Σαλάτα με ρόδι και λυκοτρίβολο

Συνταγή – φωτογραφίες: Ιωάννα

Υλικά

Για τη σαλάτα αυτή θα χρειαστούν:
-λυκοτρίβολο
-τρυφερά φύλλα μαρουλιού
-ρόκα
-γλυστρίδα
– ό,τι τρυφερό χόρτο με γλυκειά γεύση
-3-4 μανιτάρια
-1 πιπεριά γλυκειά (Φλωρίνης κατά προτίμηση)
-σπόρια ροδιού
-μουστάρδα
– ναρ εκσισί (σιρόπι ροδιού, ή εναλλακτικά σιρόπι από γλυκό βύσσινο)
-λίγα αμύγδαλα
-αλάτι κ πιπέρι
-ελαιόλαδο (αν θέλετε)

Εκτέλεση:

Κόβετε τα μανιτάρια και τις πιπεριές σε λωρίδες και τα ψήνετε για λίγο στο φούρνο να μαλακώσουν και να βγάλουν τα υγρά τους.

Κόβετε όποια φύλλα είναι μεγάλα (π.χ. το μαρούλι), τα ανακατεύετε όλα, τα αλατίζετε και από πάνω τοποθετείτε τα μανιτάρια και τις λωρίδες πιπεριάς.

Ανακατεύετε τη μουστάρδα με το σιρόπι ροδιού στις αναλογίες που δίνουν τη γεύση που επιθυμείτε (συνήθως είναι 1 προς 1). Το απλώνετε πάνω από τα χορταρικά, τα μανιτάρια και τις πιπεριές. Κοπανάτε ελαφρά τα μύγδαλα και τα τοποθετείτε κι αυτά με τη σειρά τους από πάνω. Στολίζετε με λίγα σποράκια ροδιού. Αν θέλετε, ραντίζετε με ελαιόλαδο. Καλή επιτυχία!

Σημείωση: Η ίδια σαλάτα γίνεται πολύ ωραία αν βάλουμε σταφίδες αντί για ρόδι.

Το λυκοτρίβολο είναι τρομερά πλούσιο σε σίδηρο και συνιστάται για τη σιδηροπενική αναιμία: «Οι καλύτερες φυτικές πηγές σιδήρου είναι το πικροράδικο, το λυκοτρίβολο, η φυσαλίδα, η στελλάρια και το κόκκινο τριφύλλι. Η τσουκνίδα, τα φυλλώδη λαχανικά, τα φασολάκια, οι πατάτες, τα φρούτα, η κολοκύθα, οι σταφίδες, τα ολικής άλεσης σιτηρά, είναι επίσης αποτελεσματικά για την πρόσληψη σιδήρου. » (Πηγή: http://www.enallaxnews.gr/news/6/Ygeia/20588/pos-na-antimetopisete-tin-sidiropeniki-anaimia./)

Advertisements
This entry was posted in ΑΛΑΔΩΤΑ, ΑΛΜΥΡΑ, ΛΑΔΕΡΑ, ΜΕ ΞΗΡΟΥΣ ΚΑΡΠΟΥΣ, ΜΕ ΦΡΟΥΤΑ, ΣΑΛΑΤΕΣ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕΛΩΝ, ΥΓΙΕΙΝΑ, ΩΜΑ and tagged , , , , , , . Bookmark the permalink.

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s