε στην κατσαρόλα τις ελιές, την κάππαρη και το πιπέρι και τελευταίο το χυμό λεμονιού. Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε επιπλέον λεμόνι στο πιάτο μας, ή να τρίψουμε πιπέρι πάνω από τα πιάτα αντί να το ρίξουμε στην κατσαρόλα.

Καλή όρεξη!

Advertisements
This entry was posted in ΑΛΑΔΩΤΑ, ΑΛΜΥΡΑ, ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ, ΜΕ ΞΗΡΟΥΣ ΚΑΡΠΟΥΣ, ΟΣΠΡΙΑ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕΛΩΝ and tagged , , , , , , , . Bookmark the permalink.

2 Responses to Κόκκινες φακές με ρύζι και φυστικοβούτυρο

  1. Ο/Η Γιώργης λέει:

    Το έκανα με πλιγούρι αντί ρυζιού, ταχίνι αντί φυστικοβούτυρου, με ελιές γεμισμένες με αμύγδαλα και έγινε φανταστικό..!

  2. Ο/Η nisteia λέει:

    Αγαπητέ Γιώργη,
    Αν θέλεις μπορείς να μας στείλεις συνταγή και φωτογραφία να τη δημοσιεύσουμε. 🙂

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s