Ψητά μήλα με μαυροδάφνη

Υπάρχουν τουλάχιστον 7.000 διαφορετικές ποικιλίες μήλων, αλλά καλλιεργούνται για εμπορικούς σκοπούς γύρω στις 100. Είναι ιθαγενές φρούτο της Ευρώπης και της Δυτικής Ασίας. Τα μήλα είναι εδώ και πολλά χρόνια τα αγαπημένα φρούτα στην Ελλάδα και  προτιμούμε ιδιαίτερα τα κόκκινα (70 % των καλλιεργούμενων ποικιλιών) έναντι των πράσινων (20%) σύμφωνα με στατιστική από την Εταιρεία Ανάπτυξης Πηλίου Α.Ε.
Η πρώτη γραπτή αναφορά στη λέξη «μήλο» εμφανίζεται στην Οδύσσεια Ομήρου και οι πρώτες επιτυχημένες προσπάθειες καλλιέργειας μήλων έγιναν στην κλασική Ελλάδα. Ο Θεόφραστος στο «Περί Φυτών Ιστορίας» αναφέρει περίπου 6 αρχαίες ποικιλίες και ο Αθηναίος στους «Δεινπνοσοφιστές» αναφέρεται σε 4 τουλάχιστον.
Τα μήλα δε χρησιμοποιούνται μόνο στη ζαχαροπλαστική: ήδη ο Απίκιος αναφέρεται σε μια συνταγή για χοιρινό με μήλα. Και ο συνδυασμός λιπαρά ψάρια με μήλα είναι αρκετά δημοφιλής και αρχαίος.

Χρησιμοποιούνται λοιπόν πολύ σε αλμυρά πιάτα, σε σάλτσες, είτε σοταρισμένα, μπρεζέ , στην κατσαρόλα ή στο φούρνο μαζί με κρέατα ή και λαχανικά.
Υποπροϊόν των μήλων είναι ο μηλίτης, κρασί απο χυμό μήλων που έχει υποστεί ζήμωση. Δεν εχει μεγάλη περιεκτικότητα σε αλκοόλ και έχει κάπως ξινή γεύση. Είναι πολύ γνωστός σε χώρες της Βόρειας και Κεντρικής Ευρώπης , όχι τόσο στην Ελλάδα.
Για να φτιάξουμε λοιπόν τα ψητά μήλα με μαυροδάφνη θα χρειαστούμε :

2 φλ μαυροδάφνη
1 φλ μέλι
1/2 φλ χυμό πορτοκαλιού
1/2 φλ μαύρη ζάχαρη
1 ξυλάκι κανέλας
4-5 κόκκους μαύρου πιπεριού
2-3 ολόκληρα γαρίφαλα
6 μήλα Γκόλντεν ή Γράνι Σμίθ
Ετοιμασία
Βράζουμε την μαυροδάφνη, το μέλι, τον χυμό πορτοκαλιού, τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά μας να πάρουν μια βράση σε μέτρια κατσαρόλα. Χαμηλώνουμε την φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι το μείγμα να γίνει πηχτό σαν μέλι. Βγάζουμε απο την φωτιά.
.
.
.
Όσο βράζει το μείγμα καθαρίζουμε τα μήλα αφαιρώντας τον πυρήνα τους και προθαιρμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
.
.
.
.
.
.
.
Τυλίγουμε κάθε μήλο με αλουμινόχαρτο και αφήνουμε την κορυφή λίγο ανοιχτή. Τα βάζουμε σε ένα ταψί.
.
.
.
.
.
.
.
Προσθέτουμε περίπου 1/2 φλ απο το μείγμα κρασιού- μελιού σε καθένα απο τα μήλα , αφήνοντας να στάξει απο την κορφή προς τα κάτω και κλείνουμε καλά το αλουμινόχαρτο ώστε τα μήλα να μαγειρεύονται στον ατμό με τους χυμούς όσο ψήνονται.
.
.
.
.

Ψήνουμε για 25-35 λεπτά .Τα βγάζουμε απο το φούρνο , αφήνουμε να κρυώσουνελαφρώς και ξετυλίγουμε προσεκτικά.

.

.

Σερβίρουμε σε πιάτα με όλο τους το ζουμί.

Καλή επιτυχία!

Πηγή: Το μπλογκ της Αφροδίτης  http://glykesistories.blogspot.com/2010/11/blog-post_14.html
Σημείωση: Η συνταγή είναι αλάδωτη, αλλά καταναλώνεται στις καταλύσεις οίνου και ελαίου.
Advertisements
This entry was posted in ΑΛΑΔΩΤΑ, ΓΛΥΚΑ, ΜΕ ΦΡΟΥΤΑ, ΦΟΥΡΝΟΥ and tagged , , , , , , . Bookmark the permalink.

3 Responses to Ψητά μήλα με μαυροδάφνη

  1. Ο/Η Αφροδίτη λέει:

    Καλησπέρα , χαίρομαι που σας αρέσουν οι συνταγές μου για την περίοδο της νηστείας , θα πρέπει να δοκιμάστετε την ταχινόπιτα: http://glykesistories.blogspot.com/2011/03/blog-post_03.html και τις τηγανίτες γεμιστές :http://glykesistories.blogspot.com/2011/03/blog-post_11.html

    καλό απόγευμα

  2. Ο/Η nisteia λέει:

    @Αγαπητή Αφροδίτη να είσαι καλά! Ναι οι συνταγές σου μας αρέσουν πολύ! Ελπίζουμε να σου αρέσουν και οι δικές μας (θα τις βρεις στην κατηγορία «συνταγές μελών») και τα διάφορα άλλα που υπάρχουν στο μπλογκ. Με την άδειά σου θέλουμε να προγραμματίσουμε την ταχινόπιτα μέσα στον Απρίλιο.

  3. Ο/Η Αφροδίτη λέει:

    Πραγματικά οι συνταγές σας είναι πολλές και πολύ ενδιαφέρουσες , ήδη είσαστε στην δική μου λίστα ιστιολογίων , θα ήταν χαρά μου να δοκιμάσετε την ταχινόπιτα.

    καλό βράδυ

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s