Σουτζουκάκια από ρεβίθια

  • ½ κιλό ρεβίθια βρασμένα
  • 300 γραμμάρια πλιγούρι βρασμένο
  • 3 κρεμμύδια ξερά τριμμένα και στραγγισμένα
  • 3 κομμάτια λιαστή ντομάτα ψιλοκομμένη
  • 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
  • 2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • ½ φλιτζάνι μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • Ούζο
  • Αλεύρι
  • Λάδι για το τηγάνισμα

Για τη σάλτσα

  • 4 ντομάτες μεγάλες ώριμες ψιλοκομμένες
  • 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
  • ½ φλιτζάνι ζωμό λαχανικών
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
  • 1 κουταλιά της σούπας ούζο
  • 50 ml ελαιόλαδο
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Οδηγίες συνταγής

Σε ένα μπολ βάζουμε τα ρεβίθια και τα πολτοποιούμε με το μίξερ χειρός. Προσθέτουμε το πλιγούρι, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τη λιαστή ντομάτα, το μαϊντανό, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και ζυμώνουμε μέχρι να βγει ένα ομοιογενές μείγμα. Αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα για να σφίξει το μείγμα. Βρέχουμε τα χέρια μας με ούζο και πλάθουμε τα σουτζουκάκια. Κυλάμε τα σουτζουκάκια στο αλεύρι και τινάζουμε το περισσευούμενο. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν και τα στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας.

Για τη σάλτσα
Σε ένα αντικολλητικό σκεύος σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν και σβήνουμε με το ούζο. Αφήνουμε μέχρι να εξατμισθεί το αλκοόλ και προσθέτουμε τη ντομάτα, τον πελτέ διαλυμένο στο ζωμό λαχανικών, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά με κλειστό το καπάκι του σκεύους, μέχρι να αρχίσει να πήζει η σάλτσα.

Προσθέτουμε τα σουτζουκάκια και αφήνουμε να πάρουν μία βράση. Σερβίρουμε με μεσογειακό πουρέ, όσο είναι ακόμα ζεστά.

  • Διάρκεια: προετοιμασία 10 λεπτά, μαγείρεμα 20 λεπτά

Πηγή: http://www.lovecooking.gr/index.php?option=com_rapidrecipe&page=viewrecipe&recipe_id=698&Itemid=54

Advertisements
This entry was posted in ΑΛΜΥΡΑ, ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ, ΛΑΔΕΡΑ, ΟΣΠΡΙΑ and tagged , , , , , , . Bookmark the permalink.

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s