Παέλια με Θαλασσινά

Μερίδες 6
Χρόνος προετοιμασίας 20’
Χρόνος μαγειρέματος 30’

  • 15 μύδια με ή χωρίς το όστρακο
    • 12 μέτριες γαρίδες
    • 200 γρ. σκάλοπ κατεψυγμένα
    • 4 μεγάλες καβουροδαγκάνες
    • 1/3 κούπας λευκό ξηρό κρασί
    • 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
    • 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
    • 1/3 κούπας λάδι
    • 1½ κούπας ρύζι ή κους κους
    • 4 λιαστές ντομάτες ζουλιέν
    • 1 κουταλάκι στήμονες σαφράν αλεσμένους
    • 1/4 κούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
    • 1/4 κουταλάκι πιπέρι καγιέν
    • αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
    • 1/2 κούπας βρασμένο αρακά (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Τρίψτε τα μύδια με βούρτσα και κόψτε τα μουστάκια τους ή καθαρίστε τα και πετάξτε τα κελύφη. Αφαιρέστε από τις γαρίδες το κέλυφος και το εντεράκι αφήνοντας τα κεφάλια και τις ουρές. Βάλτε το κρασί και 1/2 κούπας νερό σε κατσαρόλα επάνω στη φωτιά. Ρίξτε μέσα τα σκάλοπ και βράστε τα 10΄. Προσθέστε τις γαρίδες και συνεχίστε το βράσιμο άλλα 7΄. Ρίξτε κι ανακατέψτε τα μύδια και τις καβουροδαγκάνες κι αφήστε τα επάνω στη φωτιά, ώσπου ν΄ανοίξουν. Βγάλτε τα θαλασσινά με τρυπητή κουτάλα σε μια πιατέλα. Στραγγίστε το ζουμί και κρατήστε το. Σε μια κατσαρόλα βάλτε το λάδι και σοτάρετε το σκόρδο και το κρεμμύδι. Ρίξτε κι ανακατέψτε το ρύζι ή το κους κους, τις λιαστές ντομάτες, το ζουμί από τα θαλασσινά, το σαφράν, το μαϊντανό, το πιπέρι καγιέν, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Σκεπάστε και σιγοβράστε, ώσπου να φουσκώσει το ρύζι και να πιει όλο το νερό. Ρίξτε κι ανακατέψτε τα θαλασσινά και τον αρακά. Σερβίρετε την παέλια ζεστή ή κρύα, είναι το ίδιο νόστιμη. Γαρνίρετέ τη με κρίκους πράσινης πιπεριάς ελαφρά τηγανισμένους.

Πηγή: http://www.albaeditions.gr/recipiesdetail.asp?prod_id=18

Advertisements
This entry was posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ, ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ and tagged , , , , , , , , . Bookmark the permalink.

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s